Домашний зефир на пектине с клубникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать домашний зефир на пектине? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты. Клубнику можете заменить любыми другими ягодами или фруктами.

2. Шаг 2:

   
   Для приготовления клубничного пюре предварительно хорошо промойте и нарежьте в чашку блендера триста граммов свежей клубники.

3. Шаг 3:

   
   Измельчите ягоду блендером до состояния клубничного пюре.

4. Шаг 4:

   
   Приготовленное клубничное пюре выкладывайте в поставленную на плиту кастрюлю.

5. Шаг 5:

   
   Высыпайте в кастрюлю с пюре сто граммов сахара и перемешивая доведите клубничное пюре до кипения на среднем огне плиты.

6. Шаг 6:

   
   После закипания понижайте огонь плиты и постоянно перемешивая на протяжении десяти минут уваривайте клубничное пюре до густого состояния.

7. Шаг 7:

   
   Возьмите глубокую тарелку, затем выкладывайте в нее приготовленное клубничное пюре и остужайте.

8. Шаг 8:

   
   Возьмите объемную миску и высыпайте в нее пятьдесят граммов сахара, после чего выкладывайте в миску десять граммов яблочного пектина и перемешайте.

9. Шаг 9:

   
   Выливайте в миску три столовых ложки теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.

10. Шаг 10:

    
    Выкладывайте в общую миску остывшее клубничное пюре и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы, затем отставьте миску на один час для набухания пектина.

11. Шаг 11:

    
    Высыпайте в поставленный на плиту сотейник четыреста граммов сахара, затем выливайте в него сто двадцать миллилитров воды и перемешивая готовьте сахарный сироп на протяжении семи-восьми минут.

13. Шаг 12:

    
    Выкладывайте в миску с клубнично-пектиновой массой белки от двух куриных яиц.

14. Шаг 13:

    
    Взбивайте все ингредиенты в миске миксером до пышной и однородной ягодной массы.

15. Шаг 14:

    
    Приготовленный сахарный сироп выливайте тонкой струйкой в миску с ягодной массой и перемешивайте между собой все ингредиенты до однородной густой массы на протяжении пяти минут.

16. Шаг 15:

    
    Высыпайте в общую миску три грамма лимонной кислоты и продолжайте хорошо взбивать все ингредиенты до однородной ягодной массы.

17. Шаг 16:

    
    Возьмите кондитерский мешок и заполните его приготовленной ягодной массой.

18. Шаг 17:

    
    Приготовленную ягодную массу выдавливайте на пергамент и формируйте зефир.

19. Шаг 18:

    
    Оставьте сформированный зефир на пергаменте для подсыхания на десять-двенадцать часов.

20. Шаг 19:

    
    По прошествии времени посыпьте зефир сверху смесью из крахмала с сахарной пудрой.

21. Шаг 20:

    
    Собирайте вместе по две половинки приготовленного зефира, затем обваливайте его по вкусу в смеси из сахарной пудры с крахмалом и выкладывайте его на тарелку.

22. Шаг 21:

    
    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!
23. Смотреть видео приготовления