Время приготовления: 14 д
Кол-во порций: 10
Как сделать настойку на кедровых орешках на водке? Подготовьте необходимые продукты. Водку для домашних настоек берите только хорошего качества. Орех выбирайте внимательно, если попадёт даже немного прелого, запах затхлого испортит весь напиток и никуда не исчезнет.
Орехи требуют предварительной обработки, использовать без которой их просто нельзя. На поверхности орехов очень много смолы. Попадая в желудок, смола наносит вред здоровью, так как из организма не выводится. В первую очередь страдает поджелудочная. Поэтому правильной подготовкой ореха пренебрегать не стоит. Для начала орехи замочите в прохладной воде, всё, что всплыло, уберите, так как это пустые орешки и сор. Затем орешки хорошо промойте.
Промытые орехи положите в сотейник или кастрюлю и залейте крутым кипятком так, они были полностью были покрыты водой. Поставьте сотейник на огонь, доведите содержимое до кипения и проварите 2 - 3 минуты. Поскольку орешек мало, много времени это не занимает.
Воду слейте и промойте орехи холодной водой. Повторите процесс кипячения и промывания 3 раза. Промывая орешки в кипятке, вы тем самым смываете смолу, попутно избавляя будущую кедровую настойку от резкого запаха и горечи, так как скорлупа содержит много дубильных веществ.
Вот такая вода после каждого слива, соответственно слева самая тёмная, далее светлеет. Если орехи не обработать правильно кипятком, настойка получится тёмной и мутной.
Обработанные орехи пересыпьте в стеклянную ёмкость. Положите сахар, лист чёрной смородины, лучше свежий. Добавьте ванилина совсем чуть - чуть, на кончике ножа, сушёную цедру апельсина ломтиком, можно свежую. Залейте всё водкой и тщательно перемешайте. Чтобы спиртное не испарялось, банку накройте полиэтиленовым пакетом и очень плотно закройте крышкой. Поставьте в темное место комнатной температуры на 10 дней. Раз в 2 - 3 дня встряхивайте.
После того, как кедровка настоялась, её надо профильтровать. У меня воронка с очень мелким ситом, если такой нет, используйте марлю или вату. Отфильтрованную настойку перелейте в бутылку и поставьте на 3 - 4 дня в холодильник, её вкус улучшится.
Готовая кедровая настойка на водке из хорошо промытых орехов должна быть прозрачной, иметь коньячный цвет (но не слишком темный), примерно как на фото. Ничего страшного, если у вас она получится светлее, запах и вкус будут всё равно. По неопытности многие кладут орешков больше, это даст темный цвет, терпкий вкус. Напиток получится вязкий, мало пригодный для питья. Исправить можно разбавив водкой 1:1. Приятной дегустации!
Ванилин и цедру добавляют для смягчения вкуса, но перебор даст горечь, тут надо отмерять аккуратно.
Лист смородины добавляют для улучшения и обогащения аромата, его лучше убрать через 2 - 3 дня, чтобы не перебил аромат орехов.
Рецепт Кедровой настойки пришёл из Сибири и Северного Урала, где с древних времён алтайские староверы делали её как лекарство, которое помогало чуть ли не от всех болезней.
Однако кедровая настойка на водке может использоваться не только в качестве целебного средства, но и как горячительный напиток.
Употребление такового в разумных пределах принесёт только пользу всему организму.
В Сибири Кедровка имеет много поклонников, но чаще её готовят всё же в лечебных целях и для профилактики.
Она значительно укрепляет иммунитет, помогает устранить проблемы с пищеварением, укрепляет сердечно-сосудистую систему, очищает кровь от «плохого» холестерина..
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.