Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 20
Ингредиенты.
Размягченное масло растираем с сахаром и желтком.
Добавляем просеянную муку и быстро перемешиваем.
Получается мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на полчаса.
Из охлажденного теста формируем тонкую колбаску, режем ее на равные кусочки толщиной около 1,5 см.
Из кусочков делаем лепешечки диаметром не более 3 см. В середине каждой лепешечки делаем углубление меньшего диаметра.
Кладем наши будущие птифурчики на смазанный маслом противень. В серединку каждого углубления посыпаем немного измельченных орешек.
Выпекаем "ватрушки" в нагретой до 200 град. духовке около 10 минут до румяности.
Пока выпечка остывает, делаем белковый крем. Белок взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сахар. Для большей устойчивости белковой пены можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты. В конце взбивания добавляем ванилин. Взбиваем до плотной устойчивой массы.
На середину каждой "ватрушки" выкладываем из шприца крем.
Ставим в нагретую до 170 град. до легкого зарумянивания.
Песочные птифуры-ватрушки готовы. Приятного чаепития!
Родина таких маленьких десертов - Франция. Это печенье получило свое имя по одноименному названию маленькой печи, в которой знаменитый французский кондитер предложил выпекать небольшие десерты. Готовят их из разных видов теста, чаще из песочного и бисквитного, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью.
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.