Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Сейчас на полках магазинов можно увидеть большое количество ярких баночек со сгущенкой от самых разных производителей. Но, обратите внимание на состав этой еды. Чего там только нет! А ведь раньше состав сгущенки был очень простым и ясным – молоко и сахар. И все! А сейчас?…. Поэтому предлагаем вам простой кулинарный рецепт сгущенки в домашних условиях. А вкус у собственноручно приготовленной домашней сгущенки уж точно будет не хуже магазинного, и к тому же без всяких примесей.
Для приготовления домашней сгущенки молоко должно быть непременно свежим, чтобы при длительном кипячении оно не свернулось. Жирность его должна быть около 3,5%. В процессе кипячения молоко выпаривают на медленном огне в открытой посуде с тонкими стенками. При этом постоянно помешивают. Кипячение нужно продолжать до тех пор, пока объем молока не уменьшится в 2-3 раза. Перед окончанием выпаривания нужно добавить сахар и размешать его до полного растворения. Полученную сгущенку быстро охлаждают под струей холодной воды. Домашняя сгущенка может храниться так же, как и продукт заводского изготовления.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Помню, бабушка тоже варила домашнюю сгущенку из домашнего молока. Уж не скажу такой ли был рецепт, но сгущенка тоже получалась достаточно темной и необыкновенно вкусной. 
очень приятственно 
очень полезный рецептик! в магазине нормальную сгущенку купить очень сложно, а здесь хоть знаешь из чего она приготовлена обязательно воспользуюсь рецептиком!
Ириша, пользуйтесь на здоровье! 
Даша, Вы не подскажете , а можно сахар фруктозой заменить ?
Я не пробовала на фруктозе делать, но думаю, что можно заменить, потому что сахар здесь только для сладости. Можно даже мед положить, наверное. Молоко будет в меру густым из-за выпаривания из него жидкости.
Приготовила сгущенку,получилась очень вкусной.Муж и сын оценили.Сказали,что вкуснее ,чем в магазине.Но сахар я добавляла в холодное молоко и добавила немного соли,чтобы вкус получился нежнее.
О! с солью тоже надо поэкспериментировать, спасибо за наводку! 
Мы варили сгущёнку из деревенского молока по этому рецепту (взяли 2 стакана сахара) где-то 1 час. Всё хорошо - вкусно, сладко... Вот только в баночку залили, и сгущёнка застыла, превратившись... в ириску! При чём сильно липнущую к зубам)))
Надо будет в другой раз поменьше сахара добавить, чтобы была всё-таки сгущёнка, а не ириска)))
Тут не 2 стакана сахара, а 1 и 3/4. У меня ириска пока не получалась)
Здравствуйте! Сахар рассчитавается на исходное количество молока или на получившееся в результате уваривания? Было 5л, осталось 1-1,5л. Сколько класть сахара?
Так и должно быть. В рецепте написано, что уварится молоко прилично. На то оно и сгущенное. Сахар класть перед окончанием выпаривание. То есть примерно за 10 минут до окончания.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г