Торт по японским мотивам

Нежнейшие ломтики торта по японским мотивам! Я интерпретировала известный японский торт, превратив его из классического бисквита в 2 ломтика торта. Ингредиенты оставила все те же самые, как и пропорции, но использовала форму для выпечки диаметром 26 см., а не 15 см.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 13 г
Жиры 50% 29 г
Углеводы 28% 16 г
312 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления понадобится всего лишь 3 ингредиента: белый шоколад, творожный мягкий сыр (лучше всего подойдет сыр «Филадельфия») и куриные яйца категории С1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготавливаем разъемную форму для выпечки диаметром 26 см. Внутри смазываем форму растительным маслом, на дно выкладываем круг из пекарской бумаги равный диаметру формы, по бокам выкладываем широкие полоски пекарской бумаги. Стоит обратить особое внимание на разъемную форму. Она должна быть очень герметичной, чтобы внутрь не попала вода из противня. На всякий случай, форму с внешней стороны можно обернуть фольгой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начинаем работать с белым шоколадом. Разламываем его на небольшие кусочки и перекладываем в ковшик. Ковшик устанавливаем на водяную баню и начинаем топить шоколад, помешивая его лопаткой. Должна получиться единая белая масса без комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимаем ковшик с водяной бани и добавляем к растопленному шоколаду размягченный сыр, перемешиваем и отставляем ковшик в сторону. Масса должна немного остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Чашу с белками убираем в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В остывшую массу в ковшик выкладываем желтки и перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Охлажденные белки взбиваем в очень крепкую пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбитые белки вводим в массу: сначала вводим 1/4 часть белков, аккуратно перемешиваем, а затем уже добавляем оставшиеся белки и также перемешиваем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В подготовленную форму переливаем получившееся тесто. Форму ставим в противень, в который наливаем теплую воду. Ставим выпекаться корж сначала при 170оС на 15 минут, затем снижаем температура на 10 минут и выпекаем еще 15 минут, после чего выключаем духовку и оставляем корж в духовке еще на 15 минут. Вынимаем форму, даем остыть, после чего аккуратно извлекаем корж из формы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый корж разрезаем на 8 частей и собираем два ломтика торта, состоящих из 4 частей каждый. Так как корж получается влажный, все четыре части держатся плотно и не съезжают друг с друга. Посыпаем кусочки торта сахарной пудрой и украшаем на свой вкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Белый шоколад, Мягкий сыр, Яйца, Растительное масло