Крем из сливок и желатина для торта

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать крем из сливок и желатина для торта? Подготовьте продукты. Сливки возьмите обязательно самые жирные, 33-35%, сливки с меньшим процентом жирности не взобьются даже при наличии желатина. Выбирайте качественные и натуральные сливки, без растительных жиров в составе. Желатин подойдет силой 220 блюм. Подробнее о желатине читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом замочите желатин в воде. У меня быстрорастворимый, я развела его в пропорции 1 к 6, как поступить с вашим желатином, читайте на упаковке. Размешайте и оставьте желатин для набухания на время, также указанное на упаковке продукта.

3. Шаг 3:

   

   Сливки перед взбиванием хорошо охладите. Все о сливках и о том, как правильно с ними работать, читайте в статье внизу рецепта. Начните взбивать сливки на низких оборотах. Когда они начнут немного загустевать, просейте к ним сахарную пудру. Просеивание избавит пудру от комочков. Продолжите взбивать сливки уже с пудрой.

4. Шаг 4:

   

   Когда сливки станут еще более густыми, взбивать прекратите. Желатин к тому времени набухнет. Растопите его любым удобным способом — в микроволновке или на водяной бане — до жидкого состояния.

6. Шаг 5:

   

   Влейте к желатину немного сливок и перемешайте — так вы выровняете температуру продуктов, и добавление желатина не будет шоком для сливок.

7. Шаг 6:

   

   Влейте тонкой струйкой желатин, снова взбивая сливки, уже до густого состояния. Но важно не перевзбить их, сливки в этом случае могут расслоиться. Как только венчики миксера начнут оставлять полосы, прекратите взбивать. Уберите крем в холодильник на 10 минут — он станет еще гуще. Но следите, чтобы крем не зажелировался слишком сильно, тогда с ним неудобно будет работать.

8. Шаг 7:

   

   Я прослоила кремом небольшой бенто-торт, он отлично держал форму, коржи не съезжали. Сверху я украсила торт розочками, отсаженными из мешка при помощи насадки. Проблем с этим также не возникло.