Блюда с мягким сыром - 540 домашних вкусных рецептов приготовления

Также в мягком сыре могут иметься или отсутствовать так называемые «глазки», то есть, дырочки.

Мягкий сыр с плесенью, пожалуй, считается наиболее известным среди всех сортов. Легкий налет белой плесени имеется на мягком сыре типа Камамбера, процент жирности которого составляет шестьдесят единиц. Мягкий сыр Камамбер имеет легкий привкус шампиньонов, за что его и любят многие ценители сыра. Другой мягкий сыр с плесенью – это сыр типа Рокфора. В отличие от Камамбера, мягкий сыр с плесенью Рокфор пронизан полностью сине-зеленой плесенью. Жир в Рокфоре составляет 45 процентов от общей массы.

Два других типа мягкого сыра это:
Мягкий сыр типа Смоленского с содержанием жира в 45 процентов. К сырам этого типа можно отнести такой мягкий сыр как: Охотничий, Закусочный, Смоленский.
Мягкий сыр типа Дорогобужского с содержанием жира также в 45 процентов. К сырам данного типа относятся мягкие сыры: Дорожный, Медынский, Калининский, Дорогобужский.

Между прочим, Франция, страна, в которой производится огромное количество всевозможных сортов сыра, издала закон, который носит название «Закон об исконно контролируемых названиях». По этому закону выходит так: если какой-то определенный сыр носит название географической области страны, то производить его можно лишь в одноименной области. На сегодняшний день во Франции насчитывается ровно тридцать шесть сортов сыра с географическими названиями.