Карамельная глазурь для торта

Узнай как правильно приготовить карамельное покрытие. Карамельная глазурь для торта - это нечто! Красивый цвет, божественный аромат. Приготовить такую глазурь сможет каждая хозяйка, было бы желание. Коричневый сахар в рецепте нельзя заменять на обычный сахар. Сливочное масло должно быть качественным, с максимальным процентом жирности. Заменять масло на маргарин недопустимо! Также для приготовления глазури понадобится кулинарный термометр. Его стоит приобрести, ведь любителям готовить термометр пригодится не раз.
струнКаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 2 г
Жиры 21% 18 г
Углеводы 76% 64 г
419 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч

Глазурь - одно из самых востребованных покрытий для торта. Ею можно покрыть торт полностью, установив его на решетку и подставив под низ поддон. Также можно полить только поверхность, сформировав красивые подтеки. Подтеки застывают моментально только на холодной поверхности торта. Рабочая температура глазури - 38 градусов, горячей глазурью поливать торт не стоит. Здесь опять же таки поможет кулинарный термометр.

1. Для приготовления следует выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно будет равномерно прогреваться, глазурь не пригорит.

2. Помещаем в кастрюлю сливочное масло, насыпаем коричневый сахар. Сюда же наливаем кукурузный сироп и сгущенное молоко.

3. Все хорошенько перемешиваем с помощью ручного венчика. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения на среднем огне. При этом не забываем помешивать.

4. Вводим в глазурь взбитые сливки. Перемешиваем. Устанавливаем термометр. Дожидаемся пока карамель не достигнет 238 градусов. При этом непрерывно помешиваем.

5. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем ваниль и соль. Использовать сразу глазурь нельзя. Она должна остыть до рабочей температуры, а это не выше 37-38 градусов.

Как еще можно проверить готовность глазури? Очень просто: тест на мягкий шарик. Вот как его проводят:

- в стакан или в пиалу наливаем холодную воду;

- чайную ложку макаем в глазурь;

- капаем глазурь с ложки в емкость с холодной водой.

Если капля в воде образует мягкий шарик - глазурь готова. В противном случае нужно поварить глазурь еще немного, пока проба на мягкий шарик не будет успешна.

Используйте глазурь для тортов и пирожных. Вкусной вам выпечки!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ваниль - 288 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Взбитые сливки - 257 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Коричневый сахар, Сироп, Сгущенное молоко, Взбитые сливки, Ваниль, Соль