Сельдь Митье или Селёдка по-Дмитрийски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Дайкон натереть, засолить и оставить ферментироваться. Можно отжать дайкон сразу (если вы спешите). Однако, лучше и полезнее для МикроБиоты кишечника оставить дайкон при комнатной температуре на несколько часов, потом поставить в холодильник на ночь.

2. Шаг 2:

   

   Корень сельдерея отварить (в мундире) до мягкости (как картошку), натереть на тёрке. В корне сельдерея нет крахмала, поэтому салат получается диетическим.

4. Шаг 3:

   

   Селёдку (лучше Олюторскую) нарезать средним кубиком.

5. Шаг 4:

   

   Лук мелко изрубить. Лучше взять ялтинский (плоский, фиолетовый) либо лук шалот. Если лук слишком резкий, то вымочить его в ледяной воде, промыть несколько раз и откинув на сито дать стечь (не выжимать) иль промокнуть пищевой бумагой для удаления лишней влаги.

6. Шаг 5:

   

   Зерновую горчицу также как и лук можно промыть ледяной водой, чтобы убрать излишнюю резкость.

7. Шаг 6:

   

   Солёный огурец (лучше бочковой) нарезать мелким кубиком. Если огурцы крупные и толстокорые, то кожуру и крупные семечки удалить.

8. Шаг 7:

   

   В рецепте Дмитрия Манишина используются только яичные белки. Варёные желтки ни в коем случае и ни в каком виде в салат не добавлять. Белки натереть на мелкой тёрке.

9. Шаг 8:

   

   Из подготовленных ингредиентов собираем салат укладывая слой на слой как торт. Нижний слой это смесь: дайкон + майонез + огурцы + лук + горчица; далее слой селёдки, потом сельдерей, затем крем чиз, далее майонез 67% и верхний (завершающий) слой - белок куриного яйца. 

10. Шаг 9:

    

    После сборки (соединения всех ингредиентов) готовое блюдо поставить в холодильник -  желательно на ночь - для стабилизации и пропитки.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!