Апельсиновый рикотник

Апельсиновый рикотник понравится любителям легких и нежных десертов с освежающими цитрусовыми нотками. Идеально для семейных чаепитий, праздничных застолий или просто как утонченный десерт для особых случаев.

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Для рикотника можно использовать разные формы - подойдет как обычная круглая, так и с дыркой посередине. Используйте ту, что вам больше нравится. 

Чтобы духовка успела нагреться до 180°C, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления). 

В большой миске смешайте рикотту и сахар до однородной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Вмешайте апельсиновую цедру, ванильный экстракт (или ванильный сахар, ванилин) и апельсиновый сок. Лучше, если вы соедините ингредиенты, не используя миксера - так рикотник равномернее поднимется.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидкой смеси, перемешивая до однородности. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. 

Силиконовую форму смазывать сливочным маслом не нужно, но если вы используете форму из другого материала - то лучше это сделать. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте в разогретой духовке около 1 часа. Учитывайте, что время лишь примерное - когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.

Достаньте рикотник из духовки и дайте остыть в форме около 15 минут. Перенесите на решетку для полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.