Кальмар в аэрогриле

Кальмары – популярный ингредиент в средиземноморской и азиатской кухнях. Их ценят за нейтральный вкус, который прекрасно впитывает маринады. Приготовление на гриле или его современном аналоге – аэрогриле – один из самых древних и ароматных способов обработки морепродуктов, раскрывающий их истинный вкус.

Приготовление кальмара в аэрогриле – это выбор в пользу здорового питания. Морепродукты богаты легкоусвояемым белком, йодом и омега-кислотами. Готовка горячим воздухом вместо масляной жарки снижает калорийность, сохраняя сочность мяса. Такой способ обработки идеален для диетического, белкового и просто сбалансированного рациона.

Рецепт оценят

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; приверженцы ЗОЖ и ПП; любители морепродуктов и экспериментов на кухне; семьи, где ценят полезную и вкусную еду.

Замена ингредиентов

Сметана: Натуральный йогурт без добавок, мацони или легкий майонез.
Горчица зернистая: Дижонская горчица или обычная столовая (но будет острее).
Лимонный сок: Лаймовый сок или 1 ч.л. белого винного уксуса.
Перец черный: Паприка, смесь перцев, сушеный чеснок или прованские травы для другого акцента.

Варианты подачи

Как горячая закуска: С дольками лимона и легким соусом на основе йогурта с чесноком и укропом.
Как основное блюдо: С гарниром из отварного риса, киноа или свежего овощного салата с листьями айсберга и вишней.
В средиземноморском стиле: С оливками, вялеными томатами и бокалом белого вина.

Условия хранения

Готовые кальмары лучше всего употреблять сразу. При необходимости их можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 24 часов. Разогревайте в аэрогриле 2-3 минуты при 160°C, чтобы вернуть хрустящесть.

Диетические адаптации

Низкокалорийное: Замените сметану греческим йогуртом 0%.
Безлактозное: Используйте безлактозный йогурт или мягкий тофу, взбитый с лимонным соком.
Высокобелковое: Увеличьте порцию кальмаров, сохраняя количество маринада.

Интересные факты

Аэрогриль, по сути, является компактной конвекционной печью. Горячий воздух циркулирует вокруг продукта, создавая эффект «обдува», что и дает равномерную корочку без переворачивания.
Кальмар — головоногий моллюск, и его кольца на шпажках — это нарезанные мышечные мантии, которые он использует для реактивного движения.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.