Грибы замечательно сочетаются с различными вариациями популярного кушанья. А такой рецепт способен порадовать не только мясоедов, но и уверенных вегетарианцев.
Пять самых низкокалорийных рецептов плова с грибами:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Плов с шампиньонами | 40 мин | 106 | +112 |
| Плов из дикого риса с грибами и каштанами | 1 ч 30 мин | 110 | +7 |
| Рис на сковороде плов | 45 мин | 127 | +39 |
| Армянский плов без мяса из полбы - ачаров плав | 2 ч | 128 | +32 |
| Плов с грибами и курицей в мультиварке | 1 ч | 162 | +136 |
Общие принципы и секреты приготовления плова с грибами
- Выбранный рис для плова обязательно должен отличаться низкой крахмальностью и крепкостью зерен. Оптимальным будет бурый или коричневый рис, который прошел только частичную обработку.
- Посуда должна быть с толстыми стенками. Этот факт не менее других влияет на вкус блюда.
- Рис требуется тушить, а не варить. Это позволит ему вобрать в себя все ароматы.
- Овощи важно резать крупными кусками. Для лука идеальна нарезка полукольцами. Морковь не следует тереть на терке, а рубить брусочками примерно по 0,5 см.
- В качестве масла используют преимущественно кунжутное или хлопковое. Они хорошо заменяют курдючный жир из рецепта.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова с грибами:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
Рисовая крупа составляет основу в любом рецепте плова, включая грибной. Соответственно не рекомендуется экономить на рисе, а выбирать только отборные злаки. При этом сорт риса не имеет весомого значения. Перед приготовлением крупу следует несколько раз промыть.
Грибы всегда необходимо обжаривать отдельно или с овощами. Для этого можно применять отдельную посуду, а можно закладывать с овощами сразу в казан.
Приготовление блюда состоит из двух важных частей. В первую очередь обжариваются грибы с овощами и специями, а далее сверху засыпается рис. При этом рис, морковь и грибы берутся в равных частях.