Творожная Пасха в шоколадном корпусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать творожную пасху в шоколадном корпусе?

   

   Подготовьте ингредиенты. Для начала сделайте шоколадный корпус. Возьмите шоколад по вкусу, можете делать его из темного или молочного шоколада. Я сделала из белого шоколада с добавлением красного пищевого красителя.

2. Шаг 2. Как правильно растопить шоколад и добавить краситель?

   

   Разломайте шоколад на мелкие кусочки, сложите в жаропрочную миску и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15–20 секунд, постоянно помешивая; в растопленную массу добавьте пищевой краситель и тщательно размешайте до получения однородного цвета без разводов.

3. Шаг 3. Как сформировать шоколадный корпус в форме?

   

   Вылейте растопленный окрашенный шоколад в силиконовую форму для пасхи, наклоняйте и поворачивайте форму, чтобы шоколад равномерно покрыл дно и бортики слоем около 3–5 мм. Поставьте форму в холодильник примерно на 15–20 минут для полного застывания корпуса. У меня форма диаметром 12 см и объемом 1 кг. 

4. Шаг 4. Как подготовить творог, масло и вишню для начинки?

   

   Творог подойдет любой жирности, но чем жирнее творог, тем вкуснее будет пасха. С деревенским творогом вкуснее всего. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Вишню с вечера выложите в сито и дайте ягодам оттаять. Вишню можно слегка отжать от лишнего сока. 

   Как правильно подобрать творог для теста или начинки, читайте в этой статье.

6. Шаг 5. Как взбить творожную массу до идеальной гладкости?

   

   Разомните творог вилкой или пробейте погружным блендером до мягкости; добавьте мягкое сливочное масло, какао-порошок и ванильный сахар. Затем взбейте массу блендером на средней скорости примерно 2–3 минуты до получения однородной, пышной и шелковистой текстуры без комочков.

   Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт, читайте в этой статье.

7. Шаг 6. Как добавить вишню и завершить начинку?

   

   В готовую творожно-шоколадную массу аккуратно вмешайте отвешенную вишню, перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, чтобы ягоды равномерно распределились, но не раздавились; попробуйте начинку и при желании добавьте ещё немного ванильного сахара или какао по вкусу.

   Как выбрать какао для десертов, читайте в этой статье.

8. Шаг 7. Как собрать пасху и дать ей застыть?

   

   Достаньте форму с застывшим шоколадным корпусом из холодильника, выложите творожную начинку с вишней внутрь и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой; накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов (лучше на ночь) для полного соединения вкусов и окончательного застывания.

9. Шаг 8. Как правильно извлечь пасху из формы и украсить?

   

   Достаньте форму из холодильника, переверните её на плоскую тарелку и аккуратно снимите силиконовую форму; снова переверните пасху, чтобы сторона с начинкой оказалась сверху; украсьте десерт коктейльной вишней, листиками свежей мяты, по желанию посыпьте сахарной пудрой или какао и подавайте к праздничному столу охлаждённой.

10. Смотреть видео приготовления