Торт из рикотты

Быстро, ярко, вкусно и просто! Без выпечки! Торт из рикотты - это разновидность чизкейка. Песочная основа, нежная сырная начинка и кисленький джем сверху. На приготовление уйдет совсем немного времени. Вместо джема можно использовать свежие ягоды, будет еще красивее.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 34% 20 г
Углеводы 55% 32 г
344 ккал
ГИ: 6 / 31 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт из рикотты? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать песочную основу? Возьмите печенье и раскрошите его. Для этого можно воспользоваться блендером или можно сложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините раскрошенное печенье с маслом, хорошо перемешайте. Печенье должно полностью пропитаться маслом и если его сжать в ладони, то образуется комок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите форму. Дно формы выстелите пергаментной бумагой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите на дно формы песочную крошку, хорошо утрамбуйте. Можно для этого воспользоваться дном стакана.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В удобной глубокой миске смешайте рикотту с маскарпоне, добавьте сахар и ваниль по вкусу. Хорошо перемешайте. Если вы добавляете ванилин, то возьмите его на кончике ножа, иначе он придаст готовому изделию горечь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите сырную массу вторым слоем на печенье.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху выложите джем. Охладите торт несколько часов в холодильнике. Джем можно брать из любых фруктов или ягод. Готовый торт достаньте из формы, разрежьте на кусочки и подавайте к горячему чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!

Для приготовления этого торта я взяла рикотту, приготовленную в домашних условиях. Это значительно снизило себестоимость. Чтобы приготовить ее дома, надо взять литр молока, довести его почти до кипения, но не кипятить, и влить 4 ст.л. лимонного сока. Молоко свернется и отойдет сыворотка. Смесь надо остудить и откинуть на сито на марлю. Домашняя рикотта готова! Вот маскарпоне я бы не заменяла, он придает торту нежный сливочный вкус. Если все-таки решите ее заменить, то возьмите густую сметану или жирные сливки. Если начинка покажется жидковатой, можно добавить желатина, чтобы стабилизировать ее. Мне желатин не потребовался, и рикотта, и маскарпоне были густыми. Джем для покрытия я также приготовила сама. Взяла замороженную вишню без косточек и сварила ее с добавлением желфикса по инструкции. Получился замечательный вишневый джем всего за три минуты. Но вы можете брать любой готовый джем или варенье, только тогда сахар регулируйте по вкусу. Или можно сварить густой ягодный кисель, тоже будет вкусно. Ягоды берите с кислинкой, они компенсируют сладость сырной основы. Печенье подойдет любое, вкусно будет шоколадное или со вкусом топленого молока.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Если бы кто-нибудь мне сказал, что вкусный торт можно приготовить за 20 минут, я бы не поверила. А оказывается, это возможно.

Всё началось с того, что я купила печенье, которое оказалось не очень вкусным. Есть можно, но удовольствия ноль. Решила я из него что-нибудь приготовить. И нашла этот рецепт торта из рикотты.

Рецепт меня удивил своей простотой и быстротой. На приготовление действительно ушло всего 20 минут.

Кроме пергамента я ещё использовала пищевую плёнку, застелив ею бока формы, чтобы торт к ним точно не прилип. Вместо джема взяла протëртую с сахаром клубнику.

Торт получился шикарный. Нежный, в меру сладкий, ничем не уступающий покупным тортам. Удивительно вкусно!

Конечно, из-за наличия маскарпоне и рикотты, этот торт назвать бюджетным навряд ли получится. Но и застолья с чаепитием не так уж мы часто устраиваем. Поэтому иногда можно и раскошелиться. Особенно ради такой вкуснятины.

Спасибо большое потрясающий рецепт!

Пожалуйста! С клубникой очень вкусно должно получиться! А рикотту и маскарпоне можно сделать дома, у нас на сайте есть рецепты)

Да, с клубникой очень аппетитно вышло)

katushafin написал(а):
А рикотту и маскарпоне можно сделать дома, у нас на сайте есть рецепты)Спасибо! Обязательно посмотрю!

А мне очень даже нравится, я люблю такие сырные вкусняшки, да ещё и без выпечки.. Я правда основу всегда ставлю на 10 мин в духовку, но надо и так попробовать. Да ещё и рецептик домашней Рикотты прилагается, да, сейчас короткие рецепты стало написать.. не очень быстро в отдельном рецепте. Вооще Катюша, двойное СПАСИБКИ ! Букетик Букетик

Меня такие рецепты выручали когда духовки не было. Раз-два и готово, основа получается очень вкусная! А рикотту попробуй, ее делать легко и для чизкейков она хороша!

Спасибо за рецепт.Вот мой вариант тортика.

Я вспомнила, какой же он вкусный!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Ваниль - 288 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал / 100 г
  • Джем грушевый - 268 ккал / 100 г
  • Джем из айвы - 223 ккал / 100 г
  • Джем из яблок - 265 ккал / 100 г
  • Джем - 265 ккал / 100 г
  • Печенье кофейное - 589 ккал / 100 г
  • Печенье вафельное - 540 ккал / 100 г
  • Печенье курабье - 489 ккал / 100 г
  • Сливочное печенье - 510 ккал / 100 г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал / 100 г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал / 100 г
  • Рикотта - 174 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печенье, Сливочное масло, Рикотта, Маскарпоне, Сахар, Джем, Ваниль