Ингредиенты и как готовить
300
100
600
200
3
180
150
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Начнем приготовление чизкейка с его основы. Понадобится печенье и сливочное масло. Так как чизкейк у нас шоколадный, то и печенье лучше взять шоколадное. Если печенье у вас обычное, то добавьте немного какао-порошка и ложку молока.
Шаг 2:
Сливочное масло надо растопить на маленьком огне в небольшом ковшике.
Шаг 3:
Печенье измельчить в крошку любым удобным способом. Можно комбайном, можно блендером, можно скалкой, как сделала я. Положите его в плотный пакет и как следует побейте скалкой.
Шаг 4:
Вылейте масло в крошку.
Шаг 5:
Ложкой хорошо размешайте печенье и масло, должна получиться липкая масса. Если она покажется вам суховатой, добавьте немного молока.
Шаг 6:
Формируем основу. Около 2/3 крошки высыпаем на дно формы и с помощью стакана утрамбовываем ее плотным слоем. Оставшуюся часть насыпаем по бокам и формируем бортики.
Шаг 7:
Запекаем основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов. Затем форму с основой вынимаем и оставляем остывать. Духовку не выключаем, начинка делается быстро. Убавляем нагрев до 130 градусов.
Шаг 8:
Продукты для начинки. Сметану возьмите самую жирную. Можно заменить ее на сливки, но тоже жирные. Шоколад можно взять молочный. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 9:
Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 10:
Смешиваем сыр и пудру до однородного состояния.
Шаг 11:
Начинаем по одному вбивать яйца в сырную массу, очень хорошо размешивая ее после каждого яйца. Миксером лучше не взбивать, пузыри воздуха не нужны при выпечке чизкейка.
Шаг 12:
Должна получиться гладкая однородная масса.
Шаг 13:
Добавляем остывший шоколад, хорошо перемешиваем.
Шаг 14:
Добавляем сметану, размешиваем.
Шаг 15:
Выливаем начинку на остывшую основу, верхушку разравниваем. Слегка постукиваем формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.
Шаг 16:
Выпекаем чизкейк 1,5-2 часа при температуре 130 градусов. После полутора часов выпечки начинайте следить за верхушкой чизкейка. Она должна схватиться, но при этом остаться подвижной. Как только это произойдет, нагрев выключаем.
Шаг 17:
Оставляем форму с пирогом остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Затем, когда он полностью остынет, убираем на 8 часов в холодильник для стабилизации.
Данное количество продуктов рассчитано на форму 20 см диаметром.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я готовила этот чизкейк в разъемной форме на 16 см. Количество ингредиентов для этой формы я рассчитала, использую очень удобную функцию на сайте, выбрав 6 порций. А дальше все четко по рецепту, за исключением того, что печенье я измельчила через мясорубку. Для начинки я использовала сметану жирностью 30%, но стало очень интересно приготовить этот чизкейк уже с использованием жирных сливок. Но это уже в другой раз. Чтобы чизкейк получился более интересным, сверху я выложила маршмеллоу и полила шоколадным сиропом. Шоколадный чизкейк получился ну очень вкусным и, к моему счастью, не очень сладким! Для более насыщенного вкуса я рекомендую выбирать шоколад с 70% содержанием какао. Кстати, чизкейк получается очень сытным, поэтому, даже взяв ингредиентов на 6 порций, мой небольшой чизкейк был разделен на 10 порций.
Какой у вас красивый получился чизкейк!
Спасибо! Мне очень приятно)
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: В рецепте понравилось многое.
Катя хорошо поработала над итоговой подачей чизкейка:
красивая посуда, пробует разный фон, правильно располагает дополнительные аксессуары, хороший свет, интересное оформление самого чизкейка.
Хорошие пошаговые, подробное описание с пояснением, как и почему готовится именно так, здесь это важно.
Недостаток в самом чизкейке :
небрежно сформирован бортик, верх немного осел, по линии "усадки" сформировались капли.
/Катя допустила ошибку - нельзя постукивать, выпуская воздух, надо лишь встряхивать. Поторопилась и рано достала из духовки, рано убрала в холодильник и перед съёмкой не дала чизкейку немного нагреться/.
Я могу ошибаться в причине, но внешние недостатки есть, хотя в целом рецепт нравится и подача красивая.
Отзыв 2: Приглянулась подача и сам рецепт. У тортика современное стильное оформление. Захотелось приготовить при случае.
Отзыв 3: Хорошо, подробно расписан каждый шаг приготовления. Красивые пошаговые фото. Особо понравились яркие, невероятно аппетитные фото готового Чизкейка! Безумно аппетитная подача!
Автор действительно молодец! Очень красиво! Мне понравился еще такой вариант чизкейка с маскарпоне и тоже без выпечки.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Чизкейк требует трепетного отношения. Его необходимо выпекать медленно, и постоянно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Обеспечить равномерный прогрев можно, если готовить чизкейк в духовке на во…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать.
Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Шоколад горький - 539 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Песочное печенье - 716 ккал/100г