Джем из смородины как желе

Самое трудоемкое в приготовлении этого вкуснейшего джема - сбор самих ягод красной смородины. Далее собранный урожай необходимо тщательно перебрать. Выбрать лишние ветки и листья, убрать испорченные ягодки. При этом от хвостиков смородину очищать совсем необязательно, так как в конечном счете джем будет перетираться через сито. В миску пересыпать уже перебранную смородину и залить холодной водой, хорошенько промыть ягоды и слить лишнюю воду.

Перебранную и промытую красную смородину сложить в большую кастрюлю или металлическую миску и засыпать ягоды сахаром. Перемешать смородину с сахаром и оставить на некоторое время, пока ягоды не пустят свой сок. Для ускорения процесса следует периодически перемешивать ягоды. Можно подавить их деревянной толкушкой.

Как только ягоды пустили достаточно сока, а сахар практически растворился, можно приступать непосредственно к варке смородинового джема. Для этого необходимо поставить кастрюлю со смородиной на плиту и на сильном огне довести содержимое до кипения. При это нужно все время перемешивать смородину с сахаром, чтобы она не прилипала ко дну посуды и не поднималась выше уровня кастрюли. Ягоды начнут лопаться и выделять много сока. На процесс варки смородинового джема должно уйти 8 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы ягоды пустили сок, вступили в реакцию с сахаром и впоследствии зажелировались. Можно засечь время на часах, а можно прямо на печке установить таймер для удобства.

Через указанное время снять кастрюлю с огня и перетереть содержимое через сито, чтобы избавиться от ягодной шкурки.

Еще горячий смородиновый джем сразу перелить в заранее приготовленную посуду. После этого оставить джем до полного остывания, не накрывая посуду крышкой, примерно на 5-6 часов, можно на всю ночь. Как только джем окончательно остынет, он застынет и примет форму густого желе.

Приятного аппетита!