Красная смородина как ягода хороша всем: цветом, вкусом, ароматом. Единственный ее минус - это довольно крупные по сравнению с общим размером косточки. Именно из-за них эта ягода пользуется меньшей популярностью, чем ее ближайшая родственница - черная. Вот приготовление джема из красной смородины в домашних условиях как раз решает эту проблему. Как именно? Все просто: ягодную массу перетирают через мелкое сито. В итоге получается красносмородиновый джем, чистый и прозрачный. Причем, в ситечке остаются не только косточки, но и кожица, которая не успела развариться.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах джема из красной смородины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Красная смородина | 39 | 0.6 | 0.2 | 11 |
| Малина | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
Перед варкой джема из красной смородины ягоды нужно помыть, но хвостики от них не обязательно отрывать. Обычно ягодки закидывают в уже кипящую воду и держат около пяти минут. За это время тонкая кожица лопнет, наружу выйдет сок, вода станет красной. На этом этапе массу пропускают через мелкий дуршлаг или сито. Жидкость стечет в емкость внизу, а то, что останется, нужно перетирать ложкой или истолочь картофельной давилкой. Выделяемый при этом сок отправляется в общую посуду, а жмых вместе с хвостиками выбрасывается.
В дальнейшем варить джем нужно уже из смеси воды и сока с добавлением сахара. Много времени на это не уходит - от силы полчаса. В зависимости от объема воды джем получается более жидким или густым. Стоит иметь в виду, что при хранении он загустеет, станет больше похож на желе.
Пять самых быстрых рецептов джема из красной смородины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Джем из замороженной красной смородины | 1 ч | 152 | +30 |
| Джем малина смородина | 1 ч | 194 | +26 |
| Джем из красной смородины пятиминутка | 1 ч | 199 | +8 |
| Джем из смородины на зиму простой | 1 ч 15 мин | 199 | +34 |
| Красносмородиновый джем | 2 ч | 219 | +79 |
Конечно, имеются и другие рецепты джема из красной смородины, с отличной от описанной технологией приготовления. Далеко не все используют именно такой метод, с перетиранием. Есть более легкий и простой способ избавиться от твердых частей ягод - изрубить все блендером до состояния пасты или пюре. Кстати, он хорош еще и тем, что в этом случае заготовку можно не подвергать тепловой обработке. Но хранить ее придется в холодильнике, иначе пропадет.