Крем из сливок и желатина для торта

Очень вкусный и нежный - с ним не будет никаких проблем! Крем из сливок и желатина для торта получается очень стабильным, им можно не только прослаивать коржи, но и украшать верх. Готовится он быстро и просто, справится даже начинающий кулинар. Крем отлично отсаживается из мешка.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 3 г
Жиры 67% 29 г
Углеводы 26% 11 г
316 ккал
ГИ: 27 / 0 / 73

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать крем из сливок и желатина для торта? Подготовьте продукты. Сливки возьмите обязательно самые жирные, 33-35%, сливки с меньшим процентом жирности не взобьются даже при наличии желатина. Выбирайте качественные и натуральные сливки, без растительных жиров в составе. Желатин подойдет силой 220 блюм. Подробнее о желатине читайте в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом замочите желатин в воде. У меня быстрорастворимый, я развела его в пропорции 1 к 6, как поступить с вашим желатином, читайте на упаковке. Размешайте и оставьте желатин для набухания на время, также указанное на упаковке продукта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливки перед взбиванием хорошо охладите. Все о сливках и о том, как правильно с ними работать, читайте в статье внизу рецепта. Начните взбивать сливки на низких оборотах. Когда они начнут немного загустевать, просейте к ним сахарную пудру. Просеивание избавит пудру от комочков. Продолжите взбивать сливки уже с пудрой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда сливки станут еще более густыми, взбивать прекратите. Желатин к тому времени набухнет. Растопите его любым удобным способом — в микроволновке или на водяной бане — до жидкого состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте к желатину немного сливок и перемешайте — так вы выровняете температуру продуктов, и добавление желатина не будет шоком для сливок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте тонкой струйкой желатин, снова взбивая сливки, уже до густого состояния. Но важно не перевзбить их, сливки в этом случае могут расслоиться. Как только венчики миксера начнут оставлять полосы, прекратите взбивать. Уберите крем в холодильник на 10 минут — он станет еще гуще. Но следите, чтобы крем не зажелировался слишком сильно, тогда с ним неудобно будет работать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Я прослоила кремом небольшой бенто-торт, он отлично держал форму, коржи не съезжали. Сверху я украсила торт розочками, отсаженными из мешка при помощи насадки. Проблем с этим также не возникло.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Крем из сливок и желатина для торта - это такая вкуснотень!Жаль,поленилась и коржи не испекла.Зато ела прямо так - ложками. Улыбка

я такой крем из сливок и желатина для торта люблю в эклеры класть, еще немного можно коньячку добавить в крем, буквально пару чайных ложек, но вкус получается просто изумительный Кушаем тортик

Крем из сливок и желатина для торта по этому рецепту получается удивительно нежным и воздушным! А еще таким вкусным, что можно просто в качестве десерта подавать! Восторг Спасибо огромное за рецепт!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахарная пудра, Желатин, Вода