Чизкейк Нью-Йорк классический

Очень популярный, невероятно нежный, безумно вкусный. Очень многие пробовали знаменитый американский десерт, но не все решаются повторить его дома. Однако сделать классический чизкейк Нью-Йорк не так сложно, главное соблюдать технологию, и всё обязательно получится!
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 16-22 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 11 г
Жиры 50% 34 г
Углеводы 34% 23 г
426 ккал
ГИ: 4 / 52 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь чизкейк Нью-Йорк классический? Сливки, сыр, яйца, масло достаньте из холодильника минут за 30. Выбирайте для этого рецепта только качественные свежие продукты. Сливки должны быть жирными, не менее 30-35%, ни в коем случае не замороженные. Сливочное масло также должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Перед началом приготовления масло должно размягчиться при комнатной температуре. Заранее включите духовку на 200 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте необходимые продукты для основы. Измельчите печенье в блендере, добавьте мускатный орех, перемешайте. В крошку добавьте мягкое сливочное масло, хорошо перетрите руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Должна получиться влажная сыпучая масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дно разъёмной формы (у меня 24см) застелите пергаментом, вместе с бортиком смажьте сливочным маслом. Крошки утрамбуйте в равномерный слой с бортиком (или без, по желанию). Основу поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Готовую основу достаньте и охладите. Как правильно подобрать форму читайте в статье в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В сыр добавьте 3 капли ванильного ароматизатора, 1ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешайте. Можно использовать миксер на минимальной скорости. Я начала размешивать вручную венчиком, потом взяла лопатку. Массу именно перемешивайте, но не взбивайте, иначе в ней появятся пузырьки, и готовый чизкейк будет похож на дырявый сыр.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Удобнее всего это делать лопаткой. Важно! На этапе добавления яиц миксер уже нельзя использовать! Не торопитесь, перемешивайте плавно и избегайте взбивания массы, иначе масса станет жидкой. Учтите, если сырную основу перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В самом конце добавьте в сырно-яичную массу сливки, аккуратно перемешайте лопаткой, ни в коем случае не взбивайте!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылейте начинку в форму с основой. Чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана. Густота яично-сливочно-сырной смеси зависит от разных причин: даже если сыр качественный, он может быть разной плотности и влажности, сливки одной жирности могут быть более жидкими или более густыми, также влияет выбранная категория яиц.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно разровняйте верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхните форму, чтобы выгнать пузырьки и заполнить пустоты. Выпекайте в предварительно разогретой духовке сначала 15 минут при 200 градусах .Затем снизьте температуру до 110 градусов и довести чизкейк до готовности примерно 1ч 20 мин. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой. Время указано приблизительно! О работе разных духовок читайте в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает, если подвигать форму. Охладите чизкейк в несколько этапов. Это важно! Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше (я достала, когда духовка почти остыла). Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Утром аккуратно снимите форму и украсьте по своему желанию. Как правило, это свежие ягоды или фрукты. Сырное наслаждение готово, приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра

Если вы боитесь, что верх чизкейка подгорит, то заранее подготовьте лист фольги, чтобы при необходимости накрыть форму сверху. Чизкейк относится к тому виду выпечки, которая любит, когда за ней наблюдают в процессе выпекания в духовке. Не пренебрегайте этим моментом! Следить постоянно не нужно, но раз в 10-15 минут заглянуть и посмотреть через стекло на состояние чизкейка не помешает.

Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал подниматься и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали в духовке.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.

После выпекания важно правильно охладить чизкейк. Если его сразу вытащить из духовки, то от резкого перепада температур он почти наверняка треснет. Поэтому не пренебрегайте порядком действий, описанным мной в шаге 10. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на десерте трещин!

Рецепт рассчитан для формы d 22-24см, если готовить без бортиков, то достаточно 150гр печенья и 50гр масла. В идеале для классического чизкейка Нью-Йорк нужен сыр Филадельфия, я использовала сливочно-творожный сыр Креметте, он идентичен по вкусу, но процент жирности в нём чуть ниже, чем в Филадельфии. Также может подойти любой качественный сливочный сыр, только учтите, что различные сыры отличаются по вкусу, жирности и влажности , а это может влиять на конечный вкус и консистенцию десерта (например, Маскарпоне гораздо жирнее, жирность около 78%, а жирность сыра Филадельфия не более 69%).

Готовится торт 2,5 часа и настаивается 6-10 часов в холодильнике.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 9-15 августа
Моя оценка рецепта:

Обожаю чизкейк очень давно и хочу сказать большое спасибо вам за рецепт! Другие варианты даже искать не буду. Всё получилось на «Ура», тортик мягкий, тает во рту: Действительно, сырное наслаждение! Муж всегда говорил, что к чизкейкам равнодушен, а тут буквально уничтожил большую часть за короткое время))))

Фото прилагаю :)

Марина Романова, и вам спасибо ! Очень красивые фото, удачи в конкурсе ! Улыбка Цветочек

От всей души с заслуженной победой ! Творческих успехов ! Фейерверки

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 25-31 июля
Моя оценка рецепта:

Невероятно вкусно, нежно, воздушно и просто бомбически!! Сто лет не готовила чизкейк и тут решила в подарок на День рождения свекрови сделать, и не пожалела, что выбрала именно этот рецепт! Очень легкий и достаточно быстро готовится! Из украшений - сварила соленую карамель, сверху полила и ягоды)) Сама не ожидала, что получится так! Благодарю за рецепт!! Буду ещё делать, уже закупила ингредиентов 😅❤️

Валя, на здоровье ! Спасибо, фотоотчёт "бомбический" ! Супер-пупер! Хорошая идея с солёной карамелью, сезонные ягоды — вкус должен быть насыщенным, контрастным.. Приготовлен с большой любовью, ощущается уважение к человеку и.. ваш опыт. Благодарю за отзыв ! Улыбка

Валя, поздравляю вас с победой в конкурсе ! Поздравляю! Желаю творческих успехов, удачи ! Улыбка

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 сентября
Моя оценка рецепта:

Я никогда не имела дел с выпечкой, а тут ночью пришло озарение что срочно нужно испечь чизкейк)) Полезла за рецептом, для меня было важно чтобы было много хороших отзывов и вот нашла этот чудо-рецепт, где всё разложено по полочкам, а фотоочтеты один лучше другого!) На следующее утро я уже скупала все нужные продукты и к обеду принялась пробовать себя в чем-то новом)
Следовала я строго рецепту, сыр взяла филадельфию, дабы всё точно получилось) и всё получилось! Пришлось поиграться с печеньем, блендер отказался его дробить и на съемной квартире не нашлось скалки и даже бутылки (вот такая я хозяйка 😂), разминала печенье руками очень долго, но оно того стоило)) сверху выложила нектарин и залила желе, потом бегала каждые 15 минут и проверяла застывает ли, а оно предательски не застывало! Я уже успела расстроиться и ушла спать, оставив чизкейк в холодильнике.. Но сколько было радости, когда утром я поняла что всё получилось и я не пала лицом в грязь перед мужем!) Спасибо за рецепт, я другие даже и смотреть не буду!

Анастасия, привет ! Очень порадовал ваш такой позитивный комментарий и бодрый настрой ! Прекрасный чизкейк и замечательные фото, спасибо вам! Букетик Приготовить такое великолепие на съемной квартире — это очень круто !!!

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 31 мая - 6 июня
Моя оценка рецепта:

Первый раз делала чиз и очень долго выбирала рецепт по которому готовить)Очень рада что остановилась именно на этом Любовь Чиз получился ИДЕАЛЬНЫМ!!!!без преувеличения) я готовила его на свой день рождения и когда пришло время торта ,гости были очень удивлены что его приготовила я) он получился такой нежный,мягкий))спасибо за рецепт ,он ТОП❤️

На здоровье, Валерия ! Я тоже очень рада, что чизкейк получается даже у новичков, ваш чиз замечательно красив и очень аппетитный. Ну а вкус у него действительно нежный, я его всегда рекомендую, его так по разному можно украсить. Даже в комментариях уже накопилось так много красивых фоток, ваш фото-отчёт безусловно пополнит копилочку прекрасного исполнения и оформления. Спасибо, что делитесь своим шедевром ! Цветочек

Удачный вариант классического Чизкейка Нью-Йорк с подробным описанием! На сайте есть и другие варианты приготовления этого десерта, в том числе с сыром Маскарпоне:

Моя оценка рецепта:

Первый раз делала чизкейк. Оооочень переживала, что не получиться, но вроде получилось идеально

Привет, Mari! Спасибо за фотоотчёт и участие в конкурсе! Цветочек У вас действительно получился замечательный чизкейк! Улыбка

Моя оценка рецепта:

Приготовив чизкейк по данному рецепту, я была приятно удивлена и осталась очень довольна.
В целом рецептура десерта была соблюдена за исключением некоторых ингредиентов. Песочного печенья я использовала на 100 гр больше нормы, так как захотелось более плотную основу. Соответственно, сливочного сыра я также взяла чуть больше - около 500 гр. Для придания пикантного вкуса чизкейку в творожную массу я добавила лимонную цедру, благодаря чему десерт приобрёл цитрусовые нотки.
Как и было выше сказано, результат очень порадовал. Чизкейк получился очень нежным, вкусным и в то же время очень сытным.
Безусловно рекомендую к приготовлению!

Привет, Ралина! Шикарный у вас получился чизкейк и фотоотчет, спасибо! Цветочек Я сама люблю импровизировать и всегда приветствую, когда хозяйка готовит под свой вкус и с фантазией, рада, что рецепт понравился!

Моя оценка рецепта:

Спасибо автору рецепта, все получилось вроде неплохо:) В рецепте использовал сыр рикотта. Передержал на минут 30, но на удивление не повлияло. Духовка на минималке работала - по инструкции это 150 градусов. Единственное, сахара наверное многовато, хотя сыпал по весам, но с чаем пойдет. Это конечно не уровень кафешки, но я вообще думал, что получится запеканка:))

На здоровье ! Хороший у вас чизкейк ! Всё правильно, я достала, когда духовка почти остыла. Наши духовки все такие разные, лучше подстраиваться под свою. А сладость сахара не зависимо от веса может здорово отличаться, я такое тоже замечала и обычно всегда пробую, чтобы скорректировать по своему вкусу. (Возьмите это себе на заметку)! Спасибо за фотоотчёт! Улыбка

Моя оценка рецепта:

Рецепт отличный, очень подробно все описано, понятно и если все делать точно по рецепту - результат восхитительный! Первый раз в жизни делала чизкейк и очегь довольна и рецептом и собой)) Форма, правда, у меня оказалась 26 см, поэтому он у меня получился не такой высокий, но очень вкусный.

Наташа, очень здорово у вас получилось, особенно для первого раза ! С ягодкой м-м, вкуснотища !! Спасибо за фото-отчет и благодарность ! Цветочек

Моя оценка рецепта:

Благодарю за прекрасный рецепт 🥰 / получился восхитительный чизкейк 😻

Моя оценка рецепта:

Рецепт Чизкейк Нью-Йорк классический супер!) спасибо ❤️
Мне повезло с тем, что дома есть кухонные весы, поэтому смогла выдержать вес до каждого грамма

Лилит, мило, очень здорово получилось ! Все супер !

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный чизкейк) не подскажите вес готового чизкейка ?♥️
Очень нежный . Тает во рту .
Семье понравилось ♥️☺️

Anna написал(а):
Очень вкусный чизкейк) не подскажите вес готового чизкейка ?♥️
Очень нежный . Тает во рту .
Семье понравилось ♥️☺️
Привет, Anna ! На здоровье, спасибо за фотоотчёт ! Цветочек Anna, этот чизкейк я готовила только для семьи, не на заказ, поэтому не взвешивала. На вскидку, примерно ±1,5 кг., но учтите, что ваши продукты на выходе могут дать другой вес. Улыбка

Моя оценка рецепта:

Мне очень понравился рецепт и чизкейк
Готовила первый раз 🥰🙂вот что получилось

Галина написал(а):
Мне очень понравился рецепт и чизкейк
Готовила первый раз 🥰🙂вот что получилось
Спасибо, Галина, очень приятно ! Чизкейк с правильной текстурой — всё получилось, Супер а с летней клубникой, вовсе улёт ! Улыбка

Моя оценка рецепта:

Это первый мой шедевр под названием чизкейк! Соблюдала все правила по рецепту! Единственный Минус-долго ждать что бы не сьесть прямо с духовки🤪
Это божественный рецепт! Спасибо! Буду дальще удивлять семью. На этот раз делала на юбилей дочке-15 лет! Все были 😍 в восторге!!!

Olga написал(а):
Это первый мой шедевр под названием чизкейк! Соблюдала все правила по рецепту! Единственный Минус-долго ждать что бы не сьесть прямо с духовки🤪
Это божественный рецепт! Спасибо! Буду дальще удивлять семью. На этот раз делала на юбилей дочке-15 лет! Все были 😍 в восторге!!!
Привет, Оля ! Спасибо за тёплый отзыв и фоточки ! Букетик Замечательный получился дебют и вес чизкейка внушительный, самое то для юбилея Подмигивание Доченьку с Днём Рождения ! Тортик С днем рожденья!

СИНЕГЛАЗАЯ написал(а):
Olga написал(а):
Это первый мой шедевр под названием чизкейк! Соблюдала все правила по рецепту! Единственный Минус-долго ждать что бы не сьесть прямо с духовки🤪
Это божественный рецепт! Спасибо! Буду дальще удивлять семью. На этот раз делала на юбилей дочке-15 лет! Все были 😍 в восторге!!!Привет, Оля ! Спасибо за тёплый отзыв и фоточки ! Замечательный получился дебют и вес чизкейка внушительный, самое то для юбилея Доченьку с Днём Рождения !

Моя оценка рецепта:

Готовила чизкейк впервые, очень понравился рецепт, получилось очень вкусно, всё пропеклось, за основу взяла шоколадное печенье

Наталья написал(а):
Готовила чизкейк впервые, очень понравился рецепт, получилось очень вкусно, всё пропеклось, за основу взяла шоколадное печеньеНаташа, спасибо за красивый фотоотчёт ! Праздник Вроде такое незатейливое украшение, а глаз радует и структура чизкейка очень аппетитная !

Моя оценка рецепта:

Потрясающий рецепт,все легко и просто.фантастический вкус

Моя оценка рецепта:

Очень вкусный получился чизкейк, отличный рецепт!!! Спасибо!

Ольга написал(а):
Очень вкусный получился чизкейк, отличный рецепт!!! Спасибо!На здоровье ! Оля, отличный получился чизкейк, спасибо за фото ! Цветочек

Моя оценка рецепта:

Этот рецепт стал любимым❤️Съедается за день😻спасибо большое

Очень приятно, на здоровье ! С голубикой очень вкусно, спасибо за фоточки ! Цветочек

Моя оценка рецепта:

Готовила его впервые, и многое не ожидала, НО по вкусу вышел чизкейк лучше чем в итальянских ресторанах, использовала форму 18 и сократила ингредиенты до 5.2 порций, и так же округлила все в большую сторону (то есть Филадельфия 400 вместо 390, печенье до 200 и т.д ) и результат превзошёл все мои ожидания) украсила карамелизированой грушей с ванилью. Спасибо за рецепт ❤

На здоровье, Valéria ! Рада, что понравился, благодарю за фото !

Поздравляю с победой в конкурсе! Обалденный рецепт! Побольше таких!
Еще замечательный и вкусный чизкейк без творога. Выпекать его не нужно, чизкейк с основой из печенья

Artemia, большое СПАСИБО за поздравление ! Очень рада, что рецепт чизкейка понравился не только в моей семье. СПАСИБО всем, кто добавил его в свои кулинарные книги и тем, кто будет его готовить ! Отдельное СПАСИБО ЖЮРИ, за очень высокую оценку моего труда ! Недельные конкурсы, на мой взгляд, очень верное направление. Они держат в тонусе, побуждают учиться, совершенствоваться. Привлекают всё больше участников, даже тех, кто зарегистрирован давно, но долго был просто пользователем. Сайт только выигрывает, открывая новые грани возможностей. УДАЧИ ВСЕМ и обязательно ПОБЕД ! Поздравляю!

Готовила по аналогии, единственное, что решила выпекать не в большой форме, а в рамекинах. Таким образом, у меня получились мини чизкейки. Вкусно, но... при выпечки что-то пошло не так, хотя я соблюдала температурный режим. Получились с трещинкой и не ровные (немного "опали"). Прилагаю фото моих мини чизкейков "Нью-Йорк"

Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото, но то, что вы готовили " по аналогии " и получили " мини чизкейк ", таковыми не являются, увы.. Думаю, вам и так всё понятно. Будет желание, попробуйте действительно приготовить по рецепту. Соблюдая все пропорции, шаг за шагом. Рецепт я снимала и писала ориентируясь в первую очередь на начинающих кулинаров, но имеющих хоть какие-то навыки, поэтому много фото и очень подробное описание. Просто следуйте рецепту, внимательно читайте и у вас всё получится ! И он действительно будет очень вкусным и порадует безупречным видом. Удачи ! Улыбка Цветочек

Приготовила по данному рецепту. Это не чизкейк. Это дорогая запеканка.

Eva, привет ! У вас что-то не получилось ? Сравнение с запеканкой, как бы это помягче сказать.. Тут априори, запеканка и готовится по-другому и из других продуктов, без разницы дешёвая она или дорогая. Может быть дело вашего вкуса или в неудачном выборе сыра, от него многое зависит. Ещё есть люди, которые в принципе не любят сыры, а этот чизкейк очень сливочно - сырный. Было бы понятно, если бы вы обосновали своё мнение, кстати, и не только для меня.. Улыбка

Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо!

Mary Sobol написал(а):
Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо!Mary Sobol, спасибо за ваш комментарий! Букетик Теперь ситуация прояснилась. Тут очень важен температурный режим. А так всё с конвекцией высохло, исчезла нежность, отсюда и сравнение с запеканкой. Благодарю, что поделились своим промахом. Отрицательный опыт, тоже результат. Особенно когда находишь ошибку и знаешь в чём причина. Это поможет другим пользователям не совершать ошибок по невнимательности. Рада, что у вас всё получается и результат радует. Удачи вам! Улыбка

Сделала! Все отлично получилось! Делала на сыре Виолетте. В следующий раз постараюсь найти Креметте. А маскарпоне здесь не подойдёт?

Спасибо большое за такой подробный рецепт!

ИринаВивчарь:
А маскарпоне здесь не подойдёт?С маскарпоне будет вообще идеально.

Ирина Вивчарь Привет ! Спасибо за фото, действительно чизкейк получился отличным ! Цветочек Ира, с маскарпоне я готовить не пробовала, может кто из девочек уже пробовал, напишите в комментариях как получается.. тоже интересно. И спасибо за комментарий ! Букетик

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк!

Евгения Березина:
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк!Ух-ты ! Какая красота у вас получилась ! Спасибо за такой классный фотоотчёт ! Букетик Вот в принципе так и должно получаться, если чётко следовать рецепту ! Большое ПОЖАЛУЙСТА, готовьте на здоровье ! Улыбка

Приготовил муж по данному рецепту, получился потрясающий чизкейк! Только он ещё немного поэкспериментировал и добавил ананасы консервированные, это блюдо не испортило, а наоборот - добавило «изюминки»
Спасибо за рецепт!

Алёна, спасибо за фотоотчёт! Цветочек Вам повезло вдвойне, и чизкейк потрясающий и муж, который его приготовил - не каждый решится, да ещё и экспериментировать.. Мои вам поздравления и привет мужу ! Обожаю, когда мужчины умеют и любят готовить, респект и уважуха !! Восторг Букетик

Обалденный чизкейк! Большое Вам спасибо!:)
Готовила его впервые, поэтому очень рада, что наткнулась именно на Ваш рецепт.
Всё получилось отлично и очень вкусно, сыр такой же не нашла, использовала другой сливово-творожный сыр хохланд. Правда, когда из формочки вынимала треснул по середине и был очень мягкий (на вкусе это никак не отразилось, но показалось,что должен быть чуть твёрже). В общем, буду усовершенствоваться, спасибо ещё раз!

Екатерина Семененко, привет ! И спасибо за фоточку и комментарий ! Букетик Возможно, причина в особенности вашей духовки, особенно, если газовая. Но в принципе, чизкейк и не должен быть "твёрже", он скорее нежный. А вот трещина как раз и появилась, от того, что он нежный. Вы используйте всегда только разъёмную форму, снимите борт, а чизкейк остаётся на донышке и вынимать не придётся. Другое дело, когда трещина образуется во время выпечки.. там много причин, но у вас при выпечке всё получилось ! Рада, что вкус понравился, остальное, дело практики. Удачи ! Улыбка

Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33%

Alina Melentyeva:
Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33
Качество сливок. Даже если внешне они густые, не факт, что на самом деле это так. Если, конечно, маскарпоне у вас именно оригинальный, а не аналогия к нему. Вообще любой густой сливочный сыр тут зайдет хорошо.
А после запекания у вас как получилось? Не запеклось?

уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.

Dream Mahr:
уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.На каком этапе разжижается масса?

Вообще начинка для чизкейка и получается жидковатой. Ведь в ней 3 яйца. Ее именно что выливают на основу. И благодаря яйцам и испарению лишней влаги она постепенно густеет и спрессовывается.

Спасибо! Очень вкусный чизкейк получился по Вашему рецепту. Соблюла все условия.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
  • Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал / 100 г
  • Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
  • Песочное печенье - 716 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Готовое песочное печенье, Сливочное масло, Мускатный орех, Сливочный сыр, Сахар, Сливки жирные, Яйца, Лимонный сок, Ванильный экстракт