Способ приготовления
Малина – вкусная и полезная ягода, кулинарных рецептов из нее масса, и еда и питье, но, наверное, лучше и вкуснее малинового вина напитка не сыскать. Впервые мне пришлось попробовать домашнее вино из малины лет десять тому назад у друга на даче, теперь каждый сезон делаю этот напиток и угощаю им гостей.
Малину перебираем, не моем, так как смоются дрожжи на поверхности ягод. Толчем, отдавливаем через материю сок, вливаем в сок воду и засыпаем половину нужного сахару. Этот раствор называется сусло. Сусло переливаем в емкость с узким горлышком на ¾ объема и ставим под водяной затвор.
По прошествии 6-7 дней добавляем оставшийся сахар. Брожение будет длиться месяц или немножко больше при комнатной температуре.
После окончания брожения вино снимаем с осадка и храним еще 20 дней при комнатной температуре в дополна налитой посуде (этот процесс называется тихим брожением). Потом снимаем с осадка еще раз и разливаем домашнее вино из малины по бутылкам. Получается вино светло-малинового цвета, а вот вкус будет незабываемый. Угощайте гостей, они то точно оценят Ваш талант.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Лето радует спелой, ароматной малиной. Решила сохранить "кусочек лета" в виде малинового вина. Рецепт не быстрого приготовления и следует, следить за процессом и терпеливо ждать результат.
Конечно, домашнее, малиновое вино ещё полностью не готово, но мы не удержались и решили продегустировать.
Ароматное и в меру сладкое, малиновое вино, будет скоро удивлять гостей!
Спасибо автора за рецепт!
Замечательный напиток, нечто подобное и у меня припасено
Заготовки из малины ч.1. (малиновое вино). Bars of raspberry p.1.(raspberry wine)
Абажаю малиновое вино!Вкусно! 
Хочу приготовить ,но вино в моей практике в первый раз, обьясните,что значит водяноф затвор
В поисковике картинок наберите водяной затвор для вина - и увидите, что это такое))
Это значит нужно взять купить в аптеке обычную систему для переливания крови, выкинуть металлическую иголку и обратной стороной (где пластиковый острый штырек) воткнуть ее в пробку, которой закрыта емкость. Если крышка не резиновая, а пластиковая, то предварительно нужно сделать в ней отверстие точно по размеру штырька на системе (например прожечь раскаленным гвоздем). Свободный конец системы опустить в обычную пластиковую бутылку, на 2/3 наполненную обычной водой (отсюда название "гидро" - значит вода). Как видите все материалы и предметы обычные, так что проблем собрать такой гидрозатвор быть не должно.
На крайний случай можно сделать по-другому. "Привет Горбачеву" называется. Взять тонкую резиновую перчатку и одеть на горлышко банки. Сразу же сделать 1-2 прокола в "пальцах" этой перчатки, чтобы углекислый газ имел возможность выходить.
Гидрозатвор нужен для того, чтобы в пространство между суслом и крышкой не попал кислород. Иначе будет не спирт вырабатываться во время брожения, а уксус.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сок - 36 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г