Главная
Лучшие рецепты
Мясо в духовке
Голубцы из кабачков и фарша

Голубцы из кабачков и фарша

Без капусты, но так же вкусно и ароматно - оценят все! Голубцы из кабачков и фарша - это легкий и полезный вариант классики. Кабачки делают блюдо нежным, а фарш с рисом сохраняет сочность. Такие голубцы просто тают во рту. Это блюдо и на вкус потрясающее, и на вид яркое и изысканное.

Мария

Автор

503 728

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кабачки (длинные и молодые)

Свиной фарш (свинина + курица)

700

Рис

100

Помидоры

Чеснок (2-3 зубч.)

Петрушка (3 веточки)

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Соус:

Сметана

200

Вода

100

Кетчуп

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 29% 7 г

Жиры 42% 10 г

Углеводы 29% 7 г

150 ккал

ГИ: 43 / 57 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 1 ч 25 мин

Активное время приготовления: 50 мин

Оборудование и инструменты:

Слайсер (или острый нож)
Нож
Разделочная доска
Миска
Форма для запекания
Духовка

Шаг 1. Как сделать голубцы из кабачков и фарша?
Подготовьте продукты. Кабачки выбирайте молодые с тонкой кожицей и без крупных семян. Хорошо созревшие кабачки не получится нарезать тонкими слайсами. У меня молодые цуккини. Фарш можете брать из других сочетаний: говядина+свинина, говядина+курица и т. д. Рис заранее промойте до прозрачной воды и отварите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут. Воду слейте, рис обсушите. Подробнее о фарше, рисе и специях читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить кабачки для голубцов?
Кабачки вымойте и нарежьте вдоль длинными тонкими лентами. Это можно сделать с помощью слайсера или обычного острого ножа. Кабачки посолите и оставьте на 15 минут. Выделившийся сок слейте. После этого кабачки станут очень эластичными. Обрезки от кабачков мелко порубите ножом или измельчите в блендере.
Шаг 3. Как приготовить начинку для голубцов?
Помидор натрите на крупной терке, отсекая кожицу. Петрушку или другую зелень по вашему вкусу вымойте, обсушите и мелко порубите. В миске соедините фарш, рис, измельченные кабачки, помидор, пропущенные через пресс зубчики чеснока и петрушку. Фарш посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4. Как свернуть кабачковые рулетики?
На ломтик кабачка выложите немного фарша. Сверните кабачки рулетиками, чтобы фарш оказался внутри.
Шаг 5. Как правильно выложить голубцы в форму для запекания?
Получившиеся рулетики аккуратно переложите в форму для запекания. О формах для запекания читайте в статье, ссылка под рецептом. Духовку заранее разогрейте до 180℃.
Шаг 6. Как приготовить сметанный соус?
Смешайте сметану, кетчуп, воду и перемешайте. Сверху залейте голубцы сметанным соусом.
Шаг 7. Как запечь голубцы в духовке?
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку на 35-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом. Голубцы в кабачках в духовке готовы. Переложите их на тарелку и подавайте к столу.
Шаг 8. С чем подавать голубцы из кабачков?
Голубцы из кабачков можно подавать со свежим салатом, чесночным соусом, отварной картошкой или рисом, украсив зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы – традиционное блюдо восточноевропейской кухни. Этот вариант с кабачками – современная интерпретация, которая стала популярной среди поклонников ЗОЖ.

Рецепт оценят: любители здорового питания, те, кто ищет альтернативу классическим голубцам, семьи с детьми (кабачки мягкие и нежные).

Замена ингредиентов
Фарш: говядина, курица, индейка, грибы (веганский вариант).
Рис: киноа, булгур, гречка.
Соус: томатная паста + сливки, йогурт вместо сметаны.

Варианты подачи
С зеленью и свежими овощами.
Со сметаной или йогуртовым соусом.
В порционных тарелках с хлебом.

Условия хранения
Хранить в холодильнике до 3 дней. Можно заморозить (без соуса).

Диетические адаптации
Без глютена: убедитесь, что в кетчупе нет добавок.
Низкоуглеводные: заменить рис на тертую цветную капусту.

Интересные факты
В некоторых странах подобные рулетики называют "кабачковыми зразами".
Кабачки – один из самых низкокалорийных овощей (24 ккал/100 г).

О всех тонкостях приготовления мясного, куриного и рыбного фарша: как правильно измельчить, что делать, если фарш получился жидким и что добавить к фаршу для идеальной текстуры и вкуса - читайте в статье.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!