Ингредиенты и как готовить
300
100
0.25
600
150
200
3
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.
Шаг 2:
Готовим основу торта : - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.
Шаг 3:
Должна получиться влажная сыпучая масса.
Шаг 4:
Дно разъёмной формы /у меня 24см/ застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.
Шаг 5:
Готовим чизкейк : - в сыр добавить 3 капли ванильного ароматизатора, 1ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать. Я начала венчиком, потом взяла лопатку. Легче перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать. / Если перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть/.
Шаг 6:
По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Удобнее лопаткой, тут миксер уже не использовать. Не торопиться, стараться не слишком взбивать массу.
Шаг 7:
В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать !
Шаг 8:
Вылить начинку в форму с основой.
Шаг 9:
Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.
Шаг 10:
Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Сразу после выключения его оставить в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше./ Я достала когда духовка почти остыла/. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом провести тонким ножом вдоль стенок формы и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 11:
Аккуратно снять форму и украсить по своему желанию. Как правило это свежие ягоды или фрукты. Сырное наслаждение готово, приятного аппетита !
Рецепт рассчитан для формы d 22-24см, если готовить без бортиков, то достаточно 150гр печенья и 50гр масла.
Готовится торт 2,5 часа и настаивается 6-10 часов в холодильнике.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поздравляю с победой в конкурсе! Обалденный рецепт! Побольше таких!
Еще замечательный и вкусный чизкейк без творога. Выпекать его не нужно, чизкейк с основой из печенья
Artemia, большое СПАСИБО за поздравление ! Очень рада, что рецепт чизкейка понравился не только в моей семье. СПАСИБО всем, кто добавил его в свои кулинарные книги и тем, кто будет его готовить ! Отдельное СПАСИБО ЖЮРИ, за очень высокую оценку моего труда ! Недельные конкурсы, на мой взгляд, очень верное направление. Они держат в тонусе, побуждают учиться, совершенствоваться. Привлекают всё больше участников, даже тех, кто зарегистрирован давно, но долго был просто пользователем. Сайт только выигрывает, открывая новые грани возможностей. УДАЧИ ВСЕМ и обязательно ПОБЕД ! 
Готовила по аналогии, единственное, что решила выпекать не в большой форме, а в рамекинах. Таким образом, у меня получились мини чизкейки. Вкусно, но... при выпечки что-то пошло не так, хотя я соблюдала температурный режим. Получились с трещинкой и не ровные (немного "опали"). Прилагаю фото моих мини чизкейков "Нью-Йорк"
Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото, но то, что вы готовили " по аналогии " и получили " мини чизкейк ", таковыми не являются, увы.. Думаю, вам и так всё понятно. Будет желание, попробуйте действительно приготовить по рецепту. Соблюдая все пропорции, шаг за шагом. Рецепт я снимала и писала ориентируясь в первую очередь на начинающих кулинаров, но имеющих хоть какие-то навыки, поэтому много фото и очень подробное описание. Просто следуйте рецепту, внимательно читайте и у вас всё получится ! И он действительно будет очень вкусным и порадует безупречным видом. Удачи ! 
Eva, привет ! У вас что-то не получилось ? Сравнение с запеканкой, как бы это помягче сказать.. Тут априори, запеканка и готовится по-другому и из других продуктов, без разницы дешёвая она или дорогая. Может быть дело вашего вкуса или в неудачном выборе сыра, от него многое зависит. Ещё есть люди, которые в принципе не любят сыры, а этот чизкейк очень сливочно - сырный. Было бы понятно, если бы вы обосновали своё мнение, кстати, и не только для меня..
Сделала! Все отлично получилось! Делала на сыре Виолетте. В следующий раз постараюсь найти Креметте. А маскарпоне здесь не подойдёт?
Ирина Вивчарь Привет ! Спасибо за фото, действительно чизкейк получился отличным ! Ира, с маскарпоне я готовить не пробовала, может кто из девочек уже пробовал, напишите в комментариях как получается.. тоже интересно. И спасибо за комментарий ! 
Евгения Березина:
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк!
Ух-ты ! Какая красота у вас получилась ! Спасибо за такой классный фотоотчёт ! Вот в принципе так и должно получаться, если чётко следовать рецепту ! Большое ПОЖАЛУЙСТА, готовьте на здоровье !
Приготовил муж по данному рецепту, получился потрясающий чизкейк! Только он ещё немного поэкспериментировал и добавил ананасы консервированные, это блюдо не испортило, а наоборот - добавило «изюминки»
Спасибо за рецепт!
Алёна, спасибо за фотоотчёт! Вам повезло вдвойне, и чизкейк потрясающий и муж, который его приготовил - не каждый решится, да ещё и экспериментировать.. Мои вам поздравления и привет мужу ! Обожаю, когда мужчины умеют и любят готовить, респект и уважуха !! 
Обалденный чизкейк! Большое Вам спасибо!:)
Готовила его впервые, поэтому очень рада, что наткнулась именно на Ваш рецепт.
Всё получилось отлично и очень вкусно, сыр такой же не нашла, использовала другой сливово-творожный сыр хохланд. Правда, когда из формочки вынимала треснул по середине и был очень мягкий (на вкусе это никак не отразилось, но показалось,что должен быть чуть твёрже). В общем, буду усовершенствоваться, спасибо ещё раз!
Екатерина Семененко, привет ! И спасибо за фоточку и комментарий ! Возможно, причина в особенности вашей духовки, особенно, если газовая. Но в принципе, чизкейк и не должен быть "твёрже", он скорее нежный. А вот трещина как раз и появилась, от того, что он нежный. Вы используйте всегда только разъёмную форму, снимите борт, а чизкейк остаётся на донышке и вынимать не придётся. Другое дело, когда трещина образуется во время выпечки.. там много причин, но у вас при выпечке всё получилось ! Рада, что вкус понравился, остальное, дело практики. Удачи !
Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33%
Alina Melentyeva:
Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33
Качество сливок. Даже если внешне они густые, не факт, что на самом деле это так. Если, конечно, маскарпоне у вас именно оригинальный, а не аналогия к нему. Вообще любой густой сливочный сыр тут зайдет хорошо.
А после запекания у вас как получилось? Не запеклось?
уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.
Dream Mahr:
уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.
На каком этапе разжижается масса?
Вообще начинка для чизкейка и получается жидковатой. Ведь в ней 3 яйца. Ее именно что выливают на основу. И благодаря яйцам и испарению лишней влаги она постепенно густеет и спрессовывается.
Хотя я бы лично готовила крем по-другому: в миску выложить холодный маскарпоне и сливки. Взбить все вместе до пышности (но не переусердствовать), потом добавить яйца и взбить все вместе на низких оборотах до однородности.
Мне кажется масса жидкая именно из-за невзбитых сливок и яйца, потому что просто лопаткой перемешать - это не то же самое, что миксером взбить.
Здравствуйте! Хотела сказать Вам большое спасибо за этот рецепт!) Он превосходный! Уже несколько раз готовила по нему и всегда получалось. Недавно готовила на день рождение мужа. Гости не поверили, что это я сама пекла. Думали, что на заказ у кондитера)
Спасибо за рецепт! Все сделал по рецепту, получился изЮмительный чизкейк. К сожалению не могу выслать фото, т.к. от чизкейка, пока я думал фотографировать или нет остались рожки да ножки!
Делала по рецепту все, получился очень вкусный, но не плотный. Смели все моментально 
И я! И я сделала чизкейк по вашему рецепту! Только у меня была форма 26см, поэтому печенья и сыра было немножечко больше. Получилось отлично! Спасибо за такой подробный рецепт!
Анастасия Пелых:
И я! И я сделала чизкейк по вашему рецепту! Только у меня была форма 26см, поэтому печенья и сыра было немножечко больше. Получилось отлично! Спасибо за такой подробный рецепт!
Очень приятно, что у Вас получился отличный чизкейк!
Очень оригинальное фото - это действительно такой вид из окна и чизкейк на этом фоне? 
Очень красиво и необычно получилось. 
Боюсь, да. Вам может либо не хватить на бортики, либо корж получится слишком тонким и поломается. Все же 3 см- это много. Можете взять больше продуктов для основы, чтобы наверняка. Скажем, 350-380 г печенья и 120-140 г сливочного масла.
Крема должно хватить на такую форму. Ну, может будет слой чуть тоньше, чем у автора рецепта.
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Чизкейк требует трепетного отношения. Его необходимо выпекать медленно, и постоянно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Обеспечить равномерный прогрев можно, если готовить чизкейк в духовке на во…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Сливки 35% - 337 ккал/100г
- Сливки 40% - 362 ккал/100г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
- Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
- Мускатный орех - 556 ккал/100г
- Песочное печенье - 716 ккал/100г