Напиток из облепихи

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать витаминный напиток из облепихи в домашних условиях?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежую облепиху переберите, удалите листики и веточки. Положите в сито, сполосните и дайте воде стечь. Лимон тщательно вымойте мягкой щеткой в горячей воде. Мяту сполосните.

   Замена ингредиентов

   Сахар → мед, стевия, сироп агавы или топинамбура.
   Газировка (не сладкая) → столовая минералка, спрайт-зеро (если любите послаще)
   Свежая облепиха → замороженная
   Мята → мелисса, базилик лимонный или чабрец (даст пряный оттенок).

   Совет

   Если хотите сделать напиток из замороженной облепихи, то просто положите ягоды в кастрюлю, не размораживая. 

2. Шаг 2. Как сделать облепиховое пюре?

   

   В кастрюлю с толстым дном положите облепиху, добавьте сахар и воду.  Кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения, мешая. Проварите массу в течение примерно 10 минут на медленном огне и снимите. Массу полностью остудите  и протрите через сито, удаляя зернышки и кожуру. Облепиховое пюре переложите в кувшин.

   Что значит «кастрюля с толстым дном»? Насколько толстым оно должно быть?

   Хороший вопрос! Обычно «толстым» считают дно от 3-4 мм и больше. Оно может быть капсульным (несколько слоев металла) — это идеал для равномерного прогрева. Такое дно спасает от пригорания, позволяет готовить на слабом огне и не боится деформации. Для молока, каш, соусов, томления — это ваш выбор. Как визуально отличить хорошую кастрюлю от плохой при покупке, вы научитесь, прочитав этот урок Академии 1000 меню.

4. Шаг 3. Как настоять напиток из облепихи с мятой и лимоном?

   

   Лимон нарежьте дольками и положите в кувшин с пюре и добавьте веточки с мятой. Влейте немного газировки и перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут.

   Диетические адаптации

   Кето: сахар можно заменить на сахарозаменитель, который не боится термообработки. 
   Детокс: Уберите сахар вообще, добавьте дольку имбиря на шаге варки — получится жгучий жиросжигающий напиток.

   Секрет шеф-повара

   Вместо обычного настаивания попробуйте технику «мадлинг» (как для мохито): деревянной ложкой или пестиком слегка придавите дольки лимона и мяту прямо в кувшине с пюре и небольшим количеством газировки — это взорвёт аромат за 5 минут вместо 15.

5. Шаг 4. Как подать облепиховый напиток к столу?

   

   Положите в кувшин лед и влейте оставшуюся холодную газированную воду. Напиток из облепихи готов, сразу подавайте его на стол. Приятного аппетита!

   Как хранить напиток из облепихи?

   Готовый напиток из облепихи со льдом и газировкой хранению не подлежит — лед тает, пузырьки уходят, мята горчит. А вот облепиховое пюре из шага 2 хранится в холодильнике в закрытой банке до 5 дней. Смешивайте с газировкой и льдом непосредственно перед подачей.

   Секреты шеф-повара

   Как придать напитку из облепихи восточный шарм? Добавьте при варке 1 звёздочку бадьяна и палочку корицы, а после остывания — щепотку шафрана, настоянного на ложке горячей воды. Подавайте в низких пиалах с палочкой корицы вместо трубочки.
   
   Как добавить нотку итальянского лета? Положите в кувшин на настаивании 2 листика свежего базилика (лучше лимонного) и цедру апельсина. Базилик и облепиха — магическое сочетание. Подавайте в стаканах для апероль-шприц с долькой апельсина и веточкой базилика.
   
   Как сделать напиток с кавказским характером? Добавьте при варке щепотку сухого эстрагона (тархуна) и 2 бутона сухой гвоздики. Эстрагон подчеркнёт травянистые ноты облепихи. Подавайте в глиняных кружках с веточкой свежей кинзы — звучит дико, но вкус бомбический.