Шпротный паштет в домашних условиях

Паштеты из рыбы имеют давние традиции в европейской кухне, особенно в скандинавских странах. В СССР шпротный паштет стал популярной домашней закуской в 70-80-е годы, когда банка кильки в томате или масле была доступным и вкусным продуктом. Этот рецепт – классика советского застолья, переживающая новый виток популярности.

Кто оценит рецепт
Занятые люди, ценящие время; любители рыбных закусок; хозяйки, ищущие быстрые рецепты для фуршета; студенты; все, кто любит вкусные и простые бутерброды.

Замены ингредиентов

Плавленый сыр: Можно заменить творожным сыром или мягким сливочным сыром.
Майонез: Легко заменяется сметаной.
Укроп: Можно использовать петрушку, зеленый лук или немного кинзы.
Шпроты: Подойдет любая консервированная рыба в масле (сардины, килька).

Советы по выбору продуктов

Шпроты: Выбирайте шпроты в масле от проверенного производителя. Обращайте внимание на целостность рыбок – они не должны быть разваленными.
Плавленый сыр: Отдавайте предпочтение сыру в брикетах, а не в пластиковых лотках, он обычно имеет более натуральный состав.
Яйца: Используйте свежие яйца категории С0 или С1. Перед варкой обязательно мойте их.

Варианты подачи
Подавайте паштет охлажденным, намазанным на свежий белый или ржаной хлеб, гренки, крекеры или в тарталетках. Украсьте веточкой укропа, долькой лимона или кружочком вареного яйца. Идеально подходит для завтрака, фуршета или в качестве сытного перекуса.

Условия хранения
Готовый паштет храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. Не рекомендуется замораживать, так как это может негативно сказаться на текстуре.

Диетические адаптации

Более легкая версия: Замените майонез на греческий йогурт или нежирную сметану.
Без яиц: Исключите яйца, увеличив количество плавленого сыра.

Профессиональные советы

Не перебивайте массу блендером в однородное пюре. Несколько коротких импульсов позволят сохранить приятную текстуру с мелкими кусочками.
Обязательно дайте паштету настояться в холодильнике хотя бы 30-60 минут перед подачей – это позволит вкусам "пожениться".
Перед добавлением соли обязательно попробуйте, так как шпроты и сыр уже содержат соль.

Интересные факты
Шпроты – это не конкретный вид рыбы, а способ приготовления. Чаще всего для консервации под этим названием используют кильку или салаку. Традиционный метод включает копчение и последующую консервацию в масле, что и придает им тот самый узнаваемый насыщенный вкус.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Все тонкости и секреты хранения домашнего паштета читайте здесь.