Время приготовления: 17 д
Кол-во порций: 10
Процесс приготовления вяленого филе индейки происходит в 2 этапа. Первый этап- маринование мяса. На данном этапе необходимо смешать все специи вместе. Семена можжевельника перед этим желательно перетереть в ступке.
Филе положить в целлофановый пакет, который мы можем закрыть с помощью замочка или другим способом. Затем все специи закладываем внутрь пакета.
Туда же выливаем 300 мл. водки. Перемешаем все вместе и оставляем в холодильнике мариноваться на пять суток.
На втором этапе филе промываем в проточной воде и протираем бумажными полотенцами.
Смешиваем так же специи для присыпки филешки. Натираем кусок мяса получившейся смесью и оставляем высушиваться на пятнадцать дней минимум. Высушивать мясо необходимо так, что бы оно не контактировало плотно с какой- либо поверхностью. После заданного времени мы получим готовый продукт. Приятного аппетита!!!
Данный рецепт можно использовать как основу для творческого подхода к процессу вяления. Любые специи этого рецепта вы можете заменить на те которые подходят под ваш вкус. Например, если заменить использование водки на джин, можно не применять можжевельник. Так как с помощью этого напитка можно достигнуть вкуса хвои. Перец так же используйте по своему усмотрению и вкусу. Если любите более перченое можете добавить больше перца. В течении пятнадцати дней продукт будет готов. Но вяленое мясо не бывает просроченным. По увеличению срока вяления оно становится тверже и суше. Поэтому так же время подбирайте по своим предпочтениям. Если передержать более месяца получите очень твердый продукт, который так же многим нравится. Мясо индейки использовать непринципиально. Вполне подойдет как куриная грудка, так и говяжья вырезка. Так же под ваш вкус. От себя хочу отметить, что получается мясо не пере соленое, поэтому его можно употреблять не только как закуску к пиву, а и просто в качестве деликатеса на столе. Рецепт заслуживает внимания. приятного аппетита!
Автор: Patrick
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.