Чизкейк Нью-Йорк с креметте

Привет Pirko Rita ! Спасибо за комментарий и фото, но то, что вы готовили " по аналогии " и получили " мини чизкейк ", таковыми не являются, увы.. Думаю, вам и так всё понятно. Будет желание, попробуйте действительно приготовить по рецепту. Соблюдая все пропорции, шаг за шагом. Рецепт я снимала и писала ориентируясь в первую очередь на начинающих кулинаров, но имеющих хоть какие-то навыки, поэтому много фото и очень подробное описание. Просто следуйте рецепту, внимательно читайте и у вас всё получится ! И он действительно будет очень вкусным и порадует безупречным видом. Удачи !

Eva, привет ! У вас что-то не получилось ? Сравнение с запеканкой, как бы это помягче сказать.. Тут априори, запеканка и готовится по-другому и из других продуктов, без разницы дешёвая она или дорогая. Может быть дело вашего вкуса или в неудачном выборе сыра, от него многое зависит. Ещё есть люди, которые в принципе не любят сыры, а этот чизкейк очень сливочно - сырный. Было бы понятно, если бы вы обосновали своё мнение, кстати, и не только для меня..

Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо!

Mary Sobol написал(а):
Делала по этому рецепту чизкейк раз 10! все идеально! но один раз не посмотрела и включила конвекцию, вот тогда у меня тоже получилось что-то ближе к запеканке. но если все как по рецепту, выходит супер. Спасибо! Mary Sobol, спасибо за ваш комментарий! Теперь ситуация прояснилась. Тут очень важен температурный режим. А так всё с конвекцией высохло, исчезла нежность, отсюда и сравнение с запеканкой. Благодарю, что поделились своим промахом. Отрицательный опыт, тоже результат. Особенно когда находишь ошибку и знаешь в чём причина. Это поможет другим пользователям не совершать ошибок по невнимательности. Рада, что у вас всё получается и результат радует. Удачи вам!

Спасибо большое за такой подробный рецепт!

ИринаВивчарь:
А маскарпоне здесь не подойдёт? С маскарпоне будет вообще идеально.

Ирина Вивчарь Привет ! Спасибо за фото, действительно чизкейк получился отличным ! Ира, с маскарпоне я готовить не пробовала, может кто из девочек уже пробовал, напишите в комментариях как получается.. тоже интересно. И спасибо за комментарий !

Евгения Березина:
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный чизкейк! Ух-ты ! Какая красота у вас получилась ! Спасибо за такой классный фотоотчёт ! Вот в принципе так и должно получаться, если чётко следовать рецепту ! Большое ПОЖАЛУЙСТА, готовьте на здоровье !

Алёна, спасибо за фотоотчёт! Вам повезло вдвойне, и чизкейк потрясающий и муж, который его приготовил - не каждый решится, да ещё и экспериментировать.. Мои вам поздравления и привет мужу ! Обожаю, когда мужчины умеют и любят готовить, респект и уважуха !!

Екатерина Семененко, привет ! И спасибо за фоточку и комментарий ! Возможно, причина в особенности вашей духовки, особенно, если газовая. Но в принципе, чизкейк и не должен быть "твёрже", он скорее нежный. А вот трещина как раз и появилась, от того, что он нежный. Вы используйте всегда только разъёмную форму, снимите борт, а чизкейк остаётся на донышке и вынимать не придётся. Другое дело, когда трещина образуется во время выпечки.. там много причин, но у вас при выпечке всё получилось ! Рада, что вкус понравился, остальное, дело практики. Удачи !

Alina Melentyeva:
Добрый день,
Почему масса для чизкейка могла получиться не такой густой как на фото? Брала маскарпоне, сливки 33 Качество сливок. Даже если внешне они густые, не факт, что на самом деле это так. Если, конечно, маскарпоне у вас именно оригинальный, а не аналогия к нему. Вообще любой густой сливочный сыр тут зайдет хорошо.
А после запекания у вас как получилось? Не запеклось?

уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована.

Dream Mahr:
уже второй раз попыталась следовать вашему рецепту тютелька в тютельку, с самым что ни на есть "оригинальным" маскарпоне и кондитерскими сливками 33% (которые всегда идеально себя ведут), масса получается жидкой, второй раз разочарована. На каком этапе разжижается масса?

Вообще начинка для чизкейка и получается жидковатой. Ведь в ней 3 яйца. Ее именно что выливают на основу. И благодаря яйцам и испарению лишней влаги она постепенно густеет и спрессовывается.
Хотя я бы лично готовила крем по-другому: в миску выложить холодный маскарпоне и сливки. Взбить все вместе до пышности (но не переусердствовать), потом добавить яйца и взбить все вместе на низких оборотах до однородности.
Мне кажется масса жидкая именно из-за невзбитых сливок и яйца, потому что просто лопаткой перемешать - это не то же самое, что миксером взбить.

Отличное фото!

Благодарю!)

Анастасия Пелых:
И я! И я сделала чизкейк по вашему рецепту! Только у меня была форма 26см, поэтому печенья и сыра было немножечко больше. Получилось отлично! Спасибо за такой подробный рецепт! Очень приятно, что у Вас получился отличный чизкейк!

Анастасия Пелых, приветики! Очень оригинальное фото - это действительно такой вид из окна и чизкейк на этом фоне? Очень красиво и необычно получилось. Редко такое увидишь...

Боюсь, да. Вам может либо не хватить на бортики, либо корж получится слишком тонким и поломается. Все же 3 см- это много. Можете взять больше продуктов для основы, чтобы наверняка. Скажем, 350-380 г печенья и 120-140 г сливочного масла.
Крема должно хватить на такую форму. Ну, может будет слой чуть тоньше, чем у автора рецепта.

Да, 5 яиц.

Ольга написал(а):
Рецепт просто супер
Очень вкусный и нежный чизкейк, готовила первый раз, четко по рецепту, все гости оценили)
Огромное спасибо автору за шикарный рецепт и вдохновение! Привет Оля!На здоровье! И вам спасибо за комментарий и красивый фото-отчёт, всегда приятно, когда рецепт нравится и всё получается!

nedovodido написал(а):
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста- могу я использовать вместо песочного печенья печенье 2дамские пальчики", оно у меня под рукой есть. Или лучше не рисковать?Заранее спасибо за ответ. Привет nedovodido ! Не рискуйте, лучше купите любое сахарное, типа Коровка. Оно хорошо крошится, замечательное на вкус и легко увлажнится маслом. Подойдёт любое рассыпчатое детское печенье ( которое дают как первый прикорм). А печенье дамские пальчики готовят из заварного теста, оно полое внутри, типа эклеров. Может у вас какое-то другое, но я его готовлю таким, хотя рецепты могут быть разные. Остановитесь на проверенном варианте, чтобы потом не жалеть. Да, печенье можно проверить так: намочите в молоке, если разваливается - обязательно подойдёт. Удачи!

Спасибо большое за такой развернутый ответ. Сегодня по случаю приобрела другое печенье (наше латвийское, называется "Selga"). Думаю это именно то, что надо. Завтра буду творить (это будет мой третий по счету торт :)).

Спасибо за прекрасный рецепт, получилось просто обалденное блюдо :) Очень вкусно!

nedovodido написал(а):
Я снова с чизкейком. Еще раз хочу поблагодарить за потрясающий вкусный и простой рецепт. Кстати, основу для чизкейка делаю в два раза толще по той причине, что она (основа) мне нравится не меньше чем верхний сырного слой Спасибо за благодарность! Красота и конечно дело вкуса. Эксперименты всегда приветствуются, как и полёт фантазии. В конкурсе Фото-отчётов не хотите поучаствовать? Есть шанс на удачу! Творческих успехов вам и спасибо за фото и комментарий!