Морс для детей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сварить морс для детей?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фрукты и вишню вымойте и обсушите.

   Замена ингредиентов

   Сахар → Финиковый сироп, топинамбур, мёд (только если у ребенка нет аллергии, добавлять в тёплый отвар, не кипятя).
   Вишня → Красная смородина, черника, клубника (замороженная тоже подойдет, не размораживайте заранее).
   Груша → Айва (даст терпкость) или персик (сделает напиток гуще).
   Вода → Готовая детская вода сбалансированного состава (не минералка!).

   Совет

   Если нет свежей вишни, можно взять замороженную. Для этого нужно ее полностью разморозить, оставив сок. 

2. Шаг 2. Как сделать фруктово-ягодное пюре?

   

   У яблок и груши удалите хвостики и сердцевину, у вишни удалите косточки. Порежьте плоды на кусочки и положите в чашу блендера. Добавьте подготовленную вишню и измельчите. 

   Почему у ручного блендера мощность ниже, чем у стационарного?

   Это особенность конструкции — ручные модели чаще всего менее мощные, зато они компактны и удобны для небольших порций. О сравнении характеристик и выборе оптимального блендера для вас читайте в уроке Академии 1000.menu.

   Советы

   Как удалить косточки из вишни?
   Специальным приспособлением (ручным или автоматическим) — это самый быстрый вариант: устройство пробивает ягоду насквозь и выдавливает косточку, оставляя мякоть почти неповреждённой.
   Подручными средствами — используйте английскую булавку, неразогнутую скрепку или обычную шпильку: введите петельку в место крепления черенка, подцепите косточку и вытолкните её с противоположной стороны.
   Через трубочку для коктейля — острым концом трубочки (или корпуса от шариковой ручки) протолкните косточку насквозь: ягода остаётся целой, а косточка остаётся внутри трубочки.
   
   Что делать, если нет блендера? Тогда натрите яблоки и груши на мелкой терке, а вишню раздавите толкушкой.

3. Шаг 3. Как выжать сок из фруктово-ягодного пюре?

   

   Сложите массу в марлю, сложенную в несколько слоев, и отожмите сок в отдельную ёмкость.

   Совет

   Если у вас есть соковыжималка, то сок можно сделать с помощью неё.

   Секрет шеф-повара

   Не выжимайте жмых до полной сухости, оставьте его слегка влажным — в шаге 4 при варке это даст более насыщенный отвар, примерно на 20-30% ароматнее.

5. Шаг 4. Что делать со жмыхом?

   

   Оставшийся жмых положите в кастрюлю и влейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение около 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня. Дайте отвару остыть до теплого состояния, процедите через сито и отожмите оставшийся жмых ложкой.

   Для электрической плиты с блинами какой материал самый безопасный?

   Для электрической плиты с открытой спиралью или стеклокерамикой важно, чтобы дно кастрюли было идеально ровным и не слишком тяжелым, чтобы не поцарапать поверхность. Избегайте чистого алюминия — он может оставить следы. Подойдут нержавейка, эмалированная сталь, чугун (но аккуратно, он тяжелый). А вот полный список «друзей» и «врагов» для вашего типа плиты есть в этом подробном руководстве Академии 1000 меню.

6. Шаг 5. Как довести морс до готовности?

   

   Влейте в отвар оставшийся сок, добавьте сахар и все перемешайте до растворения кристаллов.

   Совет

   Количество сахара регулируйте по своему вкусу или замените его на мед.
   
   Сахар не растворяется до конца в тёплой жидкости? Верните кастрюлю на самый маленький огонь буквально на 1 минуту, постоянно помешивая — кристаллы исчезнут мгновенно.
   
   Если добавляете мёд вместо сахара, убедитесь, что отвар остыл до тёплого (капля на запястье не жжёт) — горячая жидкость выше 60°C убивает полезные вещества мёда.

   Секреты шеф-повара

   Как сделать морс слаще без сахара для самых маленьких? Добавьте протёртый банан (половинку) или 2 столовые ложки детского яблочного пюре — природная фруктоза подсластит без вреда для зубов.
   
   Как добавить морсу успокаивающий эффект перед сном?
   Заварите в отдельной кружке 1 цветок ромашки в 50 мл кипятка на 5 минут, процедите и добавьте в общий морс.
   
   Как превратить морс в витаминный коктейль для часто болеющих детей? Растворите в тёплом морсе 1 чайную ложку облепихового варенья или сиропа шиповника — ударная доза витамина С и красивый оранжевый оттенок.

7. Шаг 6. Как подать морс для детей к столу?

   

   Подавайте морс теплым или полностью остывшим, разлив его по стаканам. Приятного аппетита!

   Как хранить морс для детей?

   В стеклянной бутылке в холодильнике — до 48 часов (поскольку нет кипячения всего объема сока, он живой). Не храните в металлической посуде — окисляется. Замораживать готовый морс можно порционно в пластиковых контейнерах до 3 месяцев.

   Секреты шеф-повара

   Как подать морс как лимонад в летнем кафе? Наполните высокий стакан льдом (для детей старше 3 лет), залейте морс, добавьте дольку лимона и трубочку — подавайте с бумажным зонтиком.
   
   Как сделать подачу праздничной для дня рождения? Разлейте морс по небольшим стеклянным баночкам (из-под детского пюре), накрутите на верёвочку бирку с именем гостя — получится напиток-сюрприз.
   
   Как подать морс для малыша в игровой форме? Налейте в силиконовую формочку в виде мишки или машинки, заморозьте — получится леденец на палочке, который тает во рту.