Общее название “пасха” объединяет блюда из творога, которые имеют ритуальное значение и подаются в один из главных христианских праздников. В классическом варианте это блюдо без выпечки, которое готовится с применением груза в специальной форме с религиозной символикой. Некоторые по ошибке называют словом пасха рецепты, которые не имеют к ней отношения (например, куличи).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пасхи без яиц:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Творог | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Темный шоколад | 539 | 6.2 | 35.4 | 48.2 |
| Вареная сгущенка | 328 | 7.2 | 8.5 | 55.5 |
Продукты для традиционной пасхи чаще всего такие: творог, сливочное масло, сахарная пудра, сметана, ванилин. И сухофрукты для наполнения: изюм, курага, чернослив. Готовится она всегда без выпечки и всегда без яиц. Подготовленную однородную массу, в которой все перечисленные ингредиенты смешаны друг с другом, перекладывают в конусообразную форму. Утрамбовывают и придавливают грузом. Оставляют на ночь. За это время она станет плотнее, ее можно будет легко разрезать. Остается лишь аккуратно вынуть ее из формы. Именно это блюдо называется “пасха”.
Существует много ее разновидностей - то есть приготовить ее можно по разным рецептам, с добавлением дополнительных продуктов. Например, сгущенного молока, обычного молока, сливок, орехов, какао, шоколада, кусочков свежих фруктов, ягод, цукатов, желатина. В некоторых случаях творожную массу варят на водяной бане, тем самым делая ее заварной.
Из-за упомянутого выше ритуального значения обычно готовят только одну пасху, тогда как пасхальных куличей делают много.