Глянцевая глазурь

Такая глазурь выглядит отлично, а готовить ее очень просто! Глянцевую глазурь многие боятся готовить, думая, что это очень сложно. Но на деле все обстоит совсем не так. Единственный момент - нужно набраться терпения, так как глазурь должна постоять в холоде в течение ночи. Рабочая температура глазури - 32 градуса. Если глазурь нагрелась больше, она будет слишком жидкой - просто нужно дать ей немного остыть (а остывает она быстро). Если глазурь слишком остыла, она будет излишне густой. В этом случае ее просто нужно нагреть до необходимой температуры.
KingaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 4 г
Жиры 12% 9 г
Углеводы 83% 62 г
375 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Способ приготовления

Время приготовления: 10 ч 30 мин

1. Желатин заливаем водой и оставляем на 10 минут (ориентируемся на инструкцию на упаковке).

2. Ломаем шоколад в миску.

3. Туда же наливаем сгущенку.

4. Добавляем сироп.

5. Набухший желатин отправляем к остальным ингредиентам.

6. Взбиваем погружным блендером под углом.

7. Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к глазури.

8. Убираем на ночь в холодильник.

Все, глазурь готова к использованию!

Чтобы получить красивую "космическую" глазурь, ее необходимо разделить по шести чашкам (двум большим и четырем маленьким). После чего в каждую чашку добавить краситель: в первую большую - темно-синий, во вторую большую - темно-синий и светло-синий (3:1), в третью - голубой, в четвертую - фиолетовый, в пятую - розовый, в шестую - белый.

Так как в составе глазури есть и водная составляющая, и жировая (белый шоколад, сгущенка), то краситель можно взять любой - водорастворимый или жирорастворимый.

Количество красителя зависит от того, какой насыщенности цвета хочется видеть на готовом торте. Затем вылить на торт темно-синюю глазурь, на нее светло-синюю, сделать завихрения, после добавить остальные в произвольном порядке. Хорошо воспользоваться кулинарной кистью.

Удачных кулинарных экспериментов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Как же красиво! Мечты Любителям шоколада предложу 2 варианта приготовления зеркальной глазури из темного шоколада.

мне очень понравилось!Особенно цветовая гамма.Если бы было видео-было бы здорово.Я на Дни рождения членов нашей семьи готовлю торт.И конечно попробовала бы с такой глазурью,а там ещё шарики есть,из чего эти шарики сделаны(как их сделать)? Только вот инвертный сироп-где его взять или из чего его делают?Спасибо*-)

nafany, инвертный сироп можно заменить глюкозным сиропом, патокой или жидким медом. Подобные сиропы и патока продаются часто в магазинах для кондитеров или в интернете. К дню рождения я бы так не экспериментировала - вдруг что-то не получится)) Лучше всего потренироваться в спокойной обстановке, "набить" руку, и уже с опытом радовать себя и гостей Подмигивание Желаю удачи!

Инвертный сироп можно сделать самостоятельно. Это сильно уваренная тягучая вода с сахаром и лимонной кислотой. Процесс долгий. Намного быстрее купить готовый в любом интернет-магазине или в candy shop.
Шарики можно купить опять там же. Это кондитерская посыпка (кондитерский декор).

Здравствуйте.Подскажите,если я купила на пробу,готовую глазурь в пакетике в виде больших капель белого цвета,каким красителем лучше воспользоваться: водорастворимым( у меня уже есть) или жирорастворимым(у меня его нет,нужно покупать,у нас он дороговат) Спасибо.

nafany написал(а):
Здравствуйте.Подскажите,если я купила на пробу,готовую глазурь в пакетике в виде больших капель белого цвета,каким красителем лучше воспользоваться: водорастворимым( у меня уже есть) или жирорастворимым(у меня его нет,нужно покупать,у нас он дороговат) Спасибо.nafany, добрый день. Готовая кондитерская глазурь бывает очень разной. Вам нужно прочитать состав и инструкцию к своей глазури. А дальше всё согласно логике: если в составе присутствует вода, то водорастворимый краситель точно подойдет. Если присутствуют исключительно жиры, то подойдет только жирорастворимый краситель. Если и то, и другое, то такая глазурь универсальна для двух видов красителей. Ну и, конечно, если Вы задались целью, нужно не бояться экспериментировать, пробовать сначала на небольших порциях, выясняя, что получается. Желаю удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Инвертный сироп - 400 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Инвертный сироп, Вода, Желатин, Сгущенное молоко, Белый шоколад, Пищевой краситель