Торт ветка

Мастичный торт - не так сложно как кажется на первый взгляд! Торт Ветка украсит любой праздничный стол. Нежный, аккуратный, вкусный - гости обязательно оценят старания! Торт покрыт мастикой, ее можно изготовить самостоятельно или купить в специализированном магазине. То же касается и декора. Впрочем, украсить можно и другими элементами, используя совсем другие цвета по вкусу. Мастика окрашивалась гелевыми пищевыми красителями, их нужно совсем немного, буквально пару капель. Сразу лучше капать поменьше, регулируя интенсивность цвета постепенно.
ЕкатеринаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 5 г
Жиры 28% 21 г
Углеводы 66% 50 г
402 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч

1. Очищенный миндаль измельчаем в крошку с помощью блендера. Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам насыпаем сахар, взбиваем добела. В полученную массу просеиваем муку и крахмал, оставляем не перемешивая.

2. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1/3 часть в миску с желтками и сухими ингредиентами, аккуратно перемешиваем с помощью силиконовой лопаточки.

3. В полученную массу насыпаем какао-порошок и миндальную крошку, аккуратно перемешиваем. Затем вводим в тесто оставшиеся взбитые белки, перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.

4. Дно разъёмной формы выстилаем пергаментом, выкладываем тесто. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем в течение 35 - 40 минут. По истечении указанного времени не спешим извлекать готовый корж, даем ему немного остыть и только после этого извлекаем на решетку.

5. Маскарпоне взбиваем с помощью миксера до пышности. Белый шоколад ломаем на кусочки, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Растопленный шоколад соединяем с маскарпоне, взбиваем. Получается нежный крем с плотной консистенцией.

6. Размягчённое сливочное масло частями выкладываем в крем, не прекращая взбивания. Затем наливаем лимонный сок, перемешиваем.

7. Разрезаем корж на две части с помощью длинного ножа для хлеба. На одну часть наносим половину крема, разравниваем, накрываем второй частью. Поверхность торта и бока покрываем оставшимся кремом, тщательно разравниваем. Поверхность должна быть идеально ровной.

8. Мастику разделяем на части, большую окрашиваем в голубой цвет, а две маньшие в коричневый и в розовый. Тщательно замешиваем, чтобы краситель равномерно распределился. Голубую мастику раскатываем в тонкий пласт, покрываем ею поверхность торта, хорошо разглаживаем, лишнее обрезаем.

9. Из коричневой мастики формируем ветки и ободок для торта. Из розовой вырезаем маленькие нежные цветочки. Украшаем подготовленным декором торт. В рецепте декор дополнен мастичными бабочками, их так же можно изготовить или купить в специализированном магазине.

Отправляем торт в холодильник на час, после чего можно подавать на стол.

Приятной вам дегустации!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Мастика - 393 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Соль, Мука, Какао-порошок, Кукурузный крахмал, Миндаль, Белый шоколад, Маскарпоне, Сливочное масло, Лимонный сок, Мастика, Пищевой краситель