Компот из лесной земляники на зиму

Необходимое оборудование
3-литровая банка
Металлическая крышка и ключ для закатки или винтовая крышка
Кастрюля для сиропа
Стерилизатор, дуршлаг или марля
Полотенце

Подготовка ингредиентов
Ягоды аккуратно перебрать, удалить мусор и листья.
Осторожно промыть, не повреждая структуру.
Банки и крышки стерилизовать паром, в духовке или в кипящей воде.

Пошаговое приготовление
1. Закладка ягод
В стерилизованную 3-литровую банку выложите 400 г земляники.
2. Приготовление сиропа
В кастрюле доведите до кипения 2,7 литра воды, растворите в ней 250–300 г сахара.
Кипятите 2–3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
3. Заливка и закатка
Осторожно влейте кипящий сироп в банку с ягодами, заполняя её до самого горлышка.
Немедленно закатайте крышку или плотно закрутите.
Переверните банку вверх дном, укутайте в полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.

Подача и украшение
Зимой компот подаётся охлаждённым или комнатной температуры.
При подаче можно добавить в стакан пару свежих листиков мяты или дольку лайма.
Количество порций и хранение
Выход: 1 трёхлитровая банка компота

Срок хранения — до 12 месяцев в тёмном прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике не более 5 дней.

Диетические рекомендации и замены
Для более лёгкого напитка можно уменьшить сахар до 200 г.
Разрешено заменять часть сахара на фруктозу или эритрит, если это допускается условиями термообработки.

Кулинарные советы
Чтобы вкус стал более выраженным, используйте двойную заливку: сначала залейте ягоды кипятком на 15 минут, слейте настой, добавьте в него сахар, доведите до кипения и снова залейте ягоды.
Компот будет ярче по цвету, если дать землянике настояться 30 минут перед финальной заливкой.
Добавьте 1 ч. л. лимонного сока в сироп для лёгкой кислинки и улучшения цвета.
Интересные факты
Лесная земляника — один из немногих природных источников эллаговой кислоты, мощного антиоксиданта.
В традиционной русской кухне из земляники варили не только компоты, но и напитки, похожие на сбитень или морс.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.