Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня аргентинские лангустины категории L1, что означает самый большой размер. Длина таких ракообразных составляет от 20-25 см. Также есть лангустины категории L2 и L3, длина которых составляет 15-20 см. и 11-15 см. соответственно. Будьте внимательны, размер лангустинов влияет на время варки. Не советую покупать коробки с маркировкой LR, что означает наличие в упаковке лангустинов разных размеров.
Шаг 2:
В большую кастрюлю налейте воду из-под крана и поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Лангустины должны вариться в большом количестве воды и лучше использовать большую кастрюлю, чтобы при опускании ракообразных, вода не вышла из краев кастрюли. В кипящую воду добавляем лавровый лист, перец горошком и соль, перемешиваем.
Шаг 3:
Опустите лангустины в кипящую воду со специями. Перед варкой лангустины размораживать и очищать от панциря не надо, так это позволяет сохранить сочность морепродукта. Можно добавить и другие специи, но нужно быть предельно аккуратными, так как лангустины очень хорошо вбирают аромат маринада, чеснока и трав. Когда на поверхности образуется пенка, снимите ее с помощью ложки с дырочками.
Шаг 4:
Варите лангустины в чуть кипящей воде. Так как у меня лангустины варено-мороженые (красный оттенок), то я варю их 2-3 минут после закипания. Если лангустины сыромороженные (темно-зеленоватый оттенок), то на их приготовление нужно значительно больше времени: для категории L1 - 17-20 минут, L2 – 12-15 минут, L3 – около 10 минут. Переваривать лангустины не стоит, так как это плохо влияет на их органолептических качествах (запах, вкус и вид).
Шаг 5:
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте лангустинам немного постоять. Благодаря этому, морепродукты еще лучше пропитаются ароматами. Через несколько минут с помощью шумовки выложите отварные лангустины на блюдо.
Шаг 6:
Так как при варке панцирь не снимался, соответственно и кишечная вена не была удалена. Как удалить кишечную вену у лангустинов? Аккуртано ножницами разрезать панцири вдоль всей спинки, развести края и вынуть тракт. Делается это легко и просто. Требуху и очистки от съеденного блюда желательно сразу вынести в мусорный бак, иначе на кухне появится тухлый запах. При подаче по желанию лангустины можно сбрызнуть лимонным соком.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нужный рецепт, спасибо! Лангустины я часто запекаю в духовке, очень нравится!
Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать
Мороженые сырые лангустины нужно оттаять. После закипания воды, с добавленными заранее специями, варить 5 минут. Если варить, как предлагает автор, получим резиновое мясо!!! Похоже что автор имеет смутное представление о лангустинах и креветках.
Вы правы, я имею очень смутное представление о лангустинах. Готовила первый раз, просмотрев много обзоров и рецептов. Я полагалась на советы, прочитанные в интернете. По моему вкусу получилось очень вкусно, резиновым мясо мне не показалось, но я не гурман. На этом сайте у меня есть еще одни рецепт приготовления лангустинов, там я их предварительно размораживала. Насколько правильно я это сделала, сказать не могу, но опять же, я пользовалась советами интернета. Резиновости мяса я не почувствовала ни в том, ни в другом рецепте. Но повторюсь, я не гурман.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Лангуст (мясо шеек) - 88 ккал/100г
- Лангустин - 112 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г