Шоколадная глазурь для эклеров

Просто, быстро и вкусно, для любой сладкой выпечки! Шоколадная глазурь для эклеров готовится из какао за 10 минут. При остывании эта глазурь быстро становится густой, поэтому её можно использовать для покрытия не только эклеров, но кексов и тортов тоже.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 47% 28 г
Углеводы 43% 26 г
375 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадную глазурь для эклеров из какао? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко может быть любой жирности. Какао берите хорошего качества. От его выбора будет зависеть вкус и цвет готовой глазури. Должен быть натуральный какао-порошок. Если брать какао типа несквика, то результат будет не таким, как ожидается, так как в нем есть добавки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой ковш налейте молоко и добавьте к нему сахарную пудру. Пудру на сахар лучше не заменять, так как сахар может не успеть раствориться. а измельченная пудра сразу равномерно разойдется.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Какао-порошок просейте через мелкое ситечко. Это необходимо сделать обязательно, чтобы разбить все имеющиеся комочки. Если этого не сделать, то они так и останутся комочками в глазури, что испортит её внешний вид. Смешайте молоко с сахарной пудрой и какао и поставьте на огонь. На медленном огне, помешивая, доведите до кипения. Постепенно масса становится однородной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Горячую глазурь снимите с огня и добавьте в неё сливочное масло. Оно сразу начнет таять. вмешайте растаявшее масло в глазурь, чтоб масса стала однородной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шоколадная глазурь из какао готова. Она получается насыщенного темного цвета. За счет добавленного сливочного масла у глазури появляется глянцевый блеск. Сразу горячей можно полить на эклеры, так как при остывании она загустеет. Так же глазурь можно использовать для покрытия тортов, пирогов, кексов или пирожных. Приятного угощения!

Как и любой рецепт, приготовление шоколадной глазури имеет свои секреты. Стоит внимательно прочитать рецепт перед началом приготовления и тщательно отнестись к выбору ингредиентов. Если вы не успели нанести глазурь и она остыла, её можно снова нагреть на минимальном огне.

Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье о кастрюлях.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

К вечернему чаю испекла пирог, но ему явно не хватало украшения. Поэтому обратилась за помощью к сайту и сразу нашла рецепт шоколадной глазури для эклеров. У меня не эклеры, но понятно, что эту глазурь можно использовать в разной выпечке. Граммовка продуктов небольшая, мне как раз хватило на покрытие пирога. При растапливании сахара, молока и какао масса стала густой, поэтому добавила ещё ложку молока. Наверное какао надо было взять без верха. Масса очень быстро стала тёмной, тягучей и однородной. Осталось добавить кусочек сливочного масла и глазурь готова. У меня она не текла, а намазывалась. Получилась мягкой, пластичной и блестящей. На вкус очень шоколадно) Мне глазурь понравилась по цвету, структуре и вкусу. Очень похожа на растопленный шоколад. При остывании сахарная корочка не образовалась, что радует, конечно. Я довольна, буду пользоваться этим рецептом.

Спасибо большое за рецепт!!! Делаю не первый раз,очень понравился!!!

Круто круто круто!!! Очень быстрые и прикольные тут у вас рецепты очень хороший сайт. Посоветую подругам))

Спасибо, рецептик пригодился, когда срочно надо было покрыть торт шоколадной глазурью. Просто и вкусноУлыбка

Отличная шоколадная глазурь! Уже делала и снова 18 мая буду делать торт "птичье молоко" и только с этой глазурью. Как говорят "дешево и сердито", а то по нынешним ценам на шоколад, да и еще не известно из каких пальмовых масел он сделан, то этот вариант самый лучший!

Восхитительная глазурь шоколадная из какао для эклеров и быстро готовится! Мне хочется в следующий раз добавить корицы или тертой цедры лимона для пикантности Нямка

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Из моих наблюдений: готовится шоколадная глазурь из какао очень легко, главное постоянно помешивать, чтобы масса не покрылась корочкой, не пристала ко дну посуды и не пригорела. Ну и да, она очень быстро застывает, но ее можно разбавить молоком или сливками. А подогревать советую только на водяной бане. Эклеры с нею получаются более вкусными и красивыми.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Какао-порошок, Сахарная пудра, Сливочное масло, Молоко