На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Чизкейк Нью-Йорк с креметте

Вариант классического десерта, вкусный и красивый ! Сейчас редко кто не пробовал знаменитый американский десерт, но не все решаются готовить его дома. А готовить его просто, нужно только правильно подобрать замену сыру "Филадельфия", ну и по цене он не очень бюджетный. Но.. если сыр взять по оптовой цене и разделить с подругой, то почему бы не побаловать себя и своих любимых !

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Основа:

Сливочное масло

100

Мускатный орех

0.25

Начинка:

Сливочный сыр

600

Сахар

150

Сливки жирные

200

Яйца

3

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
426 ккал
Белков:11 гр
Жиров:34 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 16 / 50 / 34
Н4 / С52 / В44

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 983 509

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим основу торта : - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Должна получиться влажная сыпучая масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дно разъёмной формы /у меня 24см/ застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовим чизкейк : - в сыр добавить 3 капли ванильного ароматизатора, 1ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать. Я начала венчиком, потом взяла лопатку. Легче перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать. / Если перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть/.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Удобнее лопаткой, тут миксер уже не использовать. Не торопиться, стараться не слишком взбивать массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать !

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить начинку в форму с основой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Сразу после выключения его оставить в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше./ Я достала когда духовка почти остыла/. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом провести тонким ножом вдоль стенок формы и убрать в холодильник на ночь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно снять форму и украсить по своему желанию. Как правило это свежие ягоды или фрукты. Сырное наслаждение готово, приятного аппетита !

Рецепт рассчитан для формы d 22-24см, если готовить без бортиков, то достаточно 150гр печенья и 50гр масла.

Готовится торт 2,5 часа и настаивается 6-10 часов в холодильнике.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
artemia
artemia

Поздравляю с победой в конкурсе! Обалденный рецепт! Побольше таких!
Еще замечательный и вкусный чизкейк без творога. Выпекать его не нужно, чизкейк с основой из печенья

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Artemia, большое СПАСИБО за поздравление ! Очень рада, что рецепт чизкейка понравился не только в моей семье. СПАСИБО всем, кто добавил его в свои кулинарные книги и тем, кто будет его готовить ! Отдельное СПАСИБО ЖЮРИ, за очень высокую оценку моего труда ! Недельные конкурсы, на мой взгляд, очень верное направление. Они держат в тонусе, побуждают учиться, совершенствоваться. Привлекают всё больше участников, даже тех, кто зарегистрирован давно, но долго был просто пользователем. Сайт только выигрывает, открывая новые грани возможностей. УДАЧИ ВСЕМ и обязательно ПОБЕД ! Поздравляю!

Pirko Rita
Pirko Rita

Готовила по аналогии, единственное, что решила выпекать не в большой форме, а в рамекинах. Таким образом, у меня получились мини чизкейки. Вкусно, но... при выпечки что-то пошло не так, хотя я соблюдала температурный режим. Получились с трещинкой и не ровные (немного "опали"). Прилагаю фото моих мини чизкейков "Нью-Йорк"

Pirko Rita
Pirko Rita

Второй вариант подачи

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото, но то, что вы готовили " по аналогии " и получили " мини чизкейк ", таковыми не являются, увы.. Думаю, вам и так всё понятно. Будет желание, попробуйте действительно приготовить по рецепту. Соблюдая все пропорции, шаг за шагом. Рецепт я снимала и писала ориентируясь в первую очередь на начинающих кулинаров, но имеющих хоть какие-то навыки, поэтому много фото и очень подробное описание. Просто следуйте рецепту, внимательно читайте и у вас всё получится ! И он действительно будет очень вкусным и порадует безупречным видом. Удачи ! Улыбка Цветочек

0
Eva
Eva

Приготовила по данному рецепту. Это не чизкейк. Это дорогая запеканка.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Eva, привет ! У вас что-то не получилось ? Сравнение с запеканкой, как бы это помягче сказать.. Тут априори, запеканка и готовится по-другому и из других продуктов, без разницы дешёвая она или дорогая. Может быть дело вашего вкуса или в неудачном выборе сыра, от него многое зависит. Ещё есть люди, которые в принципе не любят сыры, а этот чизкейк очень сливочно - сырный. Было бы понятно, если бы вы обосновали своё мнение, кстати, и не только для меня.. Улыбка

Maria
Maria

Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Mary Sobol написал(а):
Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо! Mary Sobol, спасибо за ваш комментарий! Букетик Теперь ситуация прояснилась. Тут очень важен температурный режим. А так всё с конвекцией высохло, исчезла нежность, отсюда и сравнение с запеканкой. Благодарю, что поделились своим промахом. Отрицательный опыт, тоже результат. Особенно когда находишь ошибку и знаешь в чём причина. Это поможет другим пользователям не совершать ошибок по невнимательности. Рада, что у вас всё получается и результат радует. Удачи вам! Улыбка

ИринаВивчарь
ИринаВивчарь

Сделала! Все отлично получилось! Делала на сыре Виолетте. В следующий раз постараюсь найти Креметте. А маскарпоне здесь не подойдёт?

ИринаВивчарь
ИринаВивчарь

Спасибо большое за такой подробный рецепт!

Ниана
Ниана

ИринаВивчарь:
А маскарпоне здесь не подойдёт? С маскарпоне будет вообще идеально.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Ирина Вивчарь Привет ! Спасибо за фото, действительно чизкейк получился отличным ! Цветочек Ира, с маскарпоне я готовить не пробовала, может кто из девочек уже пробовал, напишите в комментариях как получается.. тоже интересно. И спасибо за комментарий ! Букетик

0
Евгения Березина
Евгения Березина

Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Евгения Березина:
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк! Ух-ты ! Какая красота у вас получилась ! Спасибо за такой классный фотоотчёт ! Букетик Вот в принципе так и должно получаться, если чётко следовать рецепту ! Большое ПОЖАЛУЙСТА, готовьте на здоровье ! Улыбка

0
Алёна
Алёна

Приготовил муж по данному рецепту, получился потрясающий чизкейк! Только он ещё немного поэкспериментировал и добавил ананасы консервированные, это блюдо не испортило, а наоборот - добавило «изюминки»
Спасибо за рецепт!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Алёна, спасибо за фотоотчёт! Цветочек Вам повезло вдвойне, и чизкейк потрясающий и муж, который его приготовил - не каждый решится, да ещё и экспериментировать.. Мои вам поздравления и привет мужу ! Обожаю, когда мужчины умеют и любят готовить, респект и уважуха !! Восторг Букетик

Екатерина Семененко

Обалденный чизкейк! Большое Вам спасибо!:)
Готовила его впервые, поэтому очень рада, что наткнулась именно на Ваш рецепт.
Всё получилось отлично и очень вкусно, сыр такой же не нашла, использовала другой сливово-творожный сыр хохланд. Правда, когда из формочки вынимала треснул по середине и был очень мягкий (на вкусе это никак не отразилось, но показалось,что должен быть чуть твёрже). В общем, буду усовершенствоваться, спасибо ещё раз!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Екатерина Семененко, привет ! И спасибо за фоточку и комментарий ! Букетик Возможно, причина в особенности вашей духовки, особенно, если газовая. Но в принципе, чизкейк и не должен быть "твёрже", он скорее нежный. А вот трещина как раз и появилась, от того, что он нежный. Вы используйте всегда только разъёмную форму, снимите борт, а чизкейк остаётся на донышке и вынимать не придётся. Другое дело, когда трещина образуется во время выпечки.. там много причин, но у вас при выпечке всё получилось ! Рада, что вкус понравился, остальное, дело практики. Удачи ! Улыбка

Alina Melentyeva
Alina Melentyeva

Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33%

Инна
Инна

Alina Melentyeva:
Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33
Качество сливок. Даже если внешне они густые, не факт, что на самом деле это так. Если, конечно, маскарпоне у вас именно оригинальный, а не аналогия к нему. Вообще любой густой сливочный сыр тут зайдет хорошо.
А после запекания у вас как получилось? Не запеклось?

0
Dream Mahr
Dream Mahr

уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.

0
Мария
Мария

Dream Mahr:
уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована. На каком этапе разжижается масса?

Вообще начинка для чизкейка и получается жидковатой. Ведь в ней 3 яйца. Ее именно что выливают на основу. И благодаря яйцам и испарению лишней влаги она постепенно густеет и спрессовывается.
Хотя я бы лично готовила крем по-другому: в миску выложить холодный маскарпоне и сливки. Взбить все вместе до пышности (но не переусердствовать), потом добавить яйца и взбить все вместе на низких оборотах до однородности.
Мне кажется масса жидкая именно из-за невзбитых сливок и яйца, потому что просто лопаткой перемешать - это не то же самое, что миксером взбить.

Поварёнок
Поварёнок

Спасибо! Очень вкусный чизкейк получился по Вашему рецепту. Соблюла все условия.

Kasumi
Kasumi

Здравствуйте! Хотела сказать Вам большое спасибо за этот рецепт!) Он превосходный! Уже несколько раз готовила по нему и всегда получалось. Недавно готовила на день рождение мужа. Гости не поверили, что это я сама пекла. Думали, что на заказ у кондитера)

Михаил С
Михаил С

Отличное фото!

Kasumi
Kasumi

Благодарю!)

0
Гость
Гость

Спасибо за рецепт! Все сделал по рецепту, получился изЮмительный чизкейк. К сожалению не могу выслать фото, т.к. от чизкейка, пока я думал фотографировать или нет остались рожки да ножки!

Lana Gurevich
Lana Gurevich

Красота!Делала по рецепту все, получился очень вкусный, но не плотный. Смели все моментально Кушаем тортик

malinina.alina
malinina.alina

Сделала все по рецепту, только вместо ванили добавила ванильный сахар

Анастасия Пелых
Анастасия Пелых

И я! И я сделала чизкейк по вашему рецепту! Только у меня была форма 26см, поэтому печенья и сыра было немножечко больше. Получилось отлично! Спасибо за такой подробный рецепт!

Админ Рина
Админ Рина

Анастасия Пелых:
И я! И я сделала чизкейк по вашему рецепту! Только у меня была форма 26см, поэтому печенья и сыра было немножечко больше. Получилось отлично! Спасибо за такой подробный рецепт! Очень приятно, что у Вас получился отличный чизкейк! Букетик

0
Ира
Ира

Анастасия Пелых, приветики! Поздравляю! Очень оригинальное фото - это действительно такой вид из окна и чизкейк на этом фоне? Аплодисменты Очень красиво и необычно получилось. Красота! Редко такое увидишь... Супер

Элина
Элина

Спасибо огромное! Он идеальный! На вкус просто улёт! Тем кто сомневается, это рецепт настоящего чизкейка.

Ева
Ева

подскажите пожалуйста,очень срочно..если форма диаметром 27 см? очень страшно?

0
Мария
Мария

Боюсь, да. Вам может либо не хватить на бортики, либо корж получится слишком тонким и поломается. Все же 3 см- это много. Можете взять больше продуктов для основы, чтобы наверняка. Скажем, 350-380 г печенья и 120-140 г сливочного масла.
Крема должно хватить на такую форму. Ну, может будет слой чуть тоньше, чем у автора рецепта.

Анастасия Федина
Анастасия Федина

Изумительный чизкейк! Благодарю за рецепт! Готовила первый раз, точно по рецепту, идеальный) даже не успела целым сфотографировать

UlyA*
UlyA*

Спасибо Вам большое! Давно хотела приготовить чизкейк но решалась. Увидев Ваш рецепт , Приготовила. Очень вкусно и нежно получилось. Все были в восторге

UlyA*
UlyA*

Спасибо Вам большое! Давно хотела приготовить чизкейк но решалась. Увидев Ваш рецепт , Приготовила. Очень вкусно и нежно получилось. Все были в восторге

ПолинаЗахарцева
ПолинаЗахарцева

Здравствуйте! На килограмм сыра следует добавить 5 яиц?
Спасибо! Очень хочется, чтобы все получилось))

0
Мария
Мария

Да, 5 яиц.

Ольга
Ольга
Моя оценка рецепта:

Рецепт просто супер
Очень вкусный и нежный чизкейк, готовила первый раз, четко по рецепту, все гости оценили)
Огромное спасибо автору за шикарный рецепт и вдохновение!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Ольга написал(а):
Рецепт просто супер
Очень вкусный и нежный чизкейк, готовила первый раз, четко по рецепту, все гости оценили)
Огромное спасибо автору за шикарный рецепт и вдохновение!
Привет Оля!На здоровье! И вам спасибо за комментарий и красивый фото-отчёт, всегда приятно, когда рецепт нравится и всё получается! Цветочек

0
Murka_amurka
Murka_amurka

Рецепт-бомба!уменьшила количество порций, делала все по пересчитанным ингредиентам (добавила чуть больше сливок и лимонную цедру). Главное- все точно выполнять и получится невероятно нежный и вкусный чизкейк! Сладкую выпечку делала первый раз!!

nedovodido
nedovodido

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста- могу я использовать вместо песочного печенья печенье 2дамские пальчики", оно у меня под рукой есть. Или лучше не рисковать?Заранее спасибо за ответ.

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

nedovodido написал(а):
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста- могу я использовать вместо песочного печенья печенье 2дамские пальчики", оно у меня под рукой есть. Или лучше не рисковать?Заранее спасибо за ответ. Привет nedovodido ! Не рискуйте, лучше купите любое сахарное, типа Коровка. Оно хорошо крошится, замечательное на вкус и легко увлажнится маслом. Подойдёт любое рассыпчатое детское печенье ( которое дают как первый прикорм). А печенье дамские пальчики готовят из заварного теста, оно полое внутри, типа эклеров. Может у вас какое-то другое, но я его готовлю таким, хотя рецепты могут быть разные. Остановитесь на проверенном варианте, чтобы потом не жалеть. Да, печенье можно проверить так: намочите в молоке, если разваливается - обязательно подойдёт. Удачи!

nedovodido
nedovodido

Спасибо большое за такой развернутый ответ. Сегодня по случаю приобрела другое печенье (наше латвийское, называется "Selga"). Думаю это именно то, что надо. Завтра буду творить (это будет мой третий по счету торт :)).

nedovodido
nedovodido

Спасибо за прекрасный рецепт, получилось просто обалденное блюдо :) Очень вкусно!

nedovodido
nedovodido
Моя оценка рецепта:

Я снова с чизкейком. Еще раз хочу поблагодарить за потрясающий вкусный и простой рецепт. Кстати, основу для чизкейка делаю в два раза толще по той причине, что она (основа) мне нравится не меньше чем верхний сырного слой

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

nedovodido написал(а):
Я снова с чизкейком. Еще раз хочу поблагодарить за потрясающий вкусный и простой рецепт. Кстати, основу для чизкейка делаю в два раза толще по той причине, что она (основа) мне нравится не меньше чем верхний сырного слой Спасибо за благодарность! Цветочек Красота и конечно дело вкуса. Эксперименты всегда приветствуются, как и полёт фантазии. В конкурсе Фото-отчётов не хотите поучаствовать? Есть шанс на удачу! Творческих успехов вам и спасибо за фото и комментарий! Улыбка

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как правильно делать чизкейкКак правильно делать чизкейк

Чизкейк требует трепетного отношения. Его необходимо выпекать медленно, и постоянно следить за тем, чтобы не подгорел верх. Обеспечить равномерный прогрев можно, если готовить чизкейк в духовке на во…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сахар, Сливки жирные, Яйца, Лимонный сок, Ванильный экстракт, Мускатный орех