Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лимонный компот на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты для компота. Лимон берите крупный, сочный, свежий, с ярко выраженным ароматом. Кожица не должна быть суховатой и сморщенной. Такие лимоны уже давно лежат и компот с ними вряд ли получится вкусным.
Шаг 2:
Так как лимон используется в компоте вместе с кожурой, фрукт тщательно промойте, потрите щеткой и снова промойте.
Шаг 3:
Разрежьте лимон вдоль пополам, каждую половинку также разрежьте вдоль на две части. И нарежьте получившиеся продолговатые дольки не очень толстыми кусочками. Должны получиться четвертинки. Нарезать лимоны для компота можно по-разному, но чем больше площадь соприкосновения фрукта с водой, тем больше сока он отдаст.
Шаг 4:
В кастрюле вскипятите 3 л воды. С учетом выкипания у вас в итоге должно получиться компота как раз на 1 трехлитровую банку с учетом фруктов и сахара. Выложите дольки лимонов и всыпьте сахар. Аккуратно, чтобы не подавить фрукты, перемешайте все до полного растворения сахара. Снова доведите компот до кипения и проварите еще 2-3 минуты.
Шаг 5:
Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.
Шаг 6:
Разлейте компот по банкам. У меня была одна двух литровая банка и одна литровая. Можете использовать одну трехлитровую банку. Дополнительно стерилизовать компот не нужно, ведь в нем и так много лимонной кислоты, которая препятствует размножению бактерий при правильном хранении.
Шаг 7:
Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.
Шаг 8:
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Банки с остывшим лимонным компотом переверните обратно крышками вверх. Храните компот в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей. В идеале это погреб, но подойдет и обычный шкаф. Открытый компот храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Стерилизовать банки лучше параллельно с варкой компота, чтобы банки не успели остыть. Потому что если в полностью остывшие банки налить недавно кипящий компот, стекло может треснуть. Также на банки и крышки не успеют осесть пыль и бактерии.
Поэтому обычно на одной конфорке я готовлю основу, а на другой в то же время стерилизую банки. Крышки стерилизуются параллельно в воде в той же кастрюле.
Простерелизованные банки нужно сразу накрывать простерилизованными крышками.
Компоты из лимона и грейпфрута могут горчить, Но по-моему это нормально, что такой компот слега горчит: там же белая прослойка между мякотью и верхней цедрой. Если ее не убрать любой компот после настаивания будет горчить. И чем эта прослойка толще, тем больше горчить будет напиток.
Лично мне такая горчинка не мешает. Но если хочется совсем ее убрать, то нужно снять отдельно тоненький слой цедры, не затрагивая белую часть, затем срезать с мякоти белую корку. И делать компот только из желтой мякоти и непосредственно цедры. А белую часть выкинуть.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть вариант компота на зиму из лимона с добавлением апельсинов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОМПОТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ? Витаминный и простой компот из апельсинов на зиму впрок
Лимон, мне кажется, - универсальный фрукт. Он отлично вписывается во многие блюда, а так же хорош сам по себе. Сам вкус лимона освежает, особенно в напитках.
Сейчас у нас на улице стоит жара, и поэтому я решила приготовить что-нибудь освежающее. Мой выбор пал на рецепт компота из лимона на зиму.
Компот готовится очень просто, я бы даже сказала, проще некуда. Готовить на зиму я его не стала, поскольку освежаться хочется прямо сейчас. Просто разлила по банкам и убрала в холодильник.
Для меня компот получился очень сладким. Но это на мой вкус. Детям такая сладость пришлась в самый раз. А я просто добавляю немного простой воды и с удовольствием пью.
На второй день у компота появилась горчинка, как и отмечала автор. Такая горчинка делает его очень похожим по вкусу на покупной лимонный тоник. Мне такой вкус нравится, поэтому я более, чем довольна. В будущем обязательно приготовлю такой компот на зиму.
Рекомендую к приготовлению и большое спасибо за рецепт!
Мария, не знаю в чём моя ошибка, но у меня лимонные компоты почему-то начинают горчить со временем, даже на следующий день вкус уже не тот, а с горчинкой... 
Может подскажешь, в чём тут дело? 
Спасибо! 
Ира, я сама делала только первый раз компот. Не знаю, как он поведет себя через время. Он настаивается еще. Открою ближе к зиме банки.
Но по-моему это нормально, что он слега горчит: там же белая прослойка между мякотью и верхней цедрой. Если ее не убрать любой компот после настаивания будет горчить. И чем эта прослойка толще, тем больше горчить будет напиток.
Лично мне такая горчинка не мешает. Но если хочется совсем ее убрать, то нужно снять отдельно тоненький слой цедры, не затрагивая белую часть, затем срезать с мякоти белую корку. И делать компот только из желтой мякоти и непосредственно цедры. А белую часть выкинуть.
Так и сколько настаивать? Через сколько времени можно пробовать и понять горчит или нет?
Да пить можно хоть на следующий день. А чтобы не горчил, заранее убрать белую прослойку между кожурой и мякотью (если эта прослойка толстая).
У меня компот не горчил, когда я открыла его в середине зимы (в феврале). Легкий терпкий вкус лимона я за горчинку не считаю. Лимон он и есть лимон.
Оптимально хранить заготовку примерно полгода. То есть осенью закрываем, чтобы к зимой-весной выпить. А дольше хранить его смысла нет.
Можете перед закаткой просто сварить пробную порцию, примерно на 1 л воды. И дать ему постоять дня 2-3 прямо в кастрюле. Если вкус понравится, делать заготовки.
Еще выбирать лимоны с тонкой кожицей, чтобы белая часть была как можно тоньше. Такие лимоны почти не горчат.
В прошлом году делала компот из черешни с добавлением лимона (2-3 дольки на 3-х литровую банку) В результате - компот пить было невозможно, горечь от лимона полностью перебила вкус черешни
Kf55@yandex.ru написал(а):
В прошлом году делала компот из черешни с добавлением лимона (2-3 дольки на 3-х литровую банку) В результате - компот пить было невозможно, горечь от лимона полностью перебила вкус черешниМария уже ответила почему горчит лимонный компот, Вы читали?
Кстати, я этим летом постоянно делаю напитки из лимона и разных ягод-фруктов. И заметила, что в разных партиях бывают разные по вкусу лимоны. От одних лимонов при одинаковом использовании (2-3 ломтика на 1 л кипятка) горчинка сильнее, а в каких-то слабее.
Для компотов желательно выбирать лимоны с тонкой кожицей. Они чуть слаще, если так можно про них сказать. Лимоны с толстой коркой могут давать сильную горечь. Плюс обращать внимание на цвет: ярко-желтые лимоны еще недозрелые и горчат сильнее, с темно-желтой коркой горчат не так сильно. Ну и играет роль, откуда лимоны привезли. К сожалению, у нас не пишут, но бывает очень заметна разница во вкусе в разных партиях фруктов.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г