Пастила из сливы домашняя

Это лакомство определенно стоит потраченного времени. В наш век всевозможных десертов на любой вкус и кошелек лакомства из натуральных ингредиентов практически забыты. Я предлагаю вспомнить исконные русские сладости без консервантов и красителей. Только сахар, сливы и немного времени на подсушивание.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 95% 18 г
74 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить домашнюю пастилу из слив нам понадобится: 1 кг слив и 100 г сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливы тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложить сливы в сотейник.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Накрыть сотейник крышкой. Поставить на средний огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варить около 15 минут, пока все сливы не размягчатся и не пустят сок. Если сливы твердые, то можно влить в сотейник 2-3 ст. л. воды.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчить сливовую массу погружным блендером до однородной консистенции. Измельчать сливы нужно как можно тщательнее, в готовом пюре не должно быть кусочков кожицы. Можно протереть пюре через сито.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпать в получившееся сливовое пюре сахар и хорошенько размешать до его полного растворения. У меня сливы сладкие, поэтому такого количества сахара достаточно. Если сливы кислые, то сахара можно всыпать больше. Вернуть сотейник на огонь и варить пюре на медленном огне, периодически помешивая, еще 10-15 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Противень застелить пергаментом. Вылить поверх сливовое пюре и разровнять лопаткой, стараясь, распределить массу по бумаге равномерно. Толщина сливового слоя не должна быть больше 7 мм, иначе пастила будет слишком долго сохнуть. Поставить противень в разогретую до 100°С духовку. Сушить пастилу около 4-6 часов с приоткрытой дверцей. Правильно высушенная пастила при нажатии пружинит, но остается слегка липкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пастилу прямо с бумагой аккуратно нарезать на полоски.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бумагу убрать. Каждую полоску можно разрезать поперек и свернуть рулетиком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для удобства хранения каждый рулетик можно обвязать пергаментом и обвязать ниткой. Хранить пастилу в герметично закрытой банке в темном сухом месте. Приятного аппетита!

Раньше в деревнях пастилу сушили летом на солнышке. Она успевала застыть до нужной консистенции за один день. Сейчас при наличии дома духовки время сушки можно сократить до нескольких часов. И уже в тот же день наслаждаться натуральной сливовой пастилой.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Сливовый цвет пастилы хорошо смотрится на сером фоне. Красивая досточка в виде листочка тоже гармонирует с фоном.
Трубочки пастилы будто переливаются, блестят, отдавая перламутровым оттенком. Аппетитный сладкий десерт.


вот бы кто угостил меня такой пастилой... что бы хоть представление иметь какой у нее вкус... боязно пробовать чёйто Сомнение встречала даже без варки способ, интересно, получается такая же?

Моя оценка рецепта:

Делала всё по рецепту.
Пастила получилась вкусная, но не такая красивая, как у автора... Я не волшебник, я только учусь!)

Главное, чтобы вкусная была! А она получается вкусная вне зависимости от внешнего вида.)

Спасибо за рецепт. Зимой очень приятно есть. Храню в стерилизованной банке в холодильнике. После просушки пастилы в духовке не могла от пастилы отделить пергаментную бумагу - огорчилась, но проблему решило нагревание пастилы. Будучи чуть теплой она легко отходит от бумаги. Вкус пастилы умеренно сладкий с кислинкой

У меня тоже первый раз легко отстала от бумаги, а второй раз прилипла, потому что вместо желтого пергамента с силиконовым покрытием использовала обычный белый.
Так вот к белому пергаменту пастила очень сильно прилипает, а к силиконовому - нет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива - 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная - 52 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Сахар