Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Кастрюля
- Мясорубка
Шаг 1. Как сделать селедочный паштет?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее доставать из холодильника не надо, оно должно быть твердым. Плавленый сыр берите классический без ярко выраженных вкусовых добавок.
Шаг 2. Как подготовить морковь к приготовлению паштета?
Морковь тщательно помойте и отварите до готовности в течение 15-20 минут. Как проверить готовность моркови? Проткните овощ ножом. Если морковь мягкая, значит, готова. Вареную морковь остудите и очистите от кожуры.
Шаг 3. Как очистить филе селедки от костей?
Положите филе кожей вниз. Найдите линию реберных костей — они обычно видны в средней части. Подденьте кости кончиком ножа или пальцами и аккуратно потяните, начиная с головной части к хвостовой. Мелкие кости часто выходят вместе с центральной полосой. Проведите пальцем по филе, чтобы нащупать и удалить оставшиеся мелкие косточки пинцетом.
Шаг 4. Как добиться однородной и нежной консистенции паштета?
Пропустите через мясорубку филе селедки, холодное сливочное масло, отварную морковь и плавленные сырки. Полученную массу хорошо перемешайте и поставьте в холодильник, чтобы масло немного застыло.
Шаг 5. С чем подать селедочный паштет?
Идеально подавать селедочный паштет на ломтиках свежего белого или ржаного хлеба, слегка поджаренного в тостере. Для элегантной подачи можно выложить паштет в креманку, украсить зеленью укропа и подать с гренками или свежими овощными палочками. Приятного аппетита!
Паштеты из сельди – классика советской и восточноевропейской кухни. Это блюдо-«спасатель», которое позволяло экономно и вкусно накормить семью. Сочетание с плавленым сыром стало популярным в середине XX века и остается любимым по сей день.
Этот селедочный паштет – полезный источник белка, омега-3 жирных кислот из сельди и витамина А из моркови. Плавленый сыр и сливочное масло дают энергию, делая закуску сытной. Идеально для начала дня или питательного перекуса без лишних хлопот.
Рецепт оценят:
Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты для завтрака; любители домашних закусок; хозяйки, готовящие к праздничному столу.
Замена ингредиентов:
Плавленый сыр: на творожный сыр (рикотта, альметте) или мягкий творог.
Сливочное масло: на спред высокой жирности (вкус будет отличаться).
Вареная морковь: на запеченную для более сладкого вкуса.
Варианты подачи:
В креманке, украшенный зеленью и каперсами.
На подсушенном багете в виде канапе.
В тарталетках как мини-закуска.
В листьях салата для низкоуглеводного варианта.
Условия хранения:
В герметичном контейнере в холодильнике до 3-х дней. Не подлежит длительной заморозке, так как может расслоиться.
Диетические адаптации:
Меньше калорий: замените сливочное масло на нежирный творожный сыр.
Без лактозы: используйте безлактозный плавленый сыр и масло.
Интересные факты:
Сочетание сельди и моркови не только вкусно, но и полезно: жиры способствуют лучшему усвоению жирорастворимых витаминов из моркови.
Все тонкости и секреты хранения домашнего паштета читайте здесь.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье.
Похожие рецепты
С селедкой
Намазки
Рыбные паштеты
Закуски
Праздничный стол
Паштет
Новогодний стол
Рыба с сыром
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила селедочный паштет по этому рецепту. Взяла замороженную сельдь и предварительно разморозила ее в холодильнике. Плавленые сырки брала сливочные, масло купила качественное с высоким содержанием жира. Морковку отварила заранее и остудила. Варила морковь без кожуры в подсоленной воде, чтоб потом не чистить. Селёдку почистила от внутренностей, отрезала голову, сняла кожицу и выбрала крупные кости. Порезала все продукты крупными кусками. Перемалывала паштет погружным блендером, чтоб была более однородная консистенция. Это просто и быстро!
Паштет вышел замечательный! Он очень вкусный, нежный и хорошо мажется на хлеб. Присутствует селедочный вкус, но не ярко выраженный. Морковка придала намазке красивого оттенка. Мне больше понравилось кушать паштет из селёдки комнатной температуры, не из холодильника. Рецепт отличный! Всем рекомендую приготовить! Спасибо автору)
Для бутербродов сделала селедочный паштет. Морковь отварила накануне. Сельдь очистила от кожицы, разделала на филе, удалила крупные косточки. Сливочное масло и плавленный сыр охладила в морозилке. Все ингредиенты пропустила через мясорубку, хорошо перемешала. Ломтики отрубного хлеба подсушила на сухой сковороде. Бутерброды получились вкусные, в меру соленые, с лёгкой сладостью от моркови. Спасибо автору за рецепт!
Приготовила селедочный паштет — плавленый сыр и вареная морковь сделали текстуру нежной, а селедка дала насыщенный вкус. Вышло бюджетно, но сытно и вкусно. Идеально намазывать на черный и белым хлеб с зеленью.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал / 100 г
- Сыр «мегле» - 590 ккал / 100 г
- Сыр «тартар» - 348 ккал / 100 г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал / 100 г
- Сыр «виола» - 307 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г