На главную

На сайте 28 567 рецептов
у 170 849 пользователей

Каталог рецептов

Заварной шоколадный крем для торта

Бархатный заварной крем с ярким шоколадным вкусом. Такой крем прекрасно подойдет для промазывания тортов, как между коржами, так и для выравнивания верха. На нем прекрасно держится украшения в виде посыпки из орехов или крошки.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

100

Яичные желтки

4

Какао-порошок

10

Молоко

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
233 ккал
Белков:5 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 11 / 23 / 66
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Лялич

Просмотров: 10 347

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления заварного шоколадного крема. Шоколад нам потребуется именно горький, так как он идеально подходит для него. Какао нужно очень хорошего качества иначе крем может получиться не самым вкусным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отделим желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Из белков можно приготовить меренгу или положить в контейнер и заморозить. При этом они не потеряют своих качеств.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску насыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Желтки положим в миску, перемешаем. Всыпаем к ним сахар с шоколадом и тщательно все перетрем до однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю наливаем молоко и хорошо разогреваем, но не кипятим, снимаем с огня. Шоколад поломаем и добавим в горячее молоко.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тщательно перемешаем молоко с шоколадом до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Растираем желтки, тонкой струйкой вливаем горячее шоколадное молоко и хорошенько перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переливаем шоколадную массу обратно в кастрюлю и поставим на самый маленький огонь. Варим, постоянно перемешивая, до загустения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем с огня и кладем пленку в контакт с кремом. Это нужно сделать обязательно, иначе поверхность крема покроется пленкой, и крем придется перетирать через сито. Оставляем так до полного его остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    После того как крем остыл, промазываем им коржи торта и убираем в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А так же крем можно кушать, как обычную шоколадную пасту с булкой и чаем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита.

Заварной шоколадный крем получается очень вкусным, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Но в отличие от многих других кремов, он не очень плотный и не так хорошо держит форму. Поэтому украшать лучше непосредственно перед подачей, а вот промазывать коржи лучше за 2-3 часа до подачи. За это время он успеет пропитать коржи, и они будут более нежные. Крем прекрасно подходит для бисквита, песочных тортов, но совершенно не совместим с вафельными коржами. Они моментально промокают и становятся клеклыми. Такого количества хватает на маленький торт.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
fialka
fialka

Классный рецепт отличного крема для торта! Слюнки текут Вкуснятина Букетик

0
Лидия Александровна

Люблю заварной крем, но никогда не делала его шоколадным. Спасибо за рецепт! Букетик

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Спасибо, Вкуснятинасегодня приготовила для торта, понравилось очень, занесла в КК.

Советы к рецепту

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горький шоколад, Сахар, Яичные желтки, Какао-порошок, Молоко