Пастила из черной смородины в домашних условиях

Натуральная вкуснятина для детей и взрослых! Пастила из черной смородины или другая в моей семье съедается с бо́льшим удовольствием, чем ягоды в свежем виде, или, например, варенье. Сушить ее можно дольше, чтобы она стала более сухой. А для детишек лучше подойдёт помягче.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 2% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 98% 40 г
153 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пастилу из смородины? Подготовьте свежую или размороженную смородину. Свежую нужно предварительно перебрать и промыть под проточной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смородину переложите в толстостенную кастрюлю и добавьте совсем немного воды, просто чтобы смородина не пригорела в самом начале.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На медленном огне варите смородину примерно пять минут до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться. Затем снимите кастрюлю с огня.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Погружным блендером измельчите ягоды в пюре. Следите за тем, чтобы рабочая часть блендера (с ножами) была полностью погружена в пюре, чтобы не обжечься брызгами. Дальше, по желанию, можно протереть пюре через сито с мелкими отверстиями, если вы не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте сахарный песок и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уваривайте смесь на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела, примерно полчаса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Время приготовления может отличаться, но в итоге пюре должно стать более густым и тягучим.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Противень застелите пекарской бумагой и вылейте горячее пюре в центр. Разровняйте пюре в пласт высотой не более 3 мм.: это важно! И сушите в духовке при температуре 60-80 ⁰С примерно 3-4 ч.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем, у кого температурная шкала начинается со 130-150 ⁰С нужно включить минимальную температуру и оставить дверцу приоткрытой! В этом случае вам потребуется специальный термометр для духовки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовая пастила станет матовой. Разрежьте пласт на порционные полоски и сверните в трубочки. Или порежьте на пастилки. Так даже удобнее есть пастилу.

Чёрносмородиновая пастила кисло-сладкая на вкус, с насыщенным, концентрированным вкусом этих ягод. Если вы любите десерты послаще, возможно, стоит поэкспериментировать с количеством сахара.

Мне больше понравилась пастила в прямоугольных пастилках, нежели в рулетиках, так сказать, взял и съел. А смотрится аппетитнее она, конечно, в рулетиках. Но это только дело вкуса.

Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

По этому же рецепту можно приготовить и более влажную и мягкую пастилу. Для этого просто сделайте пласт толще и держите его в духовке меньше по времени. Мягкую пастилу удобнее нарезать на небольшие пастилки.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черная смородина, Сахар, Вода