Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать еврейский форшмак классический из селедки? Подготовьте все необходимые продукты. Сельдь лучше купить целую, слабосолёную или пряного посола. Либо же засолить самим, так будет вкуснее. Яблоко предпочтительней брать кислое, идеально подойдёт Антоновка или Симиренко. А вот лук выбирайте не сильно "злой", предпочтительнее лук сладких сортов.
Шаг 2:
Селедку выпотрошите и разделайте на чистое филе без кожи и костей. О том как разделать рыбу на филе вы сможете прочесть в конце рецепта.
Шаг 3:
Яйца вымойте теплой водой и отварите вкрутую в течение 10 минут. После чего залейте холодной водой, остудите и очистите от скорлупы. О выборе яиц и том, как сварить их правильно, читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Яблоко вымойте, счистите с него кожуру, удалите семечки и нарежьте произвольно, чтобы впоследствии сложить в блендер.
Шаг 5:
Репчатый лук очистите, сполосните и также произвольно нарубите.
Шаг 6:
Батон замочите в воде на 3-5 минут, после чего хорошо отожмите. Кстати, в еврейской кухне не принято сочетать рыбу с молочными продуктами, поэтому для форшмака батон не замачивают в молоке. А вот корочки, по желанию, вы можете срезать.
Шаг 7:
Сложите всё в чашу блендера и измельчите в однородную массу. Приправьте по вкусу уксусом и растительным маслом и ещё раз взбейте в блендере. Масло для форшмака берите подсолнечное ароматное нерафинированное из жареных семечек.
Шаг 8:
Ну вот и всё, еврейское блюдо из селедки форшмак готово! Можно дать ему настояться в холодильнике пару часов, так он будет ещё вкуснее. Подавайте с черным хлебом!
Раньше, когда ещё не было блендеров, да и мясорубки были не в каждой семье, форшмак готовили немного иначе. Селедку рубили мелко ножом, а яйца, яблоко и лук натирали на мелкой тёрке или также рубили мелко ножом, затем всё смешивали и приправляли маслом и уксусом. Приготовленный таким образом форшмак получается не однородным, а более текстурным, но от этого не менее вкусным. Вы можете приготовить разными способами и решить, как вам вкуснее.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А можно форшмак приготовить и подать вот так! 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФОРШМАК КЛАССИЧЕСКИЙ? Быстрая холодная закуска из селедки / Форшмак из селедки
Приготовила намазку по этому рецепту. Легко, просто и быстро. И самое главное - невероятно вкусно!!!
Форшмак по еврейски классический из селедки прекрасная закуска и на повседневный стол, и на праздник. Слабосолёную селёдку филировала, убрала кости. Яйца сварила. Лук и яблоко почистила. Хлеб не добавляла. От себя решила добавить отварную морковку для цвета) Перекрутила всё на электромясорубке два раза. Добавила чуть перца свежемолотого, уксус и масло. Перемешала и попробовала. Восхитительно!
Форшмак нежный, воздушный, в меру соленый. Я его прям ложками начала есть, уж больно вкусно))) потом всё таки намазала на ломтики батона и украсила зелёным луком. Всем домочадцам очень понравилась закуска из селедки. Обязательно повторю и всем рекомендую! Автору большое спасибо!!!
Я люблю разные пастообразные паштеты и намазки, особенно с участием селедки. Поэтому с удовольствием приготовила форшмак по еврейски классический из селедки.
Я не любитель разделывать селедку, поэтому купила готовую. Кусочки были в масле, поэтому дополнительно растительное масло не добавляла. С селедки лишнее масло слила, его оказалось достаточно для форшмака.
Яблоко у меня сладковатое, но лучше будет именно зеленое кислое. Кусочки батона залила кипяченой водой и сразу отжала.
Селедку, яйца, лук, яблоко и хлеб измельчила в блендере в три захода, счищая крупные кусочки со стенок. При последнем взбивании добавила лимонный сок. Масса получилась почти однородной с мелкими вкраплениями лука.
Форшмак получился очень вкусным! Чувствуется небольшая кислинка, острота лука и солоноватость селедки. Консистенция нежная, приятная.
Половину мы съели не отходя от блендера). Остальное убрала в холодильник, там форшмак немного загустел и стал еще лучше!
Приготовила. Учла все коментарии и изменения рецепта. очень вкусно получилось, но на следующий день, когда он настоялся, стало еще вкуснее! спасибо
сегодня еще приготовлю, чтобы завтра порадовать своих гостей
Форшмак по-еврейски классический из селедки - моя любимая закуска. Очень вкусно, очень просто. В этот раз подала, оформив как салат. Супер! Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г