Пиво из квасного сусла в домашних условиях

Принесет долгожданную прохладу жаркими летними вечерами. Пиво из квасного сусла легко сделать самому, при этом напиток порадует и вкусом, и качеством. Нужно приложить совсем немного усилий и пенный ароматный напиток порадует вас и гостей.
Дарья ☼Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 11 г
47 ккал
ГИ: 0 / 64 / 36

Способ приготовления

Время приготовления: 17 д 35 мин

1. Разведите в 10л воды концентрат квасного сусла, добавьте глюкозу ( ее можно сыпать 300-800г в зависимости от желаемого % алкоголя)

2. Доведите смесь до кипения 

3. Засыпьте 15г хмеля ( любите более горькое пиво хмеля добавьте больше), кипятите 50 мин

4. Теперь добавьте ещё 5г хмеля, кориандр и кипятите 10 мин.

5. Засыпьте дрожжи в 100мл кипяченой воды комнатной температуры. Дайте им постоять и активироваться.

5. Добавьте в сусло цедру (по желанию), 2-3 мин выдержки 

6. Отфильтруйте сусло  и охладите до 20-22С.

7. Залейте в сусло дрожжи закройте не плотно крышкой и обмотайте стрейч пленкой. Можно крышкой закрыть плотно, но тогда надо обязательно установить гидрозатвор. Поставьте емкость с пивом на брожение в затемненное место при температуре 20-22С.

8. Через 2 недели аккуратно слейте с дрожжей, добавьте 8-10г/литр (чем больше тем более газированное получится) глюкозы (декстрозы) и разлейте по бутылкам. Заливать не под крышку. При закручивании бутылки сжать ее чтобы выдавить воздух. Когда бутылки станут твердыми поместите их вверх дном в холодное место (например холодильник) дрожжи осядут на крышку. Их можно удалить (часть) слегка открывая крышку и держа бутылку вверх дном над раковиной. Пиво будет вытекать и вымывать их.

9. Выдержать готовое пиво 2-3 недели и можно пробовать. Замечена особенность: запах апельсина начал проявляться только через 2 недели. Наибольшей интенсивности достиг через 1,5 месяца.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ну просто очень интересный рецепт! И, в общем-то, Красота! просто делается. Сама идея прекрасная! Цветочек Спасибо!

вау! теперь можно пиво в домашних условиях варить! Та-дам!

Дарья, подскажите, пожалуйста:
1. Какой хмель вы используете? Можно ли использовать хмель, который продают для пивоваров в спец. магазинах (если да, то какое количество)?
2.Указанное количество ингредиентов подходит для кастрюли какого объема (литров)?
3.Можно ли фильтровать пиво через марлю? Или как/где сделать/купить фильтр самому?
4.Очень хотелось бы дополнительных фото для рецепта.

Marina_:
Дарья, подскажите, пожалуйста:
1. Какой хмель вы используете? Можно ли использовать хмель, который продают для пивоваров в спец. магазинах (если да, то какое количество)?
2.Указанное количество ингредиентов подходит для кастрюли какого объема (литров)?
3.Можно ли фильтровать пиво через марлю? Или как/где сделать/купить фильтр самому?
4.Очень хотелось бы дополнительных фото для рецепта.
1. Для пива можно использовать хмель из леса, хорошо-хорошо и правильно высушенный в нужной температуре. Проще купить гранулированный. Его нужно 100 г.
2. Удобно делать в кастрюле 10-12 литров.
3. Марля сильно крупная для этого. Прекрасно подходит вафельное и махровое полотенце (первое в несколько сложений), или многослойная марля, а потом спонж (ватный диск) на дно воронки. Фильтр специально не нужно покупать. Раньше, помню, ватки использовали обычные.
4. Возможно, если буду еще делать, то будут и фото.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Хмель - 0 ккал/100г
  • Квасное сусло концентрат - 277 ккал/100г
Калорийность продуктов: Квасное сусло, Сахар, Хмель, Дрожжи, Кинза, кориандр, Апельсиновая цедра, Вода