Домашняя карамель для торта

Карамель на кефире, легко приготовить без термометра! Доступный всем рецепт карамели, для приготовления которой используется кефир, а не дорогостоящие в наше время сливки. Готовится легко и быстро, нужно только засечь время по таймеру.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 18-24 февраля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 1% 1 г
Жиры 20% 14 г
Углеводы 79% 56 г
350 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить карамель для торта? Вы будете удивлены, как всё просто! Отмерьте и взвесьте все ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сложите все продукты в кастрюлю с толстым дном и большим объемом, поставьте на средний огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При постоянном помешивании доведите до кипения. Учтите, что масса будет сильно увеличиваться (для этого нам и понадобилась посуда с большим объемом).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После закипания уменьшите огонь и варите массу ровно 7 минут (лучше всего поставить таймер), не забывая все время мешать. По истечении времени прекратите нагрев, продолжая при этом помешивать массу венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не переставайте мешать. Постепенно масса уменьшится в объеме и приобретет карамельный цвет. На поверхности останется небольшая пенка, пусть она вас не смущает, при остывании карамели она пропадет.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Остывшую до комнатной температуры карамель перелейте в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Этот рецепт карамели мне понравился тем, что прост и удобен: не нужно пользоваться термометром, поэтому варить такую карамель легче, а дорогостоящие сливки заменены бюджетным кефиром. Результат при этом нисколько не страдает. Карамель, на мой взгляд, получается наивкуснейшая! Предлагаю попробовать сварить такую домашнюю карамель и вам, а потом попробовать и угостить близких.

Готовую карамель можно применять для начинки тортов, а также для создания модных подтеков при оформлении, себестоимость торта при этом значительно снижается. Можно также использовать ее как соус к выпечке, блинчикам, сырникам, десертам, мороженому, полить сверху ягоды, да и просто есть карамель ложкой из банки! Вкусно!

Ещё пару слов об особенностях именно этой карамели:

Только что приготовленная карамель очень жидкая, но после ночи в холодильнике она загустеет. Сверху масса будет немного гуще, поэтому после отстаивания в холодильнике её необходимо перемешать. При перемешивании карамель станет однородной.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за интересный вариант, попробую приготовить. Я для оформления торта с потеками готовлю такую шоколадную глазурь со сливками и желатином, может кому пригодится. Отличный результат!

Моя оценка рецепта:

Сварила домашнюю карамель для торта . Была приятно удивлена простотой и доступностью приготовления в сочетании с идеальным результатом! Честно говоря, немного сомневалась в успехе, поэтому не допустила вольного обращения с рецептом и какой-либо импровизации- всё, как предлагает автор : и по весу ингредиентов, и по времени приготовления, и по выбору кастрюли для варки. Получилась именно такая карамель, которая идеально подойдёт для торта, который хочу испечь завтра. Спасибо огромное за рецепт! Рекомендую!

Меня тоже терзали сомнения, но все получилось отлично! Это здорово, что и вас результат порадовал.

Если можно, подскажите объём готовой карамели на выходе.

К каким блюдам подойдет эта карамель? Если можно укажите название блюда (торта).

например торт сникерс)

А из классических? Можно ли сгущенку заменить карамелью?

думаю, можно попробовать, будет интересный вкус!

Скажите пожалуйста,сколько такая карамель хранится?

у меня до сих пор на дне банки осталось, не испортилась)

Поняла)Спасибо за рецепт,очень вкусная получилась,уже готова

Спасибо за отличный и менее калорийный рецепт! Очень вкусно и просто! =)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Сливочное масло, Сахар, Сода пищевая, Мёд, Соль