Творожные бейглы в аэрогриле

Бейглы (bagels) — кольцеобразные бублики родом из еврейской кухни Восточной Европы. Их традиционно варят, а потом запекают. Наш рецепт — это современная, упрощенная домашняя версия на творожном тесте, адаптированная для приготовления в аэрогриле. Творог делает их более нежными и сытными.

Приготовленные в аэрогриле творожные бейглы — это источник белка и кальция благодаря творогу и сыру. Использование аэрогриля позволяет получить хрустящую корочку почти без масла, что делает выпечку легче. Семечки добавляют полезные жиры, клетчатку и микроэлементы.

Рецепт оценят:

Любители домашней выпечки, приверженцы ЗОЖ (из-за высокого содержания белка и минимума масла), владельцы аэрогрилей, родители, ищущие полезный перекус для детей, новички в кулинарии.

Замена ингредиентов:

Творог: можно использовать рикотту, греческий йогурт (предварительно хорошо отжатый) или фермерский сыр.
Моцарелла: подойдет любой плавящийся сыр — чеддер, гауда, эдам, сулугуни.
Смесь семечек: используйте любые семена по вкусу (чиа, мак), или замените на кунжут, крупную соль.
Пшеничная мука: часть можно заменить на цельнозерновую, овсяную или нутовую муку для новых вкусов и пользы.
Чесночный порошок и орегано: свежий чеснок, базилик, прованские травы, паприка.

Условия хранения:

Полностью остудите. Храните в бумажном пакете или контейнере с неплотной крышкой при комнатной температуре до 2 дней. Для более длительного хранения (до 1 недели) уберите в холодильник в закрытом контейнере. Можно заморозить: готовые остывшие бейглы сложите в пакет для заморозки, храните до 1 месяца. Разогревайте в тостере, духовке или аэрогриле.

Диетические адаптации:

Без глютена: замените пшеничную муку на безглютеновую смесь.
Кето: используйте миндальную или кокосовую муку, увеличьте количество творога и сыра, откажитесь от семечек с высоким содержанием углеводов.
Веганская версия: замените творог на тофу (отжатый), яйца — на "льняное яйцо" (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды), сыр — на веганский аналог или нутовую пасту.
Без лактозы: используйте безлактозный творог и сыр.

Интересные факты:

Творожное тесто (как и в знаменитых сырных булочках) остается нежным и влажным даже на следующий день благодаря высокой влажности творога.
Аэрогриль циркулирует горячий воздух, создавая равномерную корочку со всех сторон, что имитирует эффект традиционной варки бейглов перед запеканием.
Семечковая посыпка не только для красоты. При нагревании семена раскрывают аромат и выделяют полезные масла, усиливая вкус и пользу выпечки.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.