Время приготовления: 10 д 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 20
1. Хорошо охладите рыбу. Можно ее убрать на пару часов в морозилку.
2. Жабры леща набейте солью. Начинайте с крупной рыбы, более мелкую оставляя на потом.
3. На дно большой емкости насыпьте соль, выложите слой рыбы, придавите.
4. Присыпьте рыбу солью. Много соли не нужно.
5. Выкладывайте рыбу слой за слоем, придавливая и пересыпая солью.
6. Подготовленную рыбу поставьте под гнет, уберите в холодильник на неделю.
7. Каждый день рыбу нужно доставать из холодильника и хорошенько надавливать сверху.
8. Время прошло - достаньте рыбу, хорошо промойте ее от соли, залейте чистой холодной водой на 20-24 часа.
9. Подвесьте рыбу вялиться в проветриваемом месте. Можно ускорить процесс, например, при помощи вентилятора. Вяльте рыбу как минимум 12 часов (небольшую по размеру), крупную же нужно вялить не менее 2 суток. Многое зависит также от ваших предпочтений: если вы не любите слишком сухую рыбу, время нужно уменьшить.
Приятного аппетита!
Автор: Алия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.