Заварной крем с горьким шоколадом и какао на молоке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления заварного шоколадного крема. Шоколад нам потребуется именно горький, так как он идеально подходит для него. Какао нужно очень хорошего качества иначе крем может получиться не самым вкусным.

2. Шаг 2:

   

   Отделим желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Из белков можно приготовить меренгу или положить в контейнер и заморозить. При этом они не потеряют своих качеств.

3. Шаг 3:

   

   В миску насыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем.

4. Шаг 4:

   

   Желтки положим в миску, перемешаем. Всыпаем к ним сахар с шоколадом и тщательно все перетрем до однородной массы.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю наливаем молоко и хорошо разогреваем, но не кипятим, снимаем с огня. Шоколад поломаем и добавим в горячее молоко.

6. Шаг 6:

   

   Тщательно перемешаем молоко с шоколадом до однородного состояния.

8. Шаг 7:

   

   Растираем желтки, тонкой струйкой вливаем горячее шоколадное молоко и хорошенько перемешиваем.

9. Шаг 8:

   

   Переливаем шоколадную массу обратно в кастрюлю и поставим на самый маленький огонь. Варим, постоянно перемешивая, до загустения.

10. Шаг 9:

    

    Снимаем с огня и кладем пленку в контакт с кремом. Это нужно сделать обязательно, иначе поверхность крема покроется пленкой, и крем придется перетирать через сито. Оставляем так до полного его остывания.

11. Шаг 10:

    

    После того как крем остыл, промазываем им коржи торта и убираем в холодильник.

12. Шаг 11:

    

    А так же крем можно кушать, как обычную шоколадную пасту с булкой и чаем.

13. Шаг 12:

    

    Приятного аппетита.