Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заморозить баклажаны на зиму? Выбирайте правильно плоды. Они должны быть упругими, без трещин и вмятин, спелыми, но не переспевшими. Баклажаны вымойте холодной водой, срежьте с плодов хвостики. Нарежьте баклажаны. Их можно нарезать любой формы, будь то кружочки, брусочки, кубики, пластины. Форма и вид нарезки в большей степени определяется тем, что впоследствии предполагается готовить из баклажанов (икра, рагу, рулетики, запеченные баклажаны и т.п.).
Шаг 2:
Нарезанные баклажаны (у меня кубики небольшого размера) переложите в глубокую емкость. Уберите лишний сок и горечь из баклажанов. Посыпьте баклажаны 2-мя столовыми с верхом ложками соли.
Шаг 3:
Чтобы баклажаны получились вкусными и не были «резиновыми», подвергнем их термической обработке. Для этого вскипятите чайник с водой и кипятком залейте кусочки баклажанов, сверху накройте их тарелкой, на которую установите гнет (у меня это миска с водой). Оставьте баклажаны под гнетом в течение 25 минут.
Шаг 4:
По истечении этого времени снимите гнет, тщательно промойте баклажаны холодной водой, после чего откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и они остыли.
Шаг 5:
Затем переложите кусочки баклажанов в полиэтиленовый пакет или контейнер. Пакет хорошо завяжите, если используете контейнер, то его плотно закройте крышкой. Важно, чтобы они были герметично упакованы и не пропускали воздух. Отправьте баклажаны в морозильную камеру. Храните замороженные баклажаны в течение 1 года.
Немного о выборе нарезки баклажанов.
Если хотите заморозить баклажаны для рулетиков или лазаньи, то баклажаны следует нарезать вдоль, таким образом, чтобы получились тонкие, длинные, широкие пластины.
Если баклажаны необходимы для приготовления рагу, добавления в суп, то следует нарезать их кубиками.
Для запекания идеальным вариантом будут баклажаны, нарезанные кружочками.
Для фаршировки баклажаны можно просто разрезать вдоль пополам, разделив их на две части.
Предварительно размораживать баклажаны не нужно, если только это необходимо нарезки баклажанов на более мелкие кусочки. В этом случаем баклажаны помещаем в холодильник на несколько часов. После чего держим их при комнатной температуре до полной разморозки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня было несколько баклажанов, но готовить из них было некогда. Поэтому нашла рецепт как заморозить баклажаны на зиму. Я и раньше морозила баклажаны, но они получались тёмными и на вкус мне совсем не нравились. Оказывается их нужно было залить кипятком и избавить от горечи! Это же так просто) Свои баклажанчики я очистила от шкурки, нарезала кубиком для будущего рагу и засыпала солью. Затем залила кипятком и подержала 30 минут. Чтобы избавиться от лишней воды, сначала выложила на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце. Замораживала баклажаны россыпью на поддоне. Ночью морозила, а утром ссыпала в пакеты. Очень удобно получилось и кубики все один к одному. Уверена, что баклажаны в рагу будут очень вкусными!
Пришло время заморозки овощей. Захотелось попробовать заморозить баклажаны на зиму по этому рецепту. Решила замораживать баклажаны кубиками и кружочками. Делала все по рецепту. Те что были кружочками сложила в зип пакеты в один слой, те которые кубиками сложила не толстым слоем и отправила в морозилку. Зимой буду наслаждаться вкусными баклажанами. Очень рада, что нашла такой рецепт!
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
Баклажаны замороженные на зиму
Я тоже баклажаны перед заморозкой запекаю в разогретой духовке до 180 градусов,примерно час.
За это время несколько раз их перемешиваю.Но запекаю сразу резанные дольки и кожицу с них не снимаю.
На противень добавляю чуточку маслица.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г