Пастила из черной смородины в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пастилу из смородины? Подготовьте свежую или размороженную смородину. Свежую нужно предварительно перебрать и промыть под проточной водой.

2. Шаг 2:

   

   Смородину переложите в толстостенную кастрюлю и добавьте совсем немного воды, просто чтобы смородина не пригорела в самом начале.

3. Шаг 3:

   

   На медленном огне варите смородину примерно пять минут до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Затем снимите кастрюлю с огня.

4. Шаг 4:

   

   Погружным блендером измельчите ягоды в пюре. Следите за тем, чтобы рабочая часть блендера (с ножами) была полностью погружена в пюре, чтобы не обжечься брызгами. Дальше, по желанию, можно протереть пюре через сито с мелкими отверстиями, если вы не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте сахарный песок и перемешайте.

7. Шаг 6:

   

   Уваривайте смесь на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела, примерно полчаса.

8. Шаг 7:

   

   Время приготовления может отличаться, но в итоге пюре должно стать более густым и тягучим.

9. Шаг 8:

   

   Противень застелите пекарской бумагой и вылейте горячее пюре в центр. Разровняйте пюре в пласт высотой не более 3 мм.: это важно! И сушите в духовке при температуре 60-80 ⁰С примерно 3-4 ч.

10. Шаг 9:

    

    Тем, у кого температурная шкала начинается со 130-150 ⁰С нужно включить минимальную температуру и оставить дверцу приоткрытой! В этом случае вам потребуется специальный термометр для духовки.

11. Шаг 10:

    

    Готовая пастила станет матовой. Разрежьте пласт на порционные полоски и сверните в трубочки. Или порежьте на пастилки. Так даже удобнее есть пастилу.