Крем для тирамису с маскарпоне

Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить - на сырых яйцах или с температурной обработкой. Сразу скажу - сырые яйца достаточно опасны. Однако даже этот риск не может заставить меня отказаться от нескольких ложек гоголя-моголя, когда я готовлю шарлотку. Поэтому и тут особо не переживала. Сказать, что мне очень понравился этот крем - не сказать ничего. Самый вкусный из тех, что я пробовала в тирамису.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 49% 26 г
Углеводы 40% 21 г
336 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки отделить от желтков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки соединить с сахарной пудрой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбить в светлую пышную массу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до однородности. Миксером взбивать на низкой скорости и очень недолго, т. к. маскарпоне можно перевзбить и он пойдет хлопьями.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Белки соединить с солью.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбить миксером в крепкую пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Аккуратно подмешать взбитые белки в сырную массу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Должен получиться однородный пышный крем. Можно готовить тирамису!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт, получилось вкусно! Тирамису готовлю вот по этому рецепту. Я и все кого угощала, довольны!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
Калорийность продуктов: Маскарпоне, Сахарная пудра, Яйца, Соль