Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать домашний пломбир из молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Стакан для измерения возьмите объемом 250мл. Количество сахара вы можете уменьшить по своему вкусу, так как рецепт рассчитан на сладкоежек. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, натуральная ваниль или ванильный экстракт. О том, как правильно добавлять этот ароматизатор, читайте в конце рецепта.
Яйца хорошо помойте и разделите на желтки и белки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Белки, которые останутся после разделения, вы можете использовать для приготовления безе, омлета или других блюд. Всыпьте к желткам сахар и ванилин.
Миксером на высокой скорости взбейте желтки с сахаром до пышной и светлой массы.
Молоко налейте в сотейник и подогрейте до очень горячего состояния. Кипятить молоко не нужно, но оно должно обжигать.
Влейте небольшое количество горячего молока в желтки и сразу перемешайте — таким образом вы предотвратите сворачивание желтков при дальнейшей варке. Влейте в желтки следующую порцию молока, снова перемешайте. Желтковая масса станет довольно жидкой. Перелейте ее в сотейник с оставшимся молоком.
Поставьте его на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, проварите до первых пузырей. Как только они появятся — сразу снимайте сотейник с огня.
Остудите получившуюся массу до теплого состояния. Затем перелейте ее в подходящий контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Чтобы мороженое получилось однородным, без ледяных кристалликов, доставайте его каждые 40 минут и перемешивайте ложкой.
Сначала мороженое будет жидким, затем начнет замерзать. Держите его в морозилке минимум 4 часа. Я оставила на всю ночь, перемешав перед этим 4 раза. Перед подачей достаньте контейнер из морозилки минут за 15 —тогда его будет удобнее накладывать.
Подавайте мороженое к столу. Я использовала специальную ложку для мороженого, чтобы получились шарики. Одну порцию полила карамелью и посыпала орехами, другую вишневым конфитюром, третью подала с малиной замороженной и сублимированной. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.