Печенье с грецкими орехами

Простое и быстрое, песочное, с вкусной начинкой! Печенье с грецкими орехами по этому рецепту получается ароматным, рассыпчатым, красивым и очень вкусным! А приготовить его у вас получится с первого раза - важно только следовать нескольким важным советам.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 10 г
Жиры 38% 28 г
Углеводы 49% 36 г
429 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь вкусное печенье с грецкими орехами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Начните с подготовки начинки. Помимо грецких орехов можете использовать любые другие по вкусу. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи мелко порубите ножом. Можете ускорить процесс, слегка взбив орехи в блендере, или сложить орехи в пакет и измельчить скалкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В орехи всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И снова хорошо перемешайте массу, чтобы масло разошлось по всем орехам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь приготовьте тесто. Муку берите высшего сорта, яйцо - крупное. Ванилин можете заменить на 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 ч. л. ванильного сахара.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В чашу блендера добавьте просеянную муку, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и взбейте до состояния мелкой крошки. Можно и руками все растереть, но я уже давно использую для приготовления песочного теста блендер - быстро, удобно и руки чистые.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В отдельной миске соедините сметану, яйцо, сахар, соль и ванилин. Перемешивайте венчиком до растворения кристалликов сахара.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылейте яичную смесь в мучную крошку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замесите мягкое эластичное тесто. Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточно быстро начинает отставать и от рук, и от стенок миски. Скатайте тесто в шар.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто разделите на две равные части.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждую часть раскатайте на присыпанном мукой столе в овал толщиной примерно 3-4 см. При раскатывании важно следить, чтобы тесто не прилипло к столу, а для этого стол должен быть припылен мукой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Распределите поверх каждого из овалов орехово-сахарную начинку, отступая от краев по 1-1,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Каждый кусок теста сверните плотным рулетом по короткому краю.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Обычным или фигурным ножом нарежьте каждый рулет наискосок. Получатся красивые заготовки с резными краями.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите заготовки на застеленный промасленным пергаментом противень на расстоянии друг от друга, потому что в процессе выпекания печенье увеличится в размере в 1,5-2 раза. Выпекайте ореховое печенье в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 10-15 минут до легкого золотистого цвета. Следите, чтобы низ выпечки не подгорел. Ориентируйтесь на свою духовку.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовое печенье слегка охладите, по желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание на то, что это печенье довольно капризное в плане запекания. Если его передержать, оно будет ярким и румяным, но при этом жестким и очень рассыпчатым. Следите за тем, чтобы печенье не сильно подрумянивалось - запекается оно довольно быстро. Если хотите румяную корочку сверху, обмажьте печенье сырым желтком.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо автору, захотелось испечь такое печенье. Выпечку с орехами я очень люблю. Красота!Могу предложить рецепт овсяного печенья с яблоками и грецкими орехами.
Слюнки текут

Моя оценка рецепта:

Недавно в ленте увидела этот рецепт и сразу решила, что сохраню его. Тем более орехи еще есть в запасе) Я люблю песочную выпечку, но не люблю ждать, когда оно остынет в холодильнике. Поэтому этот рецепт как раз для меня. Тесто замесила в блендере, теперь это мой любимый способ! Я и все остальные ингредиенты в чашу добавила, хорошо, что объем чаши позволяет. Потом просто выложила тесто на стол и скатала шар. Очень удобно! Тесто получилось мягким, приятным на ощупь. Раскаталось тоже прекрасно, мукой только слегка припылила стол. Орехи для начинки тоже перемолола в блендере, получилась очень мелкая однородная крошка, не пыль. Рулетик скатывала с длинного конца, а то слоев получилось бы слишком много. Нарезать рулет тоже легко. Выпекала печенье 15 минут до легкого румянца. За это время печенье полностью пропеклось, внутри тесто хорошо пропеченное, ничего сырого нет. Получилось довольно много. Печенье мягкое, насыщенно ореховое. Оно не сладкое, только в начинке немного чувствуется сахар. Дочка у меня вообще в восторге, еле оттащила от печенек) С холодным молоком вкуснее всего на мой взгляд.
Я думаю, у любой хозяйки получится это печенье. Попробуйте, это не так сложно как кажется. Мария, спасибо за отличный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Яйца, Разрыхлитель, Сливочное масло, Соль, Ванилин, Грецкие орехи, Сахар