Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как готовить еврейский форшмак? Подготовьте все продукты. Яйца отварите вкрутую, затем охладите, очистите и промойте водой, смывая остатки скорлупы и пленок.
Шаг 2:
Яблоко помойте и очистите от кожуры. Снимите шелуху с репчатого лука, промойте его и обсушите. Яблоко и лук разрежьте на 4 части или просто на крупные кусочки.
Шаг 3:
Хлебный батон замочите в воде. Я не снимаю с батона корочку, замачиваю цельными кусками.
Шаг 4:
Очистите селедку от костей и кожи, оставив одно филе. Голову можете отложить и позже использовать для декора (надрежьте снизу вдоль и раскройте как книжку).
Шаг 5:
Сложите в блендер селедку, хлеб, яблоко, лук, яйца. Взбейте все до пастообразного состояния. В конце порциями добавьте уксус и масло.
Шаг 6:
Выложите форшмак на блюдо, украсьте и дайте немного настояться.
Я не утверждаю, что этот рецепт еврейского форшмака самый что ни на есть единственно правильный. Но он классический. В его составе есть не только селедка, хлеб и масло, но яйца, яблоки, лук. Без блендера приготовить его будет сложно. Если у вас этой техники нет, придется воспользоваться мясорубкой и прокручивать массу через нее несколько раз. В самый последний раз установите решетку с самыми узкими отверстиями. Некоторые перетирают паштет через металлическое сито, это тоже вариант.
Кто-то считает, что классический форшмак - запеченный в духовке с картофелем и сметаной. То есть его можно подавать в двух вариантах: холодном и горячем. Само слово Vorschmack - немецкое и означает "закуска".
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А можно форшмак приготовить и подать вот так! 
Приготовила намазку по этому рецепту. Легко, просто и быстро. И самое главное - невероятно вкусно!!!
Форшмак по еврейски классический из селедки прекрасная закуска и на повседневный стол, и на праздник. Слабосолёную селёдку филировала, убрала кости. Яйца сварила. Лук и яблоко почистила. Хлеб не добавляла. От себя решила добавить отварную морковку для цвета) Перекрутила всё на электромясорубке два раза. Добавила чуть перца свежемолотого, уксус и масло. Перемешала и попробовала. Восхитительно!
Форшмак нежный, воздушный, в меру соленый. Я его прям ложками начала есть, уж больно вкусно))) потом всё таки намазала на ломтики батона и украсила зелёным луком. Всем домочадцам очень понравилась закуска из селедки. Обязательно повторю и всем рекомендую! Автору большое спасибо!!!
Приготовила. Учла все коментарии и изменения рецепта. очень вкусно получилось, но на следующий день, когда он настоялся, стало еще вкуснее! спасибо
сегодня еще приготовлю, чтобы завтра порадовать своих гостей
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
- Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
- Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
- Сельдь свежая - 161 ккал/100г
- Сельдь соленая - 217 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Лук зеленый - 19 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Куриное яйцо - 157 ккал/100г
- Батон - 273 ккал/100г