Форшмак классический из сельди

Нежный, воздушный и очень вкусный, на праздничный стол! Классический форшмак из сельди - национальное блюдо еврейской кухни, в котором привычная нам селедка превращается в изысканную экзотическую закуску. Такой паштет легко намазывается на хлеб и отлично подходит для любого застолья!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 37% 10 г
Жиры 22% 6 г
Углеводы 41% 11 г
139 ккал
ГИ: 30 / 0 / 70

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический форшмак из сельди? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Селедку берите сразу филе без костей. Но если хотите можно взять и целую сельдь и самостоятельно очистить от костей. Яйца заранее отварите, охладите и очистите от скорлупы. Лук берите не очень большого размера. Чем дольше будет стоять готовый форшмак, тем ароматнее будет запах лука.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ломтики батона залейте полностью холодной водой, чтобы они хорошо размокли. Яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В стационарный блендер выложите селедку и очищенное яблоко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте хлеб, отжатый от воды, лук и яйца. Закройте блендер крышкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельчите все до однородного состояния. Консистенцию форшмака можно отрегулировать, добавив масло от селедки.Для измельчения можно использовать мясорубку или все очень мелко порубить ножом. Но в блендере процесс измельчения происходит гораздо быстрее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Классический паштет из сельди готов! По желанию в него можно вмешать немного мягкого сливочного масла. Форшмак можно сразу использовать или хранить несколько дней в холодильнике в герметичной посуде. Намазывайте его на ломтики черного хлебушка, украсьте зеленью и подавайте к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как сварить яйца вкрутую? Чтобы яйца при варке не треснули, положите их в холодную воду и поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 7-9 минут после закипания, затем горячую воду слейте, залейте яйца холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится. 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Автору спасибо за нарядную подачу закуски в тарталетках. На праздничный стол в самый раз! Я подаю форшмак в салатнике.

Смотри видеоЕВРЕЙСКИЙ ФОРШМАК ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Моя оценка рецепта:

Форшмак я пробовала однажды в гостях. Помню, он мне очень понравился. Решила сделать такой же дома, но потом как-то в суете забыла. И теперь, найдя рецепт форшмака классического из сельди, решила непременно его приготовить.

Селедку я использовала в масле, нарезанную на кусочки. У меня еще была маленькая жестяная баночка селедки в винном соусе, ее я тоже решила добавить в форшмак. Яблоки у меня были маленькие, взяла две штуки.

Процесс приготовления форшмака очень простой, а результат не может не радовать. Получилось очень вкусно. Яркий насыщенный вкус и аромат, приятная нежная консистенция. С кусочком черного хлеба форшмак сочетается идеально.

Юлия, спасибо большое за рецепт!

Спасибо за рецепт!! Просто и очень вкусно)) Первый раз готовлю форшмак, с черным хлебушком - прекрасно)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
  • Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
  • Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Батон - 273 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Селедка, Яблоки, Лук, Батон, Яйца, Петрушка, Соль