Березовое вино

Тонкий вкус весны в каждом бокале этого волшебного напитка! Очень старинный рецепт вина мне рассказал один дед из глухой белорусской деревни. Он рассказывал, что в старину березовое вино готовили целыми бочками, и что вместо сахара использовали мед. В наше время мед заменили сахаром по понятной всем причине, хотя и вкус вина при этом стал немного не таким. Я попробовала приготовить домашнее вино из березового сока – получилось неплохо. вот этот нехитрый «кулинарный рецепт».

Дарья ☼

Автор рецепта

+39

5014 054

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Березовый сок

Сахар

7.5

Лимонная кожура (3 корки, можно и без них, но получиться немного хуже)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 100% 25 г

99 ккал

ГИ: 20 / 0 / 80

Способ приготовления

Время приготовления: 45 д 12 ч 15 мин

Березовое вино готовиться в сезон сбора березового сока. Сок должен быть самым свежим, только что собранным, без малейшего признака скисания. Сок кипятиться, пена, образовавшаяся на поверхности, снимается. Потихоньку добавляется сахар и лимонные корки. далее жидкость охлаждают до комнатной температуры, разливают в емкости, не доливая до краев и ставят на водяной затвор, как и любое другое вино. Через две недели аккуратно снимаем с осадка, разливаем домашнее вино березовое по бутылкам, закрываем пробками и выносим в погреб. Это вино разнообразит Ваш стол, особенно если вы винодел и захотите удивить гостей еще одним своим шедевром. На закуску пойдет любая еда.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Arishka

01.05.2012 04:13:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Улыбка Супер Слюнки текут
в пятницу делала, не ожидала, что так вкуснюще получится))) респект!!!!!!!!!!!!! Хозяюшка
скопировала в мой сборник кулинарных рецептов!

за кулинарный рецептик огромное мерси!! Сама пока не пробовала делать, но встречала подобный рецепт, только там еще и изюм добавляют

Вино из березового сока. Часть 1.

Цитировать Ответить

Мама Дамирки

20.04.2015 18:57:52

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Лимонные корки должны быть свежими или сушенными? Белую часть убирать или оставить? Сахар и корки добавлять когда сок закипит или позже? И сколько времени все кипятится? И что такое водяной затвор? Заранее спасибо!

Цитировать Ответить

Дарья ☼ (Автор)

21.04.2015 09:45:11

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Водяной затвор - это специальная крышка для приготовления домашних вин. Внизу на фото один из ее вариантов, но их может быть несколько. Плюс можно самостоятельно соорудить такую крышку - в поисковике в инете легко найти, как это сделать.

Лимонные корки должны быть сушеными, я поэтому и назвала их "корки", а не "кожура"))) И белого там уже не будет.

Сахар можно добавить, когда сок нагреется, так он быстрее растворится. А корки - в процессе закипания, до этого момента. Просто корки будут мешать снимать пену. Как только пены не будет, можно добавить корки. Время кипячения зависит от образования пены, я не могу точно сказать по времени - готовила уже давно, успела забыть такие подробности) Минут 5-7, возможно.