Домашняя мягкая карамель

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашнюю мягкую карамель? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки рекомендую использовать более жирные, от 33%. С такими сливками вкус готовой карамели будет очень сливочный и нежный.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом необходимо растопить сахар. Для этого желательно использовать посуду с толстым дном. Но я приноровилась это делать в обычном алюминиевом ковше. Сахар должен быть насыпан тонким слоем. Поставьте его на самый маленький огонь и ждите пока он начнет таять. мешать его не надо. При первых признаках плавления сахара, просто наклоняйте ковш в разные стороны, чтобы сахар сам немного смешивался. Так он будет плавиться равномерно.

3. Шаг 3:

   

   В расплавленный сахар влейте горячие сливки. Масса начнет шипеть и пениться. Так и должно быть.

4. Шаг 4:

   

   На этом этапе карамель станет твердой. Держите всю массу на огне еще минут 10-15 и постоянно мешайте. Постепенно карамель растворится в сливках. Здесь важно запастись терпением и не прекращать мешать.

6. Шаг 5:

   

   Процедите горячую карамель через ситечко. Это необходимо для того, чтобы удалить те кристаллики сахара, которые могут остаться, чтобы они не хрустели на зубах и масса стала однородной.

7. Шаг 6:

   

   В горячую карамель сразу добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью растаяло.

8. Шаг 7:

   

   Всю массу перемешивайте, пока масло полностью не вмешается и масса станет однородной. Мягкая карамель на сливках в домашних условиях готова!

9. Шаг 8:

   

   Перелейте её в баночку и используйте по назначению.В горячем виде карамель достаточно жидкая. Поставьте её в холодильник до полного остывания. Она застынет и станет густой и тягучей. Приятного аппетита!