Компот из ирги и малины на зиму

Время приготовления: 1 д

Кол-во порций: 30

Ингредиенты

• Ирга (на 1л банку 140гр): 840 гр
• Малина (на 1л банку 140гр): 840 гр
• Вода (Сироп немного останется, но это лучше, чем не хватит.): 6 л
• Сахар (на 1л воды - 150 гр. или 200, если есть кислые ягоды или фрукты.): 900 гр
• Лимонная кислота (По желанию. Обычно добавляют когда все ингредиенты сладкие, для улучшения вкуса. На 1кг ягоды - 2гр кислоты или по вкусу.
  /Черешня, земляника лесная, ирга, груша, персик, черёмуха../): 3 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Первым делом в этом рецепте необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промыть с питьевой содой, хорошо прополоскать под проточной водой. Мокрыми поставить в холодную духовку горлышком вниз, также разложить крышки. Включить на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил.

• Шаг 2:

  Приготовить сироп : - В кипящую воду всыпать сахар, размешать и дать покипеть 3-4 минуты.

• Шаг 3:

  Перебранными и промытыми ягодами заполнить подогретые банки на 1/3.

• Шаг 4:

  Залить кипящим сахарным сиропом по край горлышка. Через 5 - 7 минут сироп слить / с помощью крышек с отверстиями или другим приспособлением/.

• Шаг 5:

  В слитый сироп добавить лимонную кислоту и довести до кипения.

• Шаг 6:

  И вновь залить кипящим сиропом банки с ягодами так, чтобы сироп слегка пролился через край горлышка. Если сиропа не будет хватать - долить чистый горячий сироп.

• Шаг 7:

  Сразу закатать банки крышками. Прокатать по столу, проверяя на герметичность. /Лучше подкладывать натуральную доску/. Обтереть банки начисто чистой, влажной салфеткой и перевернуть вверх дном, оставить до полного охлаждения. Затем убрать на хранение в тёмное, прохладное место.

По данному рецепту компот готовится "ускоренным" способом, без стерилизации. Если получается сладким, то обычно разводится прохладной, кипячёной водой по вкусу.
Этим количеством сиропа можно залить 6 литровых банок и немного останется. Банки меньшего объёма использовать не рекомендуется, они слишком недолго держат нужную температуру.
При таком способе / МЕТОД ГОРЯЧЕГО РОЗЛИВА/ нет необходимости каждый раз вести подсчёт нужного количества воды и сахара, что очень удобно.
Крепость сиропа зависит от количества плодов в банке: чем больше в ней плодов, тем крепче должен быть сироп, и наоборот.

Автор: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев к рецепту: 4

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.