Время приготовления: 10 д
Кол-во порций: 6
На первом этапе рецепта дно емкости для просаливания ножек необходимо засыпать пшеницей или другими злаковыми, которые есть под рукой. Это необходимо для того, чтобы сок, который будет скапливаться на дне емкости, впитывался в зерна, а не мариновал мясо, так как ножки могут получиться пересоленными.
Пшеницу засыпаем небольшим слоем соли, на нее равномерно выкладываем ножки и так же их засыпаем солью таким образом, чтобы вся поверхность мяса была прикрыта солью. Данную емкость ставим в холодильник на двое суток.
По истечении указанного времени утиные ножки промываем в проточной воде и просушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем размельченные специи вместе и натираем ими ножки.
Мясо ставим в холодильник вывяливаться от семи до десяти суток. В результате мы получим отличный деликатес.
Данный рецепт приготовления вяленого мяса подходит не только к приготовлению утиных ножек, но и к другим видам мяса. Процесс вяления всегда занимает немало времени, но результат стоит того, что бы ожидать конца процесса. В данном рецепте рекомендуемое время по сушке продукта составляет около 7 суток. Это рекомендуемое время. Если увеличить время, получится немного другое по вкусу мясо, более твердое.
На дно посуды в рецепте применяется зерно пшеницы. Этим можно не заморачиваться. У каждого на домашней кухне найдется рис, гречка, просо, перловка или иная крупа. Все из перечисленного ее может заменить.
По своему опыту кофе очень хорошо заменить на чабрец или мускатный орех. Подобные рецепты готовил много раз, поэтому есть смысл "поиграться" с ингредиентами. А вот, что касается вкуса вяленой утиной шкурки, она получается очень вкусной. Чего не скажешь о куриной шкурке. Это если проводить сравнение.
Если готовить мясо по технологии в рецепте, получается продукт не пересоленный. Поэтому данное вяленое мясо подходит не только под употребление с пивом, а и без него. Как обычная мясная закуска. Приятного аппетита!
Автор: Patrick
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.