Пирожки с ливером в духовке из дрожжевого слоеного теста

Очень просто, очень легко, очень вкусно, для всей семьи! Пирожки с ливером хороши тем, что их можно приготовить с любым тестом: пресным, дрожжевым, слоеным, готовым или домашним. И начинка их полезна, подходит для детского питания, хорошо насыщает, идеальна для перекусов!
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 13 г
Жиры 34% 14 г
Углеводы 34% 14 г
228 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирожки с ливером в духовке? Подготовьте продукты по списку. Если необходимо, заранее разморозьте ливер на нижней полке холодильника. Куриную печень вымойте и удалите кровяные сгустки, светлые жгутики - желчные протоки и желчные пузыри, если таковые имеются.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размороженные куриные сердечки вымойте. Они также нуждаются в предварительной подготовке. Я обычно срезаю снаружи лишний жир и удаляю крупные артерии. Далее разрезаю сердечки пополам и удаляю кровяные сгустки внутри.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Куриную печень переложите в кастрюлю с холодной водой. Во время варки шумовкой удаляйте образующуюся на поверхности пену. Печень очень быстро варится. После закипания она будет готова минут через 10-15.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Куриные сердечки выложите в чистую кастрюлю с холодной водой. После закипания они также будут готовы через 15-20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очистите от шелухи, вымойте, обсушите, нарежьте и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока луковица обжаривается, есть время подготовить фарш. Куриные сердечки и печень пропустите через мясорубку. Для этой цели можете использовать блендер.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обжаренный лук добавьте в миску с фаршем. Яичный белок отделите от желтка. Желток накройте и отставьте на время в сторону. А сырой белок добавьте в фарш. Посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое слоеное дрожжевое тесто тонко раскатайте. Ножом разрежьте его на квадраты со стороной в 5 сантиметров. В центр выложите начинку из ливера. Я выкладывала по чайной ложке с горкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Края пирожков защипните треугольником. И слегка придавите зубцами вилки, чтобы шов лучше склеился и выглядел красиво. К отложенному ранее желтку добавьте половину чайной ложки кипячёной воды и перемешайте до однородности. Так желток будет удобнее использовать для смазывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кулинарной кистью смажьте пирожки сверху яичной смесью. И присыпьте пирожки кунжутом. Выпекайте пирожки в разогретой примерно до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут или до готовности теста и зарумянивания пирожков. Ориентируйтесь на особенности свой духовки.

Пирожки получились хрустящими и очень вкусными. Вкус жареного лука оттеняет сладковато-солёную печёночную начинку.
Вместо куриного ливера можно использовать говяжие или свиные субпродукты.
Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусняшки! Нямка Супер-пупер! Кстати, начинку можно готовить не только из куриной печени, но и говяжьей.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Слоеное дрожжевое тесто - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриная печень, Куриные сердечки, Лук, Подсолнечное масло, Готовое слоеное дрожжевое тесто, Яйца, Кунжут